martes, 25 de noviembre de 2014

TURRÓN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA (THERMOMIX Y TRADICINAL)



INGREDIENTES:

- 100 gramos de chocolate con leche.
- 100 gramos de chocolate negro, para postres.
- 150 gramos de almendra, tostada sin sal.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate con leche, el chocolate negro y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir las almendras tostadas y poner 15 segundos en velocidad 2 para que se mezcle bien.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Agregar las almendras tostadas y mezclar bien.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

POLLO AL CURRY (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pollo.
- 3 cucharadas de aceite.
- 1/2 cebolla.
- 200gr de nata.
- 1 cucharada de curry.
- Sal.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cortar las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm y salpimentarlas.
2. Trocear la cebolla.
3. Echar el aceite en la cubeta y dorar los trozos de pollo en menú asado. Reservar.
4. En el mismo aceite pochar la cebolla.
5. Cuando esté transparente, agregar la nata poco a apoco e ir mezclando, para que se integre bien.
6. Agregar el curry y mezclar.
7. Añadir el pollo.
8. Mezclar y dejar en el fuego 3-4 minutos hasta que espese.
9. Servir acompañado de arroz blanco.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cortar las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm y salpimentarlas.
2. Trocear la cebolla.
3. Echar el aceite en la sartén y dorar los trozos de pollo. Reservar.
4. En el mismo aceite pochar la cebolla.
5. Cuando esté transparente, agregar la nata poco a apoco e ir mezclando, para que se integre bien.
6. Agregar el curry y mezclar.
7. Añadir el pollo.
8. Mezclar y dejar en el fuego hasta que la salsa espese (unos 5 minutos)
9. Servir acompañado de arroz blanco.

Sugerencias:
*Si quieres que el pollo al curry quede con un color amarillo más intenso, puedes utilizar cualquier colorante alimentario amarillo, para agregar a la salsa.

domingo, 23 de noviembre de 2014

DALKYS DE CHOCOLATE (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 100 gr de Colacao o Nesquick.
- 25 gr de harina o Maicena.
- 50 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 650 gr de leche (500+150)
- Nata montada.
- Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Introducir 500 gr de leche junto con el resto de los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 90º, velocidad 4.
2. Agregar los 150 gr de leche restantes y mezclar unos segundos en velocidad 9, después programar 4 minutos, 90º, velocidad 4.
3. Servir en copas y esperar a que se enfríe.
4. Decorar con la nata montada y virutas de chocolate.

jueves, 20 de noviembre de 2014

TURRÓN DE COCO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 250 gr de azúcar.
- 100 gr de almendra cruda.
- 150 gr de coco rallado.
- 10 gr de ron blanco (o agua)
- 1 clara huevo L (unos 40 gr.)
- Unas gotitas de vainilla o azúcar vainillada.
- Coco para espolvorear.
- Chocolate fondant (opcional)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso el azúcar y triturar 20 segundos, velocidad 10.
2. Añadir la almendra, 15 seg. velocidad 10.
3. Agregar el coco, ron, clara y vainilla, 20 segundos, velocidad 8. Después programar 2 minutos, 37º, velocidad 2, sin cubilete.
4. En moldes espolvoreados con coco, echar la mezcla, aplastando, apretando y alisando muy bien, para prensarlo. Dejar en un lugar fresco unas horas, para que endurezca.
Podéis fundir chocolate fondant y cubrirlo.

martes, 18 de noviembre de 2014

ESTOFADO DE CERDO (OLLA ERIKA, TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- Aceite.
- 150 gr de cebolla.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 3 dientes ajo.
- 700gr de carne de cerdo en trozos no muy grandes.
- 1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce.
- 80 gr de zanahoria en rodajas no muy finas.
- 4 vasitos medidores agua (640)
- Cacito o pastilla caldo de carne.
- Sal.
- 1 hoja laurel.
- Perejil picado.
- 500gr de patatas chascadas.
- 1 puñado guisantes congelados

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar un chorro de aceite en menú asados, añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos, bien picaditos y sofreír unos 6-8 minutos, que quede bien pochado.
2. Agregar la carne y zanahoria, dorar un par de minutos removiendo. A continuación añadir el pimentón, remover y echar el agua, el cacito o pastilla de caldo, la sal, el laurel y el perejil, programar MENÚ CARNE, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
4. Despresurizar, añadir las patatas y Los guisantes congelados, MENÚ CARNE, 5 MINUTOS, PRESIÓN 2, VÁLVULA CERRADA.
Despresurizar, dejar reposar unos minutos y servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos, y pochar en un chorro de aceite hasta que esté blandito.
2. Agregar la carne, el pimentón y la zanahoria, y sofreír unos 3 minutos removiendo bien.
3. Cubrir con agua y echar el cacito o pastilla de caldo, sal, laurel y perejil, y cocer a fuego lento unos 15 minutos.
4. Añadir las patatas y más caldo, si fuera necesario hasta cubrir, cocer otros 18 a 20 minutos hasta que la patata esté tierna. Si le ponéis los guisantes, echarlos 2 minutos antes de terminar la cocción.
Dejar reposar unos minutos y servir.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Cebolla, pimiento rojo y verde y ajos, 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Colocar la mariposa, agregar la carne, el pimentón y la zanahoria, 4 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Añadir el agua, el cacito o pastilla de caldo, sal, el laurel y perejil, 20 minutos, 100º, velocidad cuchara.
4. Añadir las patatas, 18 a 20 minutos, 100º, velocidad cuchara. Si le ponéis los guisantes, 2 minutos antes de terminar la programación, echar por el bocal.
Dejar reposar unos minutos y servir.

*Receta de Ana Sevilla

jueves, 13 de noviembre de 2014

MERLUZA A LA MARINERA (THERMOMIX, TRADICIONAL, OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 250 gr de almejas.
- Sal.
- 2 dientes ajo .
- Perejil fresco.
- Aceite oliva.
- 1 kg de merluza en rodajas, filetes, lomos, algo gruesos (u otro pescado blanco)
- 200 gr de gambas peladas congeladas.
- 1 cucharadita de harina.
- 75 gr de vino blanco.
- Pizca azafrán o colorante.
- 300 gr de caldo pescado (o agua + 1/2 pastilla de pescado)
- 1 hoja laurel.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharadita de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)
2. Lavar y salpimentar la merluza y colocarla en la bandeja del varoma. Colocar las almejas y las gambas bien lavadas en el cestillo.
3. Echar en el vaso 3 dientes de ajo y 25 gr de aceite, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4. Añadir la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Agregar el vino blanco, azafrán, caldo pescado y laurel, colocar el varoma en su posición y programar 15 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2.
6. Colocar el cestillo dentro del vaso, el varoma de nuevo en su posición y programar 10 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad 2.
Podéis reducir un poco la salsa, quitando la hoja de laurel, y programando unos 5 minutos, Varoma, velocidad 2. sin cubilete, a gustos.
Servir espolvoreando perejil picado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharadita de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)
2. Lavar y saplimentar la merluza y colocarla en la bandeja de la vaporera o pasar por harina y sofreir sin que llegue a hacerse por dentro. Si la hacéis al vapor, unos 18-20 minutos contando desde que salga el vapor.
3. Picar los ajos y pochar en una olla con un fondo de aceite hasta que esté blando el sofrito.
4. Añadir la harina, sofreír un minuto.
5. Agregar el vino blanco y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol y a continuación el azafrán, caldo de pescado y laurel.
6. Colocar en la olla el pescado, si es al vapor que cueza sólo unos minutos para que se mezclen los sabores, si es rebozado, cocer 10-15 minutos a fuego lento destapado. En los 2 últimos minutos añadir las almejas bien escurridas y las gambas y dar un hervor hasta que se abran las conchas.
Servir espolvoreado de perejil picado.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharadita de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)
2. Lavar y salpimentar la merluza. Pasarlo por harina y freírlos vuelta y vuelta. Reservar.
3. Picar los ajos y pochar en menú asados hasta que esté blando el sofrito.
4. Añadir la harina, sofreír un minuto.
5. Agregar el vino blanco y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol y a continuación el azafrán, caldo de pescado y laurel.
6. Colocar en la olla el pescado, las almejas bien escurridas y las gambas y programar MENÚ PESCADO, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1.
Servir espolvoreado de perejil picado.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

NUGGETS DE PESCADO (THERMOMIX Y CECOFRY)


INGREDIENTES;

- 200 gr de pescado (cualquier pescado blanco)
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 60 gr de queso crema.
- 60 gr de leche.
- 1 huevo batido y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso el pescado, la sal y el ajo en polvo y programar 5 segundos, velocidad 7.
2. Añadir el pan, el queso y la leche y mezclar durante 10 segundos a velocidad 7.
3. Retirar la mezcla del vaso, hacer bolitas pequeñas y aplastarlas para hacer los nuggets.
4. Pasarlos por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Colocar la rejilla y programar 10 minutos.
2. Dar la vuelta a los nuggets y programar otros 4 minutos.

jueves, 6 de noviembre de 2014

TURRÓN DE NATA Y NUECES (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 250 gr de almendras crudas.
- 250 gr de azúcar.
- 75 gr de nueces + alguna entera para decorar.
- 100 gr de nata de montar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar las almendras 15 segundos, velocidad 9. Reservar.
2. Partir las nueces un poco con las manos y reservar.
3. Echar en el vaso el azúcar y la nata y programar 10 minutos, varoma, velocidad 3, con cubilete.
4. Añadir las almendras trituradas y las nueces partidas y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
5. Volcar en un molde, apretando y alisando bien, con el anverso de una cuchara y dejar unas horas para que endurezca antes de desmoldar..

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacer un almíbar con la nata y el azúcar, en un cazo, poner a hervir a fuego medio-alto unos 6 a 10 minutos, hasta que espese, no lo sequéis mucho , si no no armará bien. Dependerá de cada fuego.
2. Mientras, romper las nueces un poco con los dedos, que queden trocitos grandes. Reservar.
3. Triturar las almendras. Reservar.
4. Ya fuera del fuego, añadir a la nata la almendra triturada y nueces partidas y mezclar bien con una cuchara de madera, hasta que esté todo homogéneo.
5- Volcar en un molde, apretando y alisando bien, con el anverso de una cuchara y dejar unas horas para que endurezca antes de desmoldar.
Se conserva bien 1 a 2 meses en un lugar fresco y oscuro.

martes, 4 de noviembre de 2014

CANELONES DE CARNE (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 paquete de placas para canelones.
- 100 gr de cebolla.
- 30 gr de aceite.
- 400 gr de carne picada mezcla (ternera y cerdo)
- 1 cucharadita de sal.
- 75 gr de paté.
- Mantequilla para engrasar el molde.

*Bechamel:
- 5gr de aceite oliva.
- 25 gr de mantequilla.
- 40 gr de harina.
- 400 gr de leche.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Nuez moscada.
- Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cocer los canelones según indicaciones.
2. Echar en el vaso la cebolla y triturar 4 segundos, velocidad 4.
3. Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Agregar la carne picada salpimentada, remover con la espátula y sofreír 3 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 1.
6. Añadir el paté y programar 5 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2. Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.
7. Rellenar la pasta e ir colocándola en una fuente engrasada con mantequilla.

*Bechamel:
1. Sin lavar el vaso, echar el aceite y la mantequilla, 2 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añadir la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
3- Leche, sal y nuez moscada, 5 minutos, 100º, velocidad 4..
4- Cubrir los canelones, espolvorear con queso rallado y horno precalentado a 200º, 20 minutos, hasta que el queso tome color.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cocer los canelones según indicaciones.
2. Picar la cebolla menudita y pochar en un poco de aceite.
3. Agregar la carne picada, y sofreír unos 4 minutos, removiendo bien para que quede suelta. Salpimentar.
4. Añadir el paté y seguir removiendo unos 5 minutos. Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.
5. Rellenar la pasta e ir colocándola en una fuente engrasada con mantequilla.

*Bechamel:
1. Calentar el aceite y mantequilla y sofreír un poco la harina, para que no tenga sabor a crudo.
2. Ir añadiendo la leche poco a poco y batiendo con varillas, para que no se formen grumitos. Salpimentar y poner nuez moscada rallada.
3. Cubrir los canelones, espolvorear con queso rallado y horno precalentado a 200º, 20 minutos, hasta que el queso tome color.