jueves, 26 de junio de 2014

POLLO A LA CERVEZA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 pollo troceado.
- Sal.
- Pimienta.
- Ajo en polvo.
- Aceite.
- 200 gr de cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 cucharadita de harina.
- Una lata de cerveza.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 hoja de laurel.
- Perejil picado.
- 1 lata chamnpiñones (Pueden ser frescos)

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar el pollo y espolvorear ajo en polvo. Poner un poco de aceite en la cubeta y freírlos en menú asado hasta que vayan tomando color. Cancelar menú y reservar.
2. En ese mismo aceite, pochar la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas con una pizca de sal.
3. Añadir la harina y remover bien. Agregar a continuación la cerveza y dar un hervor.
4. Agregar el pollo, la pastilla de caldo de pollo, el laurel, el perejil picado y los champiñones y programar MENÚ CARNE, 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.
5. Despresurizar la olla, para que no siga cociendo. Se puede reducir un poco la salsa con la olla destapada en menú arroz unos minutos.

martes, 24 de junio de 2014

BRAZO DE GITANO DE TRUFA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos L.
- 100gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 80gr de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la trufa:
- 250gr de nata para montar.
- 150gr de chocolate fondant.

Para el almíbar:
- Un vaso de leche.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Un chorrito de moscatel.

Para la cobertura:
- 20gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100gr de nata.
- 150gr de chocolate fondant.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Programar 4 minutos, 37º, velocidad 4. Y otros 4 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
3. Añadir la harina y el azúcar vainillado, 15 segundos velocidad 2 y media. Terminar de envolver bien.
4. Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º) unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.

Trufa:
1. Montar la nata con la mariposa unos segundos a velocidad 3 y media.
2. Pasar a un bol e ir mezclándola con el chocolate fundido (que esté templado), poco a poco, con movimientos envolventes. Reservar en la nevera.

Almíbar:
1. LLenar un vaso de leche y añadir una cucharada de azúcar un chorrito de moscatel. Mezclar bien y mojar el bizcocho.

Cobertura:
1. Calentar la nata con la mantequilla 3 minutos, 80º, velocidad 2.
2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2.
3. Dejar entibiar un poco, extender y llevar a la nevera unas horas.




lunes, 23 de junio de 2014

TARTA DE TRUFA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos L.
- 200gr de azúcar.
- 130gr de nata para montar o para cocinar.
- 110gr de aceite de oliva.
- 200gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 pizca de sal.

Para el almíbar:
- 200gr de agua.
- 200gr de azúcar.
- 75gr de licor.

Para la trufa:
- 500gr de nata para montar.
- 150gr de chocolate fondant.

Para la cobertura:
- 200gr de nata para montar.
- 200gr de chocolate fondant.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Echar en el vaso los huevos y azúcar, 4 minutos, 37º, velocidad 4. Otros 4 minutos, sin temperatura a la misma velocidad.
3. Añadir la nata y el aceite, 10 seg. velocidad 4.
4. Añadir la harina, levadura y sal, 10 seg. velocidad 6.
5. Echar en un molde engrasado, (Y enharinado, si no es antiadherente), de 36x26 cm. y hornear (180º), de 18 a 20 minutos. Dejar enfríar y desmoldar.

Almíbar:
1. Echar todos los ingredientes al vaso y programar 4 minutos, 1001, velocidad 2. Dejar enfríar.

Trufa:
1. Montar la nata unos segundos a velocidad 3 1/2, con mariposa, o sin mariposa a velocidad 4.
2. Pasarla a un bol e ir mezclándola con el chocolate fundido, que esté templado, poco a poco, con movimientos envolventes. Reservar en la nevera.

Cobertura:
1. Echar la nata y el chocolate en el vaso y programar 4 minutos, 50º, velocidad 2.

Montaje de la tarta:
1. Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad, almibarar una parte, extender la trufa, tapar con la otra mitad, y almibarar. Cubrir con la cobertura. Dejar endurecer.



miércoles, 18 de junio de 2014

BOLLOS PREÑAOS (THERMOMIX)


INGREDIENTES PARA UNOS 20 BOLLOS:

Para la masa:
- 200gr de agua.
- 50gr de aceite de oliva.
- 1 dado de levadura de panadería.
- 400gr de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo para pincelar.

Para el relleno: Longaniza, chistorra, chorizo, sobrasada...

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso el agua y el aceite y calentar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar la harina y la sal y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Retirar la masa del vaso, introducirla en un bol y taparla con un paño húmedo hasta que doble su volumen (mínimo 30 minutos)
5. Precalentar el horno a 250º.
6. Hacer bolitas con la masa y rellenarlas con el chorizo, la longaniza...
7. Colocar los bollos en una bandeja de horno y pincelarlos con huevo batido.
8. Hornear unos 20 minutos a 200º.

martes, 17 de junio de 2014

VOLCÁN DE CHOCOLATE (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 90gr de chocolate fondant.
- 90gr de chocolate con leche.
- 170gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos.
- 3 yemas de huevo.
- 60gr de azúcar.
- 50gr de harina.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 240º.
2. Poner en el vaso el chocolate en trozos grandes y triturar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Incorporar la mantequilla y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.
4. Añadir los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar 30 segundos, velocidad 3.
5. Agregar la harina y mezclar 30 segundos, velocidad 3.
6. Colocar la mezcla en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla.
7. Hornear unos 8-10 minutos a 240º.

jueves, 12 de junio de 2014

CACHOPO (TRADICIONAL)


INGREDIENTES POR PERSONA:

- 2 filetes de ternera.
- Sal.
- 1 loncha grande y fina de jamón serrano.
- 2 lonchas de queso.
- Pan rallado.
- 1 huevo.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar los filetes (con poca sal ya que el jamón ya es salado).
2. Sobre uno de los filetes colocar una loncha de jamón y las dos de queso. Encima colocar otro filete de ternera y presionar para que se selle bien.
3. Pasar los filetes rellenos por pan rallado, luego por huevo y otra vez por pan rallado.
4. Freír en abundante aceite.

miércoles, 11 de junio de 2014

TARTA DE TIRAMISÚ (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 vaso de harina.
- Medio vaso de aceite.
- 1 sobre de levadura.

Para el relleno y la cobertura:
- 500ml de nata para montar.
- 1 tarrina de queso mascarpone.
- 1 sobre de nescafé.
- Azúcar.
- Leche.
- Moscatel.
- Colacao.

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:
1. Precalentar el horno a 200º.
2. En un bol batir todos los ingredientes para el bizcocho. Hornear unos 30 minutos a 200º.
3. Dividir el bizcocho en dos discos y reservar (también se puede dividir en 3)

Para el almíbar:
1. En una taza echar leche, el sobre de nescafé, una cucharada de azúcar y un chorrito de moscatel.

Para el relleno:
1. Montar la nata con dos cucharadas de azúcar e ir añadiendo poco a poco el queso.

Montaje de la tarta:
1. Mojar con el almíbar la primera base de tarta y rellenar con la mezcla de la nata y el queso mascarpone.
2. Repetir el proceso con la 2º y 3º base.
3. Cubrir toda la tarta con el relleno y espolvorear colacao.

domingo, 1 de junio de 2014

ARROZ CON COSTILLAS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Costillas de cerdo al gusto.
- 150 gr de cebolla.
- 100 gr de pimiento rojo.
- Aceite.
- 3 cucharaditas de tomate natural triturado.
- 80 ml de vino blanco.
- 1 hoja laurel.
- 300 gr de arroz.
- 400 de agua.
- Una pizca de colorante.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla y el pimiento, no muy menudo, y pochar con un poco de aceite.
2. Añadir el tomate, el vino blanco, el laurel y las costillas troceadas, remover bien, cerrar y programar MENÚ ASADO, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2. Se pueden poner 5 minutos más para que queden más blanditas.
3. Añadir el arroz, el agua, la sal y el colorante, cerrar y programar MENÚ PASTAS/ARROCES, 8 MINUTOS PRESIÓN 1.