domingo, 23 de febrero de 2014

ENSALADA CÉSAR (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 lechuga.
- 200 gr de bacon en tiras o pechuga de pollo en trocitos.
- 2 rebanadas de pan.
- 100 gr de queso.
- Salsa César.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos, escurrimos y troceamos bien la lechuga y la colocamos en un bol.
2. Cortamos el queso en dados y lo echamos sobre la ensalada.
3. Cortamos el pan en taquitos cuadrados y los freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté el pan tostado lo sacamos de la sartén y reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
4. Añadimos un poco de aceite en la sartén y freímos el bacon o la pechuga hasta que esté dorado. Reservamos sobre papel absorbente.
5. Añadimos el pan, el bacon y la salsa sobre la enseñada y mezclamos bien.

TARTA DE QUESO A LA GELATINA DE FRESA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

Para la base:
- 100 gr de galletas.
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:
- 500 gr de nata.
- 250 gr de queso philadelphia.
- 250 gr de leche.
- 200 gr de azúcar.
- 2 sobres de cuajada.

Para la cobertura:
- 300 gr de mermelada de fresa.
- 1 sobre de gelatina.
- 50 gr agua.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

BASE:
1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20-22 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)

RELLENO:
3. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 3..
4. Verter la mezcla en el molde y dejar cuajar mínimo 3 horas antes de poner la cobertura.

COBERTURA:
5. Echar en un vaso la gelatina con el agua y mezclar.
6. Calentar un poco la mermelada.
7. Añadir la gelatina y programar 3 minutos, 90º, velocidad 3.
8. Echar la mezcla encima de la tarta y dejar cuajar unas 4 horas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

BASE:
1. Trituramos las galletas. Cuando estén trituradas las mezclamos en un bol con la temperatura para formar una pasta.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20-22 cm y presionamos bien para que quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)

RELLENO:
3. Calentamos la leche y diluir los sobres de cuajada en ella.
4. En un bol poner el queso, la nata, el azúcar y el vaso de leche con la cuajada y pasar la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Verter la mezcla en el molde y dejar cuajar mínimo 3 horas antes de poner la cobertura.

COBERTURA:
6. En un cazo ponemos los 50 gr de agua, la mermelada y el sobre de gelatina y a fuego medio batimos bien hasta que todo esté correctamente mezclado y la gelatina se haya disuelto.
7. Echar la mezcla encima de la tarta y dejar cuaja unas 4 horas.

viernes, 21 de febrero de 2014

BIZCOCHO DE NARANJA (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 250 de azúcar.
- La ralladura de una naranja.
- 200 gr de aceite.
- 100 gr de zumo de naranja o la naranja entera sin la parte blanca.
- 250 de leche.
- 400 gr de harina.
- 1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN:

1. Pulverizamos el azúcar 10 segundos en velocidad 5-10.
2. Echamos la ralladura de la naranja sin la parte blanca y mezclamos 10 segundos, velocidad 5-10.
3. Añadimos los huevos y programamos 3 minutos, 37º y velocidad 3 y 1/2.
4. Cuando termine quitamos la temperatura y programamos otros 3 minutos velocidad 3, ( si ponemos la naranja entera, la añadimos este paso a velocidad 5)
5. Añadimos el aceite, el zumo de naranja y leche y mezclamos 15 segundos velocidad 3
6. Echamos la harina y la levadura y le damos 6 golpes de turbo.
7. Untamos la cubeta de la olla con mantequilla, echamos la mezcla y programamos MENÚ TARTA 40 MINUTOS Y VÁLVULA ABIERTA. Dejamos 10 minutos de mantenimiento.
8. Desmoldamos y decoramos al gusto.



viernes, 14 de febrero de 2014

NUGGETS DE POLLO (THERMOMIX Y CECOFRY)


INGREDIENTES PARA UNOS 20 NUGGETS:

- 200 gr de pechuga de pollo troceada.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 60 gr de queso crema.
- 60 gr de leche.
- 1 huevo batido y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso la pechuga, la sal y el ajo en polvo y programar 5 segundos, velocidad 7.
2. Añadir el pan, el queso y la leche y mezclar durante 10 segundos a velocidad 7.
3. Retirar la mezcla del vaso, hacer bolitas pequeñas y aplastarlas para hacer los nuggets.
4. Pasarlos por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Colocar la rejilla y programar 10 minutos.
2. Dar la vuelta a los nuggets y programar otros 4 minutos.

TARTA DE CUAJADA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

Para la base:
100 gr de galletas María.
50 gr de mantequilla.

Para el relleno:
- 250 gr de azúcar.
- 2 sobres de cuajada.
- 250 gr de leche.
- 750 gr de nata.

Para la cobertura:
- Mermelada de fresa, frambuesa o arándanos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Base:
1. Echamos las galletas en el vaso y trituramos unos segundos.
2. Añadimos la mantequilla y mezclamos unos segundos.
3. Echamos la mezcla en un molde desmontable.

Relleno:
4. Echamos el resto de ingredientes menos la mermelada en el vaso y programamos 12 minutos, 100º, velocidad 3.
5. Echamos la mezcla sobre la superficie de galletas y dejamos cuajar 3-4 horas en la nevera.

Cobertura:
6. Antes de servir extendemos la mermelada por encima.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Base:
1. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta.
2. Echamos la mezcla sobre un bol desmontable y presionamos bien hasta que se quede lisa y compacta. Reservamos en la nevera.

Relleno:
3. Se pone al fuego un bol con todos los ingredientes, menos un vaso de leche donde echaremos los sobres de cuajada. Cuando empiece a hervir echamos el vaso de leche con la cuajada y se vuelve a dejar hasta que vuelva a hervir. Se quita del fuego unos segundos y se vuelve a dejar que hierva..
4.Echamos la mezcla sobre la superficie de galletas y dejamos cuajar 3-4 horas en la nevera.

Cobertura:
5. Antes de servir extendemos la mermelada por encima.

martes, 11 de febrero de 2014

TARTA TRES CHOCOLATES (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

Para la base:
- 100 gr de galletas
- 50 g de mantequilla

Para la tarta:
- 200 g de chocolate negro
- 200 g de chocolate con leche
- 200 g de chocolate blanco
- 750 ml. de nata
- 750 ml. de leche
- 120 g de azúcar
- 3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

BASE:

1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)

TARTA:

3. Ponemos el chocolate negro, 250 ml.de leche, 250 ml. de nata, 40 grs, de azúcar y un sobre de cuajada y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Volcamos la mezcla en el molde y reservamos en la nevera.
4. Ponemos el chocolate con leche, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 40 grs de azúcar y un sobre de cuajada y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Vertemos encima del chocolate negro (podemos hacer unas rayas con un tenedor sobre la capa anterior para que no se mezclen los colores) y reservamos en la nevera.
5. Ponemos el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 40 grs de azúcar y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidad 5. Volcamos sobre las dos capas anteriores con mucho cuidado para que no se mezclen.
6. Dejamos cuajar unas horas y decoramos al gusto.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

BASE:

1. Trituramos las galletas. Le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien hasta obtener una pasta.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable y presionamos bien para que quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)

TARTA:

3. En un bol ponemos el chocolate negro, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 40 grs, de azúcar y un sobre de cuajada. Removemos sin parar a fuego lento hasta que hierva (unos 7-8- minutos), debe quedarnos una mezcla homogénea. Volcamos la mezcla en el molde y reservamos en la nevera.
4. Ponemos el chocolate con leche, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 40 grs de azúcar y un sobre de cuajada y seguimos el mismo proceso que la capa de chocolate negro. Vertemos la mezcla encima del chocolate negro (podemos hacer unas rayas con un tenedor sobre la capa anterior para que no se mezclen los colores)
5. Ponemos el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 40 grs de azúcar y un sobre de cuajada y seguimos el mismo proceso que con los chocolates anteriores. Volcamos sobre las dos capas anteriores con mucho cuidado para que no se mezclen.
6. Dejamos cuajar unas horas y decoramos al gusto.

viernes, 7 de febrero de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 4 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr de cacao en polvo (tipo cola cao)
- 110 gr de vino tinto.
- 200 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- Azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Echar los huevos y el azúcar en el vaso y programar 2 minutos, velocidad 2.
2. Incorporar la mantequilla y programar 1 minuto, 37º, velocidad 3.
3. Añadir el cacao y el vino y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
4. Agregar la harina y la levadura y programar 15 segundos, velocidad 3.
5. Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y hornear durante 35-40 minutos a 180º.
6. Espolvorear con azúcar glass.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Batir todos los ingredientes con la batidora.
2. Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y hornear durante 35-40 minutos a 180º.
3. Espolvorear con azúcar glass.

CUADRADITOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO (THERMOMIX)

INGREDIENTES (para una bandeja de horno grande):

- 600 gr de jamón de york.
- Lonchas de queso.
- 2 litros de leche entera.
- Harina.
- Maizena.
- Aceite.
- 1 pastilla de starlux.
- 2 huevos y pan rallado para rebozar.
- Papel de horno.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el papel de horno sobre la bandeja.
2. Preparamos la bechamel (yo la preparo en dos tandas, unas para la capa de arriba y otra para la de abajo), echamos 30 ml de aceite, 5 cucharadas de harina y 4 de maizena y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.
3. Añadimos 1 litro de leche y media pastilla de starlux y mezclamos unos 20 segundos en velocidad 6.
4. Una vez mezclado programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y medio.
5. Echamos la bechamel sobre la bandeja de horno.
6. Volvemos a programar otra tanda de bechamel y mientras se hace colocamos sobre la bandeja una capa de jamón york, una de queso y otra de jamón york.
7. Cuando se haya hecho la bechamel la vertemos sobre las capas de jamón de york y queso.
8. Dejamos enfriar unas 3 o 4 horas y cortamos la mezcla en cuadrados.
9. Rebozamos con harina, huevo y pan rallado.