miércoles, 31 de diciembre de 2014

TARTA DE CHOCOLATE Y PROFITEROLES (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 100gr de galletas.
- 50gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 litro de nata de montar.
- 70gr de azúcar.
- 3 sobres de cuajada.
- 150gr de chocolate con leche.
- 100gr de chocolate fondant.
- 500gr de profiteroles.

PREPARACIÓN:

De la base:
1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20-22 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)

Del relleno:
1. Echar en el vaso la nata, el azúcar, el chocolate y los sobres de cuajada y programar 12 minutos, 90º, velocidad 2.
2. Verter una tercera parte del contenido del vaso sobre la base de galletas y colocar encima los profiteroles. Dejar enfriar en el frigorífico para que los profiteroles se sujeten a la base (2-3 minutos). Mientras se puede poner el vaso a velocidad 2 sin velocidad para que no se cuaje.
3. Cuando la base de chocolate esté casi cuajada, añadir el resto de la mezcla y reservar en la nevera un mínimo de 4 horas.
4. Desmoldar y decorar a gustos.

viernes, 26 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y BAYLIS (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 230 gr. de harina.
- 50 gr. de cacao en polvo a la taza.
- 3 cucharaditas de levadura tipo Royal.
- Pizca sal.
- 170 gr. de mantequilla fundida.
- 170 gr. de azúcar.
- 3 huevos L.
- 130 gr de Baylis.
- 75 gr de gotas chocolate.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Engrasar un molde con mantequilla y cacao, quitando el exceso de cacao, sacudiendolo en el fregadero.
3. Poner en el vaso los ingredientes por el orden que se indica: harina, cacao, levadura, sal, mantequilla fundida, azúcar, huevos y Baylis y programar 30 segundos, velocidad 6.
4. Agregar las gotas de chocolate y mezclar. Verter en el molde.
5. Hornear unos 45-50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Rngrasar un molde con mantequilla y cacao, quitando el exceso de cacao, sacudiéndolo en el fregadero.
3. Batir todos los ingredientes con la batidora.
4. Hornear unos 45-50 minutos. Dejar enfiar y desmoldar.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Hacer la mezcla con thermomix o tradicional.
2. Engrasar la cubeta con manteauilla y cacao, quitando el exceso de cacao, sacundiendolo en el fregadero.
3. Echar la mezcla en la cubeta y programar MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.

miércoles, 24 de diciembre de 2014

TARTA MOUSSE DE BAYLIS DE ANA SEVILLA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- Mantequilla y cacao en polvo para engrasar molde.
- 230 gr. de harina.
- 50 gr. de cacao en polvo a la taza.
- 3 cucharaditas de levadura tipo Royal.
- Pizca sal.
- 170 gr. de mantequilla fundida.
- 170 gr. de azúcar.
- 3 huevos L.
- 130 gr de Baylis.
- 75 gr de gotas chocolate.

Para el almíbar:
- 200 gr. de agua.
- 50 gr. de azúcar.
- 200 gr. de baylis.

Para la crema mousse de baylis:
- 500 gr. de nata montar fría.
- 4 hojas de gelatina.
- 100 gr. de azúcar.
- 200 gr. de Baylis.

PREPARACIÓN:

Preparación del bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Engrasar un molde con mantequilla y cacao, quitando el exceso de cacao, sacudiendolo en el fregadero.
3. Poner en el vaso los ingredientes por el orden que se indica: harina, cacao, levadura, sal, mantequilla fundida, azúcar, huevos y Baylis y programar 30 segundos, velocidad 6.
4. Agregar las gotas de chocolate y mezclar. Verter en el molde.
5. Hornear unos 45-50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Preparación del almíbar:

1. Echar todos los ingredientes al vaso, y programar 5-6 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete, que llegue a esa temperatura y se mantenga como 1 o 2 minutos y así evapora el alcohol. Dejar enfriar.

Preparación de la crema mousse de baylis:

1. Montar la nata unos segundos con mariposa a velocidad 3 1/2 o sin mariposa, a velocidad 4 1/2. Reservar en un bol en la nevera.
2. Hidratar la gelatina en agua fría.
3. Calentar el baylis con el azúcar, sin cubilete 3-4 minutos, 100º, velocidad 2. (Al llegar 100º, se evapora el alcohol). Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 segundos, velocidad 3.. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Mezclar con la nata con movimientos envolventes y llevar la mousse a la nevera un par de horas, tapada con film, o en manga pastelera, para que tome cuerpo.

Montaje de la tarta:

1. Cortar el bizcocho en 2, almibarar la base, extender la mousse, tapar con la otra parte, almibarar y cubrir con el resto de la mousse. Adornar con el resto y llevar a la nevera.



TRONCO DE NAVIDAD (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos.
- 120gr de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 120gr de harina.
- 1 pellizco de sal.

Ingredientes para el almibar:
- 130gr de azúcar.
- 100gr de agua.
- 2 cucharadas de licor.

Ingredientes para la crema de trufa:
- 500gr de nata de montar.
- 75gr de azúcar.
- 200gr de chocolate fondant.

Ingredientes para la cobertura:
- 150gr de chocolate fondant.
- 50gr de mantequilla.
- 50gr de agua.

PREPARACIÓN:

Preparación de la trufa (hacerla el día de antes):
1. Echar la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
2. Cuando finalice añadir el chocolate troceado y mezclar unos 30 segundos a velocidad 3 (hasta que el chocolate esté fundido)
3. Echar en un recipiente, dejar enfriar y reservar en el frigorífico mínimo 12 horas.
4. Colocar la mariposa y verter la crema de trufa. Programar velocidad 3 y media sin tiempo hasta que esté montada (estar pendientes para que no se pase)

Preparación del almibar:
1. Echar en el vaso el agua y el azúcar y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añadir el licor y mezclar unos segundos.
3. Dejar enfriar.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½. Al terminar el tiempo, volver a programar otros 6 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
3. Añadir la harina y la sal y programar 4 segundos en velocidad 3. Retirar la mariposa y con la espátula, terminar de envolver la mezcla.
4- Echar esta mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal y hornear durante 8 o 10 minutos aproximadamente.
5. Dejarlo enfriar.
6. Una vez frío, pincelarlo con el almíbar, rellenarlo con la trufa y enrrollarlo.

Preparación de la cobertura:
1. Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos a velocidad 5-7. Con la espátula, bajar el chocolate que quede en las paredes.
2. Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3. Añadir la mantequilla y programar otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que quede una mezcla homogénea.
4. Cubrir el tronco con la cobertura y dejar enfriar.
5. Con un tenedor, marcar líneas como si fuera un tronco, haciendo también algunos círculos a modo de nudos. Se puede cortar una parte del tronco de manera sesgada y colocarla pegada a un lateral del tronco, imitando una rama.

martes, 16 de diciembre de 2014

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA VERDE (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Muslitos de pollo.
- 1 cebolla.
- 5 dientes de ajo.
- Perejil.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 vasito de agua.
- Pastilla de caldo.
- Sal.
- Aceite.
- 1 cucharada de harina.

PREPARACIÓN:

1. Echar el aceite en la cubeta y dorar los muslitos en menú asado. Reservar.
2. En el mismo aceite pochar la cebolla y los ajos troceados.
4. Añadir el agua, el vino blanco, la pastilla de caldo, el perejil, la sal, la harina y dar un hervor para que evapore el alcohol.
5. Incorporar los muslitos y programar MENÚ CARNE 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.

jueves, 11 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NATA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 brick de 200 de nata de cocinar o de montar.
- 4 huevos.
- 150gr de aceite de oliva suave o aceite de girasol.
- 200gr de harina.
- 200gr de azúcar.
- 200gr de chocolate en polvo a la taza.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner la mariposa, el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2.
2. Cuando finalice programar 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura para que esponjen.
3. Al terminar, añadir el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
4. Añadir el cacao y la nata. Mezclar 15 segundos, velocidad 3.
5. Añadir el azúcar vainillado, la harina y la levadura. Mezclar 15 segundos, velocidad 2 y 1/2. Quitamos la mariposa, y terminar de envolver con la espátula.
6. Verter en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear a 180º durante unos 45 minutos, según hornos, hasta que al meter un palillo en el centro, salga limpio.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol, batir los huevos y el azúcar.
2. Añadir el aceite y seguir batiendo.
3. Añadir el chocolate y la nata y batir.
4. Añadir la harina y la levadura y batir hasta que esté todo integrado.
5. Hornear a 180º unos 45 minutos.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Hacer la mezcla en thermomix o tradicional.
2. Engrasar la cubeta con mantequilla, echar la mezcla y programar MENÚ TARTA, 50 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.
3. Cuand finalice dejar 10 minutos de reposo.

viernes, 5 de diciembre de 2014

PECHUGAS A LA CERVEZA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo en filetes.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Aceite.
- 200 gr de cebolla.
- 1 zanahoria en rodajas.
- 1 cucharadita de harina.
- Una lata de cerveza.
- 1 cacito o pastilla caldo pollo.
- 1 hoja laurel.
- Perejil picado.
- 1 lata champiñones (Pueden ser frescos)

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar las pechugas y espolvorear abundante ajo en polvo. Sellar las pechugas en menú asados. Reservar.
2. En ese mismo aceite, pochar la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas con un pizco de sal.
3. Añadir la harina y remover bien. Agregar a continuación la cerveza, dar un hervor.
4. Agregar las pechugas, el cacito o la pastilla caldo pollo, laurel, perejil picado y champiñones. Programar MENÚ CARNE, 7 MINUTOS, PRESIÓN 2.
5. Despresurizar la olla, para que no siga cociendo. Podéis reducir un poco la salsa destapado en función asados, la cebollita se deshará y queda una salsa espectacular.

martes, 25 de noviembre de 2014

TURRÓN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA (THERMOMIX Y TRADICINAL)



INGREDIENTES:

- 100 gramos de chocolate con leche.
- 100 gramos de chocolate negro, para postres.
- 150 gramos de almendra, tostada sin sal.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate con leche, el chocolate negro y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir las almendras tostadas y poner 15 segundos en velocidad 2 para que se mezcle bien.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Agregar las almendras tostadas y mezclar bien.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

POLLO AL CURRY (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pollo.
- 3 cucharadas de aceite.
- 1/2 cebolla.
- 200gr de nata.
- 1 cucharada de curry.
- Sal.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cortar las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm y salpimentarlas.
2. Trocear la cebolla.
3. Echar el aceite en la cubeta y dorar los trozos de pollo en menú asado. Reservar.
4. En el mismo aceite pochar la cebolla.
5. Cuando esté transparente, agregar la nata poco a apoco e ir mezclando, para que se integre bien.
6. Agregar el curry y mezclar.
7. Añadir el pollo.
8. Mezclar y dejar en el fuego 3-4 minutos hasta que espese.
9. Servir acompañado de arroz blanco.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cortar las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm y salpimentarlas.
2. Trocear la cebolla.
3. Echar el aceite en la sartén y dorar los trozos de pollo. Reservar.
4. En el mismo aceite pochar la cebolla.
5. Cuando esté transparente, agregar la nata poco a apoco e ir mezclando, para que se integre bien.
6. Agregar el curry y mezclar.
7. Añadir el pollo.
8. Mezclar y dejar en el fuego hasta que la salsa espese (unos 5 minutos)
9. Servir acompañado de arroz blanco.

Sugerencias:
*Si quieres que el pollo al curry quede con un color amarillo más intenso, puedes utilizar cualquier colorante alimentario amarillo, para agregar a la salsa.

domingo, 23 de noviembre de 2014

DALKYS DE CHOCOLATE (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 100 gr de Colacao o Nesquick.
- 25 gr de harina o Maicena.
- 50 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 650 gr de leche (500+150)
- Nata montada.
- Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Introducir 500 gr de leche junto con el resto de los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 90º, velocidad 4.
2. Agregar los 150 gr de leche restantes y mezclar unos segundos en velocidad 9, después programar 4 minutos, 90º, velocidad 4.
3. Servir en copas y esperar a que se enfríe.
4. Decorar con la nata montada y virutas de chocolate.

jueves, 20 de noviembre de 2014

TURRÓN DE COCO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 250 gr de azúcar.
- 100 gr de almendra cruda.
- 150 gr de coco rallado.
- 10 gr de ron blanco (o agua)
- 1 clara huevo L (unos 40 gr.)
- Unas gotitas de vainilla o azúcar vainillada.
- Coco para espolvorear.
- Chocolate fondant (opcional)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso el azúcar y triturar 20 segundos, velocidad 10.
2. Añadir la almendra, 15 seg. velocidad 10.
3. Agregar el coco, ron, clara y vainilla, 20 segundos, velocidad 8. Después programar 2 minutos, 37º, velocidad 2, sin cubilete.
4. En moldes espolvoreados con coco, echar la mezcla, aplastando, apretando y alisando muy bien, para prensarlo. Dejar en un lugar fresco unas horas, para que endurezca.
Podéis fundir chocolate fondant y cubrirlo.

martes, 18 de noviembre de 2014

ESTOFADO DE CERDO (OLLA ERIKA, TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- Aceite.
- 150 gr de cebolla.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 3 dientes ajo.
- 700gr de carne de cerdo en trozos no muy grandes.
- 1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce.
- 80 gr de zanahoria en rodajas no muy finas.
- 4 vasitos medidores agua (640)
- Cacito o pastilla caldo de carne.
- Sal.
- 1 hoja laurel.
- Perejil picado.
- 500gr de patatas chascadas.
- 1 puñado guisantes congelados

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar un chorro de aceite en menú asados, añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos, bien picaditos y sofreír unos 6-8 minutos, que quede bien pochado.
2. Agregar la carne y zanahoria, dorar un par de minutos removiendo. A continuación añadir el pimentón, remover y echar el agua, el cacito o pastilla de caldo, la sal, el laurel y el perejil, programar MENÚ CARNE, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
4. Despresurizar, añadir las patatas y Los guisantes congelados, MENÚ CARNE, 5 MINUTOS, PRESIÓN 2, VÁLVULA CERRADA.
Despresurizar, dejar reposar unos minutos y servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos, y pochar en un chorro de aceite hasta que esté blandito.
2. Agregar la carne, el pimentón y la zanahoria, y sofreír unos 3 minutos removiendo bien.
3. Cubrir con agua y echar el cacito o pastilla de caldo, sal, laurel y perejil, y cocer a fuego lento unos 15 minutos.
4. Añadir las patatas y más caldo, si fuera necesario hasta cubrir, cocer otros 18 a 20 minutos hasta que la patata esté tierna. Si le ponéis los guisantes, echarlos 2 minutos antes de terminar la cocción.
Dejar reposar unos minutos y servir.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Cebolla, pimiento rojo y verde y ajos, 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Colocar la mariposa, agregar la carne, el pimentón y la zanahoria, 4 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Añadir el agua, el cacito o pastilla de caldo, sal, el laurel y perejil, 20 minutos, 100º, velocidad cuchara.
4. Añadir las patatas, 18 a 20 minutos, 100º, velocidad cuchara. Si le ponéis los guisantes, 2 minutos antes de terminar la programación, echar por el bocal.
Dejar reposar unos minutos y servir.

*Receta de Ana Sevilla

jueves, 13 de noviembre de 2014

MERLUZA A LA MARINERA (THERMOMIX, TRADICIONAL, OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 250 gr de almejas.
- Sal.
- 2 dientes ajo .
- Perejil fresco.
- Aceite oliva.
- 1 kg de merluza en rodajas, filetes, lomos, algo gruesos (u otro pescado blanco)
- 200 gr de gambas peladas congeladas.
- 1 cucharadita de harina.
- 75 gr de vino blanco.
- Pizca azafrán o colorante.
- 300 gr de caldo pescado (o agua + 1/2 pastilla de pescado)
- 1 hoja laurel.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharadita de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)
2. Lavar y salpimentar la merluza y colocarla en la bandeja del varoma. Colocar las almejas y las gambas bien lavadas en el cestillo.
3. Echar en el vaso 3 dientes de ajo y 25 gr de aceite, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4. Añadir la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Agregar el vino blanco, azafrán, caldo pescado y laurel, colocar el varoma en su posición y programar 15 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2.
6. Colocar el cestillo dentro del vaso, el varoma de nuevo en su posición y programar 10 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad 2.
Podéis reducir un poco la salsa, quitando la hoja de laurel, y programando unos 5 minutos, Varoma, velocidad 2. sin cubilete, a gustos.
Servir espolvoreando perejil picado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharadita de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)
2. Lavar y saplimentar la merluza y colocarla en la bandeja de la vaporera o pasar por harina y sofreir sin que llegue a hacerse por dentro. Si la hacéis al vapor, unos 18-20 minutos contando desde que salga el vapor.
3. Picar los ajos y pochar en una olla con un fondo de aceite hasta que esté blando el sofrito.
4. Añadir la harina, sofreír un minuto.
5. Agregar el vino blanco y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol y a continuación el azafrán, caldo de pescado y laurel.
6. Colocar en la olla el pescado, si es al vapor que cueza sólo unos minutos para que se mezclen los sabores, si es rebozado, cocer 10-15 minutos a fuego lento destapado. En los 2 últimos minutos añadir las almejas bien escurridas y las gambas y dar un hervor hasta que se abran las conchas.
Servir espolvoreado de perejil picado.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharadita de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)
2. Lavar y salpimentar la merluza. Pasarlo por harina y freírlos vuelta y vuelta. Reservar.
3. Picar los ajos y pochar en menú asados hasta que esté blando el sofrito.
4. Añadir la harina, sofreír un minuto.
5. Agregar el vino blanco y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol y a continuación el azafrán, caldo de pescado y laurel.
6. Colocar en la olla el pescado, las almejas bien escurridas y las gambas y programar MENÚ PESCADO, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1.
Servir espolvoreado de perejil picado.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

NUGGETS DE PESCADO (THERMOMIX Y CECOFRY)


INGREDIENTES;

- 200 gr de pescado (cualquier pescado blanco)
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 60 gr de queso crema.
- 60 gr de leche.
- 1 huevo batido y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso el pescado, la sal y el ajo en polvo y programar 5 segundos, velocidad 7.
2. Añadir el pan, el queso y la leche y mezclar durante 10 segundos a velocidad 7.
3. Retirar la mezcla del vaso, hacer bolitas pequeñas y aplastarlas para hacer los nuggets.
4. Pasarlos por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Colocar la rejilla y programar 10 minutos.
2. Dar la vuelta a los nuggets y programar otros 4 minutos.

jueves, 6 de noviembre de 2014

TURRÓN DE NATA Y NUECES (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 250 gr de almendras crudas.
- 250 gr de azúcar.
- 75 gr de nueces + alguna entera para decorar.
- 100 gr de nata de montar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar las almendras 15 segundos, velocidad 9. Reservar.
2. Partir las nueces un poco con las manos y reservar.
3. Echar en el vaso el azúcar y la nata y programar 10 minutos, varoma, velocidad 3, con cubilete.
4. Añadir las almendras trituradas y las nueces partidas y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
5. Volcar en un molde, apretando y alisando bien, con el anverso de una cuchara y dejar unas horas para que endurezca antes de desmoldar..

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacer un almíbar con la nata y el azúcar, en un cazo, poner a hervir a fuego medio-alto unos 6 a 10 minutos, hasta que espese, no lo sequéis mucho , si no no armará bien. Dependerá de cada fuego.
2. Mientras, romper las nueces un poco con los dedos, que queden trocitos grandes. Reservar.
3. Triturar las almendras. Reservar.
4. Ya fuera del fuego, añadir a la nata la almendra triturada y nueces partidas y mezclar bien con una cuchara de madera, hasta que esté todo homogéneo.
5- Volcar en un molde, apretando y alisando bien, con el anverso de una cuchara y dejar unas horas para que endurezca antes de desmoldar.
Se conserva bien 1 a 2 meses en un lugar fresco y oscuro.

martes, 4 de noviembre de 2014

CANELONES DE CARNE (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 paquete de placas para canelones.
- 100 gr de cebolla.
- 30 gr de aceite.
- 400 gr de carne picada mezcla (ternera y cerdo)
- 1 cucharadita de sal.
- 75 gr de paté.
- Mantequilla para engrasar el molde.

*Bechamel:
- 5gr de aceite oliva.
- 25 gr de mantequilla.
- 40 gr de harina.
- 400 gr de leche.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Nuez moscada.
- Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cocer los canelones según indicaciones.
2. Echar en el vaso la cebolla y triturar 4 segundos, velocidad 4.
3. Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Agregar la carne picada salpimentada, remover con la espátula y sofreír 3 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 1.
6. Añadir el paté y programar 5 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2. Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.
7. Rellenar la pasta e ir colocándola en una fuente engrasada con mantequilla.

*Bechamel:
1. Sin lavar el vaso, echar el aceite y la mantequilla, 2 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añadir la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
3- Leche, sal y nuez moscada, 5 minutos, 100º, velocidad 4..
4- Cubrir los canelones, espolvorear con queso rallado y horno precalentado a 200º, 20 minutos, hasta que el queso tome color.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cocer los canelones según indicaciones.
2. Picar la cebolla menudita y pochar en un poco de aceite.
3. Agregar la carne picada, y sofreír unos 4 minutos, removiendo bien para que quede suelta. Salpimentar.
4. Añadir el paté y seguir removiendo unos 5 minutos. Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.
5. Rellenar la pasta e ir colocándola en una fuente engrasada con mantequilla.

*Bechamel:
1. Calentar el aceite y mantequilla y sofreír un poco la harina, para que no tenga sabor a crudo.
2. Ir añadiendo la leche poco a poco y batiendo con varillas, para que no se formen grumitos. Salpimentar y poner nuez moscada rallada.
3. Cubrir los canelones, espolvorear con queso rallado y horno precalentado a 200º, 20 minutos, hasta que el queso tome color.

viernes, 31 de octubre de 2014

CAFETEROS (THERMOMIX Y TRADICINAL)


INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:
- 500g de leche.
- 60g de maicena.
- 2 huevos.
- 2 yemas.
- 1 cucharada de azúcar de vainilla.
- 70g de azúcar.

Para la pasta choux:
- 130gr de agua.
- 120gr de leche.
- 100gr de mantequilla.
- 1 pizca de sal.
- 1/2 cucharada de azúcar.
- 250gr de harina.
- 2 huevos.

Para la cobertura de chocolate:
- 125gr de chocolate de cobertura.
- 60gr de mantequilla.
- 60gr de leche.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Crema pastelera:
1. Poner todos los ingredientes en el vaso y batir unos segundos en velocidad 4. Luego programar 7 minutos, 90º, velocidad 4 sin cubilete.
2. Poner en una manga pastelera y dejar que se enfríe completamente antes de meter a la nevera. Al enfriar gana consistencia siendo así más fácil de manejar.

Pasta choux:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Poner en el vaso la leche, el agua, la mantequilla troceada, la sal y el azúcar. Programar 5 minutos, 90º, velocidad 2.
3. Añadir la harina de golpe y programar 15 segundos, velocidad 4.
4. Dejar que se enfríe la mezcla unos minutos.
5. Programar velocidad 4 sin tiempo y echar los huevos de uno en uno por el bocal. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
6. Cuando ya la masa se vea bien mezclada y homogénea poner en una manga pastelera.
7.Poner una lámina de papel de hornear en la bandeja del horno y colocar porciones de masa en forma alargada separadas unas de otras. Poner del grosor de un dedo más o menos, luego crecen bastante. Hornear durante 25-30 minutos a 180º C.

Cobertura de chocolate:
1. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas junto con la mantequilla.
2. Remover bien hasta disolverse la mantequilla y añadir la leche. Remover hasta mezclar bien.
3. Poner en una manga pastelera para disponerlo sobre el pastelito También se puede poner con una cucharita.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Crema pastelera:
1. Poner la leche, menos medio vaso más o menos al fuego y dejar que se caliente durante unos minutos. Que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar que se temple un poco.
2. En un bol (donde quepa luego toda la leche) poner ese medio vaso de leche y disolver el azúcar (los 2 si se pone azúcar vainilla) y la maizena. Añadirle después las yemas y el huevo y remover hasta formar una crema espesa.
3. Cuando la leche esté lista echarla poco a poco sobre el bol (no al revés-salen grumos) con los huevos, la leche y la maizena. Remover el conjunto hasta que la mezcla se vea homogénea.
4. Volcar todo lo del bol sobre el cazo y llevar al fuego. Cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
Poner en una manga pastelera y dejar que se enfríe completamente antes de meter a la nevera. Al enfriar gana consistencia siendo así más fácil de manejar

Masa choux:
1. Precalentar el horno a 180º C
2. Poner en una cacerola la leche, el agua, la mantequilla troceada, la sal y el azúcar. Poner a fuego medio y dejar que se derrita la mantequilla. Cuando ya esté derretida subir el fuego y cuando hierva, echar la harina de golpe. Seguido, remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la pasta se integre bien.
3. Apartarla de fuego y seguir moviendo hasta que se separe de las paredes del cazo. Dejar enfriar 10 minutos.
4. Ahora añadiremos los huevos de uno en uno. Remover con fuerza de nuevo y no añadir el siguiente huevo hasta que no se integre muy bien en la masa el anterior. Cuando ya hayamos echado los 4 huevos y la masa esté bien mezclada y homogénea poner en una manga pastelera.
Poner una lámina de papel de hornear en la bandeja del horno y colocar porciones de masa en forma alargada separadas unas de otras. Poner del grosor de un dedo más o menos, luego crecen bastante.
5. Hornear durante 25-30 minutos a 180º C.

Cobertura de chocolate:
1. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas junto con la mantequilla.
2. Remover bien hasta disolverse la mantequilla y añadir la leche. Remover hasta mezclar bien.
3. Poner en una manga pastelera para disponerlo sobre el pastelito También se puede poner con una cucharita.

sábado, 25 de octubre de 2014

NEVADITOS REGLERO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 120 gr de manteca cerdo ibérica a temperatura ambiente.
- 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 75 gr de vino blanco.
- 330 gr de harina normal.
- 40 gr de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Echar todos los ingredientes al vaso (menos el azúcar glas), por el orden que se indica: 10 segundos, velocidad 6. Llevar envuelto con film a la nevera unos 20 minutos.
2. Mientras reposa la masa en la nevera, precalentar el horno a 170º.
3. Entre dos papeles film, estirar la masa, pasando el rodillo suavemente, que queden un poco gruesos. Cortar con cortapastas e ir colocando en una bandeja forrada de papel de hornear.
4. Hornear a 170º, unos 30-35 minutos, que comiencen a dorar, pero no en exceso. Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.
Se conservan largo tiempo en latas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien unidos. Llevar envuelto con film a la nevera 20 minutos.
2. Mientras reposa la masa en la nevera, precalentar el horno a 170º.
3. Entre dos papeles film, estirar la masa, pasando el rodillo suavemente, que queden un poco gruesos. Cortar con cortapastas e ir colocando en una bandeja forrada de papel de hornear.
4. Hornear a 170º, unos 30-35 minutos, que comiencen a dorar, pero no en exceso. Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.
Se conservan largo tiempo en latas.

martes, 21 de octubre de 2014

POLLO AL LIMÓN (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

para marinar:
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- Sal.
- Pimienta.

para el rebozado:
- 2 huevos.
- 60 gramos de maizena.
- 1 cucharada de levadura tipo Royal.
- Aceite para freír.

para la salsa:
- 80 gramos azúcar.
- 250 gramos caldo de pollo o un vaso de agua y media pastilla de caldo de pollo.
- 30 gramos de maizena.
- 85 gramos zumo de limón.
- Sal.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Cortar las pechugas de pollo en tiras , salpimentar y agregar las dos cucharadas de salsa de soja. Reservar media hora en la nevera como mínimo.
2. Con una batidora mezclar todos los ingredientes para el rebozado. Echarlo en un plato y rebozar el pollo.
3. Echar un chorrito de aceite en la cubeta y freírlo en menú asado. Reservar.
4. Echar en la cubeta el aceite, el azúcar, el caldo de pollo, la maizena, el zumo de limón y la sal y dar un hervor en menú asados. Si veis que la salsa espesa demasiado podéis añadirle un poco de agua hasta que coja la consistencia deseada.
5. Añadir el pollo rebozado y programar MENÚ CARNE, 3 MINUTOS, PRESIÓN 2.

RISOTTO DE LEGUMBRES (OLLA ERIKA, TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 2 vasitos medidores de arroz.
- 4 y 1/2 o 5 vasitos de caldo de pollo o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pollo.
- 100gr de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 100 gr de guisantes.
- 100 gr de habas congeladas.
- 1 zanahoria.
- 100gr de queso parmesano rallado.
- Aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Echar un chorrito de aceite en la cubeta y pochar la cebolla y los ajos en menú asado.
2. Agregar el arroz, el caldo de pollo, la zanahoria troceada, los guisantes, las habas y la sal, remover bien y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Dejar 2 o 3 minutos sin despresurizar.
3. Sacar el vapor que quede, añadir el parmesano, remover bien, reposar unos minutos y servir bien caliente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Echar un chorrito de aceite en una cazuela y pochar la cebolla y los ajos.
2. Agregar el arroz, sazonar y rehogar brevemente. Verter un poco del caldo caliente y remueve de vez en cuando para que el arroz se cocine absorbiendo el líquido poco a poco. Repetir la operación sucesivamente hasta terminar con todo el caldo.
3. A los 14 minutos aproximandamente, añadir los guisantes, las habas y la zanahoria.
4. Cuando esté hecho, añadir el queso parmesano rallado, remover bien, reposar unos minutos y servir caliente.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5 y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Añadir el arroz, el caldo de pollo y la zanahoria y programar 13-15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, SIN cubilete. Cuando falten 2 – 3 minutos echar los guisantes y las habas por el bocal. Comprobar si el arroz está en su punto, sino añadir 2 minutos más.
3. Cuando haya terminado añadir el queso parmesano por encima, remover bien, reposar unos minutos y servir caliente.

domingo, 19 de octubre de 2014

TORTILLA DE PATATA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 4 patatas normales (500gr)
- 1 cebolla.
- 90ml de aceite de oliva.
- Sal.
- 6 huevos.

PREPARACIÓN:

1. Cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana.
2. Echar el aceite, la sal, las patatas y la cebolla en la cubeta y programar MENÚ ARROZ 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Si nos gustan las patatas más hechas las freímos un poco más en menú asados con la tapa abierta.
3. Añadimos los huevos batidos y programar MENÚ TARTA 10 MINUTOS. Se puede colocar el cabezal de horno simultáneamente a 160º.

martes, 14 de octubre de 2014

GARBANZOS A LA CERVEZA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 4 dientes ajo (2 + 2)
- Perejil.
- Sal.
- 250 gr de cebolla.
- Aceite.
- 1/2 vasito medidor de tomate natural frito.
- 800 gr de garbanzos cocidos.
- 1 lata cerveza.
- 1 hoja laurel.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
- 1 vaso de agua.
- Colorante o azafrán.

PREPARACIÓN:

1. Hacer una majada con 2 dientes de ajo, perejil y sal, reservar.
2. En la cubeta, calentar un poco de aceite y pochar en menú asados la cebolla y 2 ajos picaditos, hasta que esté blanda.
3. Agregar el tomate y sofreír durante un minuto.
4. Agregar la cerveza y dar un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5. Agregar los garbanzos, el laurel, sal o la pastilla de caldo, la picada reservada, el vaso de agua y el azafrán o colorante y programar MENÚ LEGUMBRES, 2 MINUTOS, PRESIÓN 2.

lunes, 13 de octubre de 2014

ALUBIAS BLANCAS DE BOTE (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES (para 3 personas):

- 1 bote de alubias (300gr)
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Chorizo ibérico.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de tomate frito.
- 2 vasos de agua.
- Aceite.
- Sal.
- 1/4 pastilla de caldo de pollo.

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las alubias y dejar escurrir. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos pequeños. Cortar el chorizo en rodajas.
2. Poner en la cubeta un poco de aceite, agregar la cebolla, el ajo y la sal y sofreír en menú asado.
3. Cuando la cebolla empiece a coger color, incorporar el chorizo. Sofreír un par de minutos e incorporar el tomate frito y el pimentón. Rehogar un minuto y añadir la hoja de laurel, los vasos de agua y la pastilla de caldo.
4. Programar MENÚ LEGUMBRES, 5 MINUTOS, PRESIÓN 2.

sábado, 11 de octubre de 2014

PAN RÚSTICO (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

Para la masa madre:
- 50gr de agua.
- 5g de levadura prensada fresca de panadería.
- 1 cucharada sopera de miel o de azúcar.
- 110gr de harina de fuerza.

Para la masa rústica:
- 300gr de agua.
- 20gr de levadura prensada fresca de panadería.
- 540gr de harina de fuerza.
- 2 cucharaditas de sal.

PREPARACIÓN:

De la masa madre:
1. Poner en el vaso el agua, la levadura, la miel o el azúcar y la harina y programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Reservar en un bol cubierto con film transparente hasta que doble su volumen.

De la masa rústica:
1. Introducir en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar durante unas 2 horas en un bol grande tapado con film transparente.
2. Colocar la masa en una superficie enharinada y formar una bola.
3. Colocarla en la bandeja de horno engrasada o con papel de horno.
4. Dejar que doble su volumen (30 minutos), hacer unos cortes haciendo un cuadrado y espolvorear harina.
5. Precalentar el horno a 220º y hornear durante 20 minutos.
6. Bajar la temperatura a 190º y hornear otros 20 minutos.

jueves, 9 de octubre de 2014

ENSALADA CHINA (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- Lechuga iceberg.
- Zanahorias.
- Jamón de york.
- Maíz dulce.

Para el aliño:
- 60 gr de vinagre de vino blanco o de manzana.
- 60 gr de azúcar.
- 1 cucharada de aceite de girasol.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1/4 de cucharadita de glutamato monosódico (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la lechuga.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños.
3. Cortar el jamón de york en tiras finas.
4. Echar en la batidora los ingredientes para el aliño y triturar durante un minuto.
5. Montar la ensalada: En una ensaladera poner la ensalada y echar por encima la zanahoria, el jamón de york, el maíz dulce y la salsa.

jueves, 25 de septiembre de 2014

TARTA DE GALLETAS OREO (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

* Para la base:

- 200 gr de galletas oreo enteras (con la crema)
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

* Para la tarta:

- 500 gr de nata.
- 140 gr de leche condensada.
- 400 gr de leche entera.
- 2 sobres de cuajada.
- 150 gr de chocolate blanco.

* Para la decoración:

- 4 galletas oreo.

PREPARACIÓN.

* Para la base:

1. Poner las galletas y la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
2. Echar la mezcla en un molde desmoldable y aplastar bien con ayuda del cubilete o de una cuchara de modo que quede cubierta toda la base con el mismo grosor. Reservar en el frigorífico o en el congelador.

* Para la tarta:

1. Echar todos los ingredientes de la tarta en el vaso: la nata, la leche condensada, la leche entera, los sobre de cuajada y el chocolate blanco en trozos y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Verter la mezcla en el molde, sobre la base de galletas oreo y dejar resposar unas horas hasta que esté completamente cuajada (es mejor de un día para otro)

* Para la decoración:

1. Poner las 4 galletas oreo en el vaso y pulverizar pulsando el botón turbo 3 veces
2. Desmoldar la tarta y espolvorear el polvo de las galletas por encima.


FLAN DE QUESO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 500 gr de nata líquida.
- 500 gr de leche.
- 200 gr de queso de Untar (Tipo Philadelphia)
- 250 gr de azúcar.
- 2 sobres de cuajada.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Caramelizar un molde. Reservar.
2. Echar el resto de ingredientes al vaso, leche, nata, queso, azúcar, cuajadas y azúcar vainillado, programar 9 minutos, 100º, velocidad 4.
3. Volcar sobre el molde caramelizado, (Si utilizías moldes de silicona no echéis el caramelo casero eh? Que os cargáis el molde), tapar con film pegado a la superficie. Dejar templar y llevar a la nevera unas horas.
4. Desmoldar, adornar y servir fría.
Dura bien 6 días en la nevera o admite perfectamente la congelación.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Caramelizar un molde. Reservar.
2. Echar el resto de ingredientes al vaso dela batidora y triturar hasta que no queden grumitos: Leche, nata, queso, azúcar, cuajadas y azúcar vainillado. Llevar en un hervidor a ebullición, removiendo con varillas contínuamente para que no se agarre al fondo, hasta que espese y hierva.
3. Volcar sobre el molde caramelizado, (Si utilizías moldes de silicona no echéis el caramelo casero eh? Que os cargáis el molde), tapar con film pegado a la superficie. Dejar templar y llevar a la nevera unas horas.
4. Desmoldar , adornar y servir fría.
Dura bien 6 días en la nevera o admite perfectamente la congelación.

viernes, 12 de septiembre de 2014

LOMO AL WHISKY (OLLA ERIKA)



INGREDIENTES:

- Filetes de lomo.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- 80 gr de ajos en láminas.
- Aceite.
- 2 cucharaditas de harina.
- 1/2 vasito medidor de whisky.
- 1 vasito medidor de vino blanco.
- 2 vasitos medidores de caldo carne (O agua y una pastilla caldo)
- Patatas en cuadraditos.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar el lomo y espolvorear ajo en polvo.
2. Calentar un poco de aceite en menú asado y pasar los filetes vuelta y vuelta, sólo que cambien de color e ir reservando.
3. En ese mismo aceite, sofreír los ajos en láminas ,en menú asados, con cuidado de que no se quemen, pero que queden blanditos.
4. Sofreír un poco la harina, añadir el whisky, el vino blanco, el caldo y dar un hervor para evaporar el alcohol.
5. Añadir el lomo y las patatas (yo las frío antes un poquito) remover bien y programar MENÚ CARNE, 4 MINUTOS, PRESIÓN 2.
Se puede reducir un poco la salsita destapado en menú asados.

jueves, 11 de septiembre de 2014

PECHUGAS YORK QUESO CON PATATAS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Pechugas de pollo.
- Tranchetes.
- Jamón york.
- Patatas.
- Aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar los filetes de pechuga y sellarlos en menú asado.
2. Cancelar menú y colocar sobre las pechugas, las lonchas de queso, las de jamón york, las patatas en rodajas y otra vez lonchas de queso.
3. Cerrar olla y programar MENÚ ARROZ, 10 MINUTOS, PRESIÓN 1. Despresurizar manualmente.
Nota: Si os gustan las patatas más doradas, cuando finalice se puede poner la tapa doradora unos minutos más.

martes, 9 de septiembre de 2014

TARTA DE GALLETAS (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 2 o 3 paquetes de galletas tipo María (cuadradas o redondas)
- 250 gr de leche o moscatel para mojar las galletas.

*Crema de vainilla:
- 500 gr de leche.
- 2 huevos.
- 50 gr de maizena.
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
- 100 gr de azúcar.

*Crema de chocolate:
- 500 gr de leche.
- 2 huevos.
- 75 gr de azúcar.
- 75 gr de cacao en polvo (tipo Valor a la taza o similar)
- 50 gr de maizena.
- 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

*Cobertura:
- 150 gr de nata líquida montar.
- 150 gr de chocolate fondant (o el que más os guste, blanco, con leche, negro)

PREPARACIÓN:

1. Crema de vainilla: Echar todos los ingredientes al vaso y mezclar 20 segundos, velocidad 5. COLOCAR LA MARIPOSA y programar 8 a 12 minutos, 90º, velocidad 2. (Debe de quedar una crema espesa, si aún no está densa, darle un poco más de tiempo y temperatura). Reservar en un bol. Acto seguido, hacer la de chocolate.

2. Crema de chocolate: Sin lavar el vaso, echar todos los ingredientes y mezclar 20 segundos, velocidad 5. COLOCAR LA MARIPOSA y programar 8 a 12 minutos, 90º, velocidad 2. (Debe de quedar una crema espesa, si aún no está, darle un poco más de tiempo y temperatura)

3. Montar la tarta en un molde de unos 24-26 cm. Ir sumergiendo galleta a galleta en la leche, Empezar y terminar con capa de galletas, extender la mitad de crema de vainilla, tapar con más galletas, poniendo trozos para tapar huecos , si fuera necesario, apretando para nivelarla e ir alternado las capas con las dos cremas y galletas, yo hago 2 de cada crema.

4.Una vez montada, hacemos la cobertura: echar la nata y el chocolate al vaso y programar 3 minutos, 50º, velocidad 2. Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas, mejor, de un día para otro. Desmoldar y adornar a gustos.
Congela perfectamente.

martes, 2 de septiembre de 2014

GALLETAS BLANCO Y NEGRO (THERMOMIX, TRADICIONAL Y CECOFRY)


INGREDIENTES:

- 210 gr de harina normal.
- 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal.
- 2 huevos L.
- 100 gr de azúcar.
- Pizca sal.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 250 gr dechocolate fondant (repostería)
- 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- Azúcar glas para rebozar.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Mezclar la harina con la levadura con un tenedor. Reservar.
2. Colocar la mariposa y blanquear los huevos, azúcar, sal y el azúcar vainillado y programar 8 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
3. Mientras, en un bol, fundir la mantequilla con el chocolate troceado en el microondas o al fuego al baño maría.
4. Añadir a los huevos blanqueados, 10 segundos, velocidad 2.
5. En velocidad 2, ir echando la harina poco a poco por el bocal. Volcar en un bol y llevar al congelador 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 190º, calor arriba y abajo.
7. Tomar porciones de la masa, formar bolas del tamaño un poco más grande que una nuez y rebozar con azúcar glas. Ir colocándolas en una bandeja forrada de papel de hornear separadas entre sí.
8. Hornear a 190º unos 10-12 minutos. No os paséis con el horneado, así quedarán blanditas. Dejar enfriar.
En latas, se conservan perfectas mucho tiempo.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla. Reservar.
2. Blanquear los huevos con el azúcar, vainilla y sal, hasta que doblen volumen y se marque.
3. Añadir el chocolate fundido y mezclar bien.
4. Tamizar la harina con la levadura e ir uniendo poco a poco a la mezcla hasta que no queden grumos. Llevar 30 minutos al congelador.
6. Precalentar el horno a 190º, calor arriba y abajo.
7. Tomar porciones de la masa, formar bolas del tamaño un poco más grande que una nuez y rebozar con azúcar glas. Ir colocándolas en una bandeja forrada de papel de hornear separadas entre sí.
8. Hornear a 190º unos 10-12 minutos. No os paséis con el horneado, así quedarán blanditas. Dejar enfriar.
En latas, se conservan perfectas mucho tiempo.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Hacer la masa con thermomix o tradicional.
2. Colocar las galletas sobre la cubeta y programar 8 minutos. Cuando finalice, sacar la cuebeta y dejar templar un poco, porque estarán blandas.

lunes, 1 de septiembre de 2014

POLLO ASADO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

*Adobo:
- 4-6 patatas medianas.
- 4 dientes ajo.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal.
- 1,5-2 Kg de pollo.

*Salsa:
- 200 gr. cebolla.
- 3 dientes ajo.
- Aceite.
- 1 vasito medidor vino blanco.
- 2-4 vasitos medidores agua.
- 2 hojas laurel.
- 1 cacito o pastilla caldo pollo.
- Pizca colorante artificial.
- Perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Hacer una majada en el mortero con los ajos, el perejil, y la sal para adobar el pollo y las patatas. Añadir un chorrito de aceite y adobar todo bien. Reservar.
2.Poner un poco de aceite a la cubeta y pochar la cebolla y ajos no muy menudos hasta que tomen un poco de color, menú asados.
3.Añadir el vino blanco, dar un hervor, para facilitar la evaporación del alcohol.
4. Agregar el agua, el laurel, el cacito o la pastilla de caldo, el colorante, el perejil, el pollo y las patatas, remover. Colocar la tapa de hornear y programar MENÚ TARTA 35 MINUTOS y la tapa de hornear 35 minutos a 160º. Ir dándo vueltas al pollo para que se dore por igual. El tiempo depende del tamaño de los trozos de pollo. Guiaros por el tiempo del cabezal siempre. Si véis que se consume mucho el caldo, ir añadiendo más, pero nunca que tenga mucho, si no se cuece en vez de asar.

domingo, 31 de agosto de 2014

DOMINO´S PIZZA JAMÓN YORK, BACON Y QUESO (THERMOMIX)


INGREDIENTES:
Para la masa:
- 375 gr de agua templada.
- 75 gr de aceite oliva.
- 15 gr de levadura fresca panadero.
- 600 gr de harina fuerza.
- 75 gr de harina precocida de maíz.
- 2 cucharaditas colmadas de sal.
- 2 cucharaditas de orégano.
- Sémola de trigo para espolvorear.

Para el relleno:
- Tomate.
- Jamón york en dados.
- Bacon en dados.
- Queso rallado mozzarella.

PREPARACIÓN:

1. Echar el agua y aceite de oliva y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar 4 segundos velocidad 4.
3. Agregar la harina de fuerza, la harina pre-cocida de maíz, la sal y el orégano y programar 4 minutos, velocidad espiga.
4-.Levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido tapado, dividir en 3, (saldrán 3 pizzas normales de unos 400 gr. cada una de masa), estirar espolvoreando sémola de trigo, que se vaya pegando a la masa.
5. Precalentar el horno a 220º.
6. Pinchar bien toda la masa con un rodillo punteador o tenedor, pincelar con aceite de oliva, tomate. Añadir un poco de queso mozzarella, los dados de jamón york, los dados de bacon y cubrir con queso mozzarella.
7. Hornear a 220º de 15 a 18 minutos, para que quede la masa bien crocante. Nada más sacarla del horno, espolvorear con orégano, éso le da un toque espectacular!

sábado, 30 de agosto de 2014

TARTA DE CHOCOLATE Y CUAJADA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 100 gr de galletas María.
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de chocolate para fundir.
- 1 litro de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- 50 gr de azúcar.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso las galletas y triturarlas 5 segundos en velocidad 8.
2. Agregar la mantequilla y mezclar todo 5 segundos en velocidad 5. Echar esta mezcla en un molde desmoldable y aplastarla para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una cuchara. Cuando esté listo meterloa la nevera para que endurezca mientras preparamos el relleno.
3.Poner en el vaso el chocolate y triturarlo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.Agregar la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Verter sobre la base de galletas y deja cuajar al menos 4 horas en la nevera.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Triturar las galletas. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien hasta obtener una pasta.
2. Cubrir la base de un molde desmontable y presionar bien para que quede lisa y compacta. Reservar en el frigorífico mientras se hace el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)
3. En un bol poner el chocolate negro, la leche, el azúcar y la cuajada. Remover sin parar a fuego lento hasta que hierva (unos 7-8 minutos), debe quedar una mezcla homogénea. Volcar la mezcla en el molde y reservar en la nevera.
4. Dejamos cuajar unas horas y decoramos al gusto.

jueves, 28 de agosto de 2014

ROLLITOS DE TERNERA EN SALSA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Filetes de ternera grandes.
- Sal.
- Lonchas jamón serrano.
- Lonchas jamón york o bacon.
- Lonchas de queso.
- Harina.
- Aceite.
- 60 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- 1/2 vasito medidor de vino blanco.
- 1 vaso de caldo de carne o un vaso de agua con una pastilla de caldo de pollo.
- 1 hoja laurel.

PREPARACIÓN:

1.Extender los filetes, salpimentar, colocar lonchas de jamón serrano, jamón york y queso, enrollar y pasar por harina cada rollo.
2. Calentar un fondo de aceite (No hace falta mucha cantidad que se sofríen igual) en la cubeta, en menú asar, dorar los rollitos por todas las caras, comenzando por donde el cierre, así no se abren. Reservar.
3. En el aceite que queda, pochar la cebolla picada y mientras, hacer un majado con los ajos y perejil. Agregar el majado y el vino blanco y dar un hervor.
4. Añadir el caldo o agua, (Se puede diluir una cucharadita de maizena si os gusta la salsa más espesita), y laurel, rectificar de sal, e introducir los rollitos. Programar MENÚ CARNE, 6 MINUTOS, PRESIÓN 2.

martes, 26 de agosto de 2014

RISOTTO A LA CARBONARA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 100 gr de cebolla.
- 3 dientes ajo.
- 40 gr mantequilla.
- 100 gr bacon en tiras.
- 200 gr de nata cocinar.
- 2 vasitos medidores arroz.
- 4 vasitos y medio de caldo de pollo o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pollo.
- Sal.
- Nuez moscada
- 40 gr queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

1. Calentar la cubeta con la mantequilla hasta que se funda. Añadir la cebolla, los ajos picaditos y el bacon y pochar hasta que suelte la grasilla y la verdura esté transparente.
2. Agregar el arroz, la nata, el caldo de pollo, la sal y la nuez moscada, remover bien, válvula cerrada y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Dejar 2 o 3 minutos sin despresurizar.
3. Sacar el vapor que quede, añadir el parmesano, remover bien, reposar unos minutos y servir bien caliente.

domingo, 24 de agosto de 2014

PISTO MANCHEGO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 berenjena grande.
- 1 calabacín.
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 vaso de aceite.
- 1 kg de tomates.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortar las verduras en dados pequeños.
2. En menú asado pochar la cebolla.
3. Añadir los pimientos.
4. Incorporar la berenjena y el calabacín. Dejar reducir unos minutos y cancelar menú.
5. Añadir los tomates muy picaditos y libres de caldo, la sal y el pimentón. Mezclar bien y programar MENÚ VERDURAS, 10 MINUTOS, PRESIÓN 2.

viernes, 22 de agosto de 2014

SALADITOS (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- Masa de hojaldre.
- Huevo para pintar.
- Semillas de sésamo,orégano...para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Estirar el hojaldre y cortar en 3 tiras cada plancha, a lo largo, del mismo tamaño. Colocar el relleno, pincelar con huevo un borde para sellar, enrollar, cortar en porciones de bocao, pintar con huevo y espolvorear según el relleno elegido.
3. Hornear (200º), unos 15 minutos cada bandeja.

Rellenos:

*Paté:
-80 gr. de paté
-80 membrillo.
1. Colocar un bastón de paté y encima uno de embrillo. Este relleno se sale al hornear, nada más sacarlos del horno, con una cucharilla se mete para dentro y quedan bien!.

*Jamón y queso:
-6 lonchas de jamón cocido
-6 bastones de queso
1. Enrollar cada bastón de queso con el jamón cocido. Espolvorear sésamo.

*Chistorra:
- 1 chistorra fresca.
1. Enrrollar la chistorra con el hojaldre. Espolvorear con orégano.

miércoles, 20 de agosto de 2014

ESPAGUETIS AL AJILLO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 70 gr de ajo pelado.
- 1 paquete salchichas Frankfurt (O bacon, gambas peladas, jamón serrano, jamón cocido..)
- Aceite.
- 300 gr de espaguetis o tallarines.
- 1 litro agua caliente.
- Sal.
- Nuez moscada molida.

PREPARACIÓN:

1. Echar en la cubeta el agua, la sal y los espaguetis y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.
2. Escurrir la pasta y reservar.
3. Picar los ajos bien menudos y cortar las salchichas en rodajas y dorarlos unos minutos.
4. Añadir pasta y la nuez moscada y sofreír un par de minutos.

lunes, 18 de agosto de 2014

CARRILLERAS AL VINO TINTO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:
- 1 zanahoria grande.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- Pimienta.
- Laurel.
- 1 vasito de vino tinto.
- Sal.

PREPARACIÓN:
1. Lavar y salpimentar las carrilleras.
2. Poner las carrilleras en la cubeta y freírlas hasta que cojan color. Reservar.
3. Pochar las verduras.
4. Añadir las carrilleras, el vaso de vino, la pastilla de caldo y programar MENÚ CARNE, 12 MINUTOS, PRESIÓN 2.
5. Una vez terminadas, se puede triturar la salsa para que quede más fina.

jueves, 14 de agosto de 2014

SORBETE DE FRESA Y YOGUR (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 500gr de fresas congeladas.
- 375gr de yogur natural o griego.
- 50gr de leche condensada.
- 80gr de azúcar.

PREPARACIÓN:
1. Echar todos los ingredientes en el vaso, velocidad progresiva 5-10 durante unos segundos.

Consejo: Si las fresas son muy agrias, se puede añadir más leche condensada.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 200 gr de chocolate de cobertura.
- 225 gr de azúcar.
- 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 95 gr de harina.
- 5 huevos.
- 1 Sobre de levadura.

PREPARACIÓN TRADICIONAL::

1. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño María. Reservar.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que consiga un aspecto cremoso. Añadir el chocolate y mezclar.
3. Añadir la harina, la levadura y la mezcla de chocolate y mantequilla y remover bien.
4. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. Horno precalentado, 180º, 35-45 minutos.

PREAPARACIÓN THERMOMIX:

1. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño María. Reservar,
2. Poner la mariposa en el vaso y montar las claras a punto de nieve y programa 6 minutos, velocidad 3 y media. Reservar.
3. Echar en el vaso las yemas y el azúcar y mezclar 30 segundos, velocidad 3.
4. Añadir el chocolate fundido y mezclar 20 segundos, velocidad 3.
5. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 30 segundos, velocidad 3
6. Echar la mezcla a un bol junto con las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.
7. Horno precalentado, 180º, 35-45 minutos.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer la mezcla en thermomix o a la manera tradicional.
2. Untar la cubeta con mantequilla y volcar la mezcla.Programar MENÚ TARTA, 35 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.

martes, 12 de agosto de 2014

HORCHATA DE ARROZ (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 200 gr de arroz crudo.
- 1 palo de canela.
- 50 gr de azúcar (opcional)
- 750 gr de agua.
- 1 lata de leche evaporada.
- 1 lata de leche condensada.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso bien seco el arroz y la canela y programar 3 minutos en velocidad 10.
2. Agregar el azúcar y triturar 30 segundos en velocidad 10.
3. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 30 segundos en velocidad 6. Listo.

domingo, 10 de agosto de 2014

NATILLAS POTAX (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 1 litro de leche.
- 8 cucharadas de azúcar.
- 1 sobre de natillas potax.
- 1/2 cucharada de maizena.
- Galletas para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso y mezclar 30 segundos, velocidad 3.
2. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 3.
3. Verter la mezcla en cuencos y decorar al gusto.

jueves, 7 de agosto de 2014

HORCHATA DE PEPITAS DE MELÓN (THERMOMIX)


INGREDIENTES POR PERSONA:

- 50 gr de pepitas de melón.
- 50 gr de azúcar.
- 250 o 300 gr de agua fría.

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes al vaso y triturar 1 minuto a velocidad 10.
2. Colar con un colador o un trapo de algodón.
3. Dejar reposar en la nevera unas dos horas.

martes, 5 de agosto de 2014

SANDWICH CROQUE-MONSIEUR (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 10 rebanadas pan de molde.
- 20 gr. aceite.
- 20 gr. mantequilla.
- 45 gr. harina.
- 250 gr. leche.
- Sal.
- Nuez moscada.
- 8 lonchas jamón york.
- 4 lonchas queso semi curado en lonchas.
- Queso rallado emmental espolvorear.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Pre-calentar el horno a 200º.
2. Colocar sobre una bandeja de horno 4 rebanadas de pan de molde. Reservar.
3. Calentar la mantequilla y el aceite, 2 minutos, Varoma, velocidad 1. Añadir la harina, y sofreír, 2 minutos, 100º, velocidad 3. Agregar la leche, la sal y la nuez moscada, 3 minutos y medio, 100º, vel. 4.
4. Extender la mitad de la bechamel sobre las rebanadas y encima una loncha de jamón york, queso en loncha y jamón york. Tapar con el pan de molde y cubrir con el resto de bechamel, espolvorear queso rallado.
5. Hornear a 200º unos 10-15 minutos , hasta que tome color. Servir caliente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Pre-calentar el horno a 200º.
2. Colocar sobre una bandeja de horno 4 rebanadas pan de molde. Reservar.
3. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén hasta que se funda, añadir la harina, y sofreír un par de minutos para tostarla, y que no sepa a crudo. Ir agregando la leche poco a poco y sin parar de remover con las varillas, para que no se formen grumos. Una vez espese, agregar la sal y la nuez moscada.
4. Extender la mitad de la bechamel sobre las rebanadas y encima una loncha de jamón york, queso en loncha y jamón york. Tapar con pan de molde y cubrir con el resto de bechamel, espolvorear queso rallado.
5. Hornear a 200º unos 10-15 minutos , hasta que tome color. Servir caliente.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer la bechamel: Echar la mantequilla, el aceite y la harina en la cubeta y sofreir un par de minutos en menú asados.
2. Añadir la leche, la sal y la nuez moscada, cerrar la tapa y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
3. Colocar sobre una rebanada de pan de molde una capa de bechamel, una de jamón york, una de queso y otra de jamón york. Tapar con pan de molde, cubrir con la bechamel y espolvorear queso rallado.
4. Colocar el sandwich en la cubeta y programar MENÚ TARTA 10 MINUTOS Y CABEZAL DE HORNO 10 MINUTOS, 175º

BRAZO DE GITANO TIGRETÓN (THERMOMIX)



INGREDIENTES:

- 4 huevos L.
- 100 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 80 gr de harina.
- 20 gr de cacao puro en polvo.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 300-350 gr de mermelada de fresa.
- 350 gr de nata para montar fría (250 + 100).
- 50 gr de azúcar glass.
- 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de chocolate fondant (Cobertura).

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa, los huevos, el azúcar y la sal y programar 4 minutos, 37º, velocida 4. Cuando termine volver a programar otros 4 minutos, misma velocidad sin temperatura.
3. Añadir la harina, el cacao y el azúcar vainillado y mezclar 15 segundos, velocidad 2 y media.. Terminar de envolver bien.
4. Extender en una bandeja de horno forrada con papel y hornear a 180º. unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.
5. Extender la mermelada una vez frío el bizcocho.
6. Montar 250 gr de nata con la mariposa y azúcar glas, a velocidad 3 y media. Extender sobre la mermelada suavemente, para que no se mezcle en exceso. Enrollar y llevar a la nevera.
7. Sin lavar el vaso de montar la nata, calentar 100 gr de nata con la mantequilla, unos 2-3 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté fundido completamente.
Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.

*Receta Ana Sevilla.