miércoles, 30 de diciembre de 2015

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES PARA 2 TABLETAS:

- 260gr de chocolate negro.
- 260gr de chocolate con leche.
- 50gr de manteca de cerdo.
- 50gr de mantequilla.
- 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado.
- 100gr de trigo con miel o arroz inflado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:


1. Echar los chocolates, la manteca, la mantequilla y la vainilla y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2. Bajar un poco los restos de las paredes y programar otro minuto, sin temperatura.
2. Agregar el trigo con miel y mezclar 5 segundos, GIRO IZQUIERDA. velocidad 4. Volcar sobre moldes, dar unos golpecitos con los envases sobre la meseta para que no queden burbujas a la vez que se alisa y dejar solidificar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol amplio, apto para el microondas, colocar los chocolates troceados, la manteca y la mantequilla, llevar al microondas a intervalos cortos e ir removiendo, cada 30 segundos más o menos, hasta que se funda casi por completo. Al final, con el calor residual del bol, terminar de fundir, así no corremos el riesgo de que se queme el chocolate. También se puede fundir al baño María.
2. Agregar la vainilla y el trigo con miel o arroz inflado y mezclar bien.
3. Volcar sobre moldes, dar unos golpecitos con los envases sobre la meseta para que no queden burbujas a la vez que se alisa y dejar solidificar.

martes, 29 de diciembre de 2015

FRUTOS SECOS (CECOFRY)


INGREDIENTES:

- Frutos secos.
- Flus de aceite.

PREPARACIÓN:

1. Echar las almendras en la cubeta con el aspa y el flus de aceite y Programar 10 minutos sobre la cubeta.

lunes, 28 de diciembre de 2015

TARTA DE GALLETAS, NATA Y CHOCOLATE (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 1 paquete de galletas cuadradas o rectangulares.
- Moscatel o leche para remojar las galletas.
- 200gr de chocolate en polvo.
- 1 litro de leche.
- 2-3 cucharadas de maizena.
- Azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
- 400gr de nata de montar.

PREPARACIÓN:

1. Hacer la crema de chocolate: echar en el vaso el chocolate en polvo, la leche, la maizena, 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla y programar 12 minutos, 90º, velocidad 4. Echar en un bol y dejar enfriar.
2. Con el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa y montar la nata con 3-4 cucharas de azúcar unos segundos en velocidad 3 y media.
3. Montar la tarta: remojar las galletas en leche o moscatel y colocarlas en un molde desmontable, poner encima una capa de chocolate, capa de galletas, capa de nata.. y así sucesivamente. Acabar con una capa de chocolate.

sábado, 26 de diciembre de 2015

TRONCO DE GALLETAS Y CREMA (THERMOMIX)


INGREDIENTES PARA 2 TRONCOS:

- 2 rulos de galleta María.
- Moscatel o leche para remojar las galletas.

Para la crema pastelera:
- 500gr de leche.
- 3 huevos.
- 50gr de maizena.
- 100gr de azúcar.
- Una cucharadita de azucar vainillado o esencia de vainilla.
- 25gr de mantequilla.

Para la cobertura de chocolate:
- 200gr de nata de montar.
- 40gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr de chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN:

1. Hacer la crema pastelera, echar en el vaso la leche, los huevos, el azúcar, la maizena, la vainilla y la mantequilla y programar 8 minutos, 90º, velocidad 4. Dejar enfriar.
2. Hacer el tronco: Remojar las galletas en el mosatel o en la leche y ponele una capa de crema, seguir con capa de galletas y capa de crema y así sucesivamente.
3. Cubrir con la cobertura de chocolate: calentar la nata con la mantequilla, unos 2-3 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté fundido completamente.
Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.

domingo, 20 de diciembre de 2015

REDONDO DE POLLO EN SALSA DE MANZANA (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 redondo de pollo relleno de lo que queráis (yo le digo al carnicero que me lo rellene de jamón, bacon y queso)
- Aceite.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 manzana.
- Sal.
- 1 zanahoria.
- 1 vaso de caldo de pollo (o 1 vaso de agua y una pastilla de caldo de pollo)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Echar un chorro de aceite en una cazuela grande (que nos queda el redondo) y doramos el redondo.
2. Añadir el vino blanco, el caldo de pollo, la cebolla cortada por la mitad, la zanahoria en trozos y la manzana cotada por la mitad y dejamos cocer media hora a fuego medio-bajo.
3. Cuando esté bien cocido retiramos la carne, quitamos las cuerdas y lo cortamos en rodajas.
4. Trituramos la salsa que tenemos en la cazuela, rectificamos de sal, lo hervimos un par de minutos y añadimos la carne.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Echar un chorro de aceite en la cubeta y doramos el redondo en menú asados.
2. Añadir el vino blanco, el caldo de pollo, la cebolla cortada por la mitad, la zanahoria en trozos y la manzana cotada por la mitad y programamos MENÚ CARNE, 20 MINUTOS.
3. Cuando termine retiramos la carne, quitamos las cuerdas y lo cortamos en rodajas.
4. Trituramos la salsa que tenemos en la olla, rectificamos de sal, lo hervimos un par de minutos y añadimos la carne.



sábado, 19 de diciembre de 2015

TARTA SACHER (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

*Bizcocho:
- 200 gr de almendra cruda.
- 4 huevos L.
- 210 gr de azúcar.
- 250 gr de leche.
- 220 gr de aceite girasol.
- 150 gr de cacao en polvo.
- 100 gr de harina.
- 1 sobre levadura en polvo.
- Pizca sal.

*Relleno:
- 150 gr de chocolate negro 70%-85% mínimo.
- 240 gr de nata montar.
- 25 gr de miel.
- 50 gr de mantequilla.
- 1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas... a gustos)

*Cobertura:
- 100 gr de nata de montar.
- 20 gr de mantequilla.
- 150 gr de chocolate.

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:
ES MEJOR HACERLO EL DÍA ANTES.
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Moler la almendra, 20 seg. vel. 5-7-10. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.
4. Añadir el resto de ingredientes y la almendra molida reservada, 20 seg. vel.6.
5. Volcar en un molde( a poder ser, desmontable) de unos 23 cm bien engrasado y hornear unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer. (El tiempo, dependerá de cada horno).
6. Dejar enfriar y desmoldar.

*Relleno:
1. Chocolate negro troceado, nata, miel y mantequilla , 3 min. 50º, vel.2. Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar casi por completo.
2. Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché , tapar y cubrir tod la tarta (bordes y todo) con el resto de ganaché . Llevar a la nevera, hasta que lo veamos opaco, sin brillo.

*Cobertura:
1.Calentar 100 gr de nata con la mantequilla, unos 2-3 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté fundido completamente.
Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.

jueves, 17 de diciembre de 2015

PECHUGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Aceite.
- 2-3 pechugas.
- Sal.
- Pimienta.
- 400 gr de champiñones frescos laminados.
- 60 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 60 gr de vino blanco.
- 120 gr de leche ideal evaporada o nata cocinar.
- 250 gr de caldo pollo.
- Nuez moscada.
- Perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Calentar un poco de aceite en una sartén, salpimentar las pechugas y sellar por ambos lados junto a 150 gr de los champiñones en láminas. Reservar.
2. Introducir en el vaso el aceite de sellar la carne y añadir más hasta llegar a 30 gr junto a la cebolla y los ajos, picar 2 seg. velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3. Agregar el resto de champiñones en láminas (250 gr.), 2 seg. vel.5. Bajar restos y pochar 6 min. Varoma, vel. cuchara.
4. A continuación vino blanco, leche ideal, caldo de pollo, sal, pimienta y nuez moscada, 8 min. Varoma, vel. 2, sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar. Cuando termine, triturar la salsa 20 seg. vel.10.
5. Volcar sobre las pechugas, espolvorear perejil picadito y cocer a fuego suave unos 15 minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Calentar un poco de aceite en una sartén, salpimentar las pechugas y sellar por ambos lados junto a 150 gr de los champiñones en láminas. Reservar.
2. En el aceite de sellar la carne, sofreír la cebolla y los ajos, picaditos, hasta que esté bien pochado.
3. Agregar el resto de champiñones picados menudos, (250 gr.),y sofreír a fuego fuerte unos 5 minutos.
4. A continuación vino blanco, leche ideal, caldo de pollo, sal, pimienta y nuez moscada, y dejar cocer unos 8 minutos a fuego medio. Cuando termine, triturar la salsa con el turmix , que quede bien fina.
5. Introducir las pechugas, espolvorear perejil picadito y cocer a fuego suave unos 15 minutos.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar un poco de aceite en menú asados, salpimentar las pechugas y sellar por ambos lados junto a 150 gr de los champiñones en láminas. Reservar.
2. En el aceite de sellar la carne, sofreír la cebolla y los ajos, picaditos, hasta que esté bien pochado.
3. Agregar el resto de champiñones picados menudos, (250 gr.),y sofreír unos 5 minutos.
4. A continuación añadir el vino blanco, leche ideal, caldo de pollo, sal, pimienta y nuez moscada, y dejar reducir un par de minutos. Cuando esté bien integrada, triturar la salsa con el turmix , que quede bien fina.
5. Introducir las pechugas, espolvorear perejil picadito y programar MENÚ CARNE, 7 MINUTOS, PRESIÓN 2.

*Si os gusta la salsa más espesita, se puede reducir unos minutos más en menú asados.

martes, 15 de diciembre de 2015

TURRÓN TRES CHOCOLATES (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 250 gr de chocolate blanco.
- 250 gr de chocolate con leche.
- 250 gr de chocolate negro o fondant.
- 120 gr de manteca de cerdo o manteca de cacao.

PREPARACIÓN:

1. Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que queden en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo o de cacao y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Comprobamos que la manteca esté completamente deshecha, si no es así programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad. Si se queda parte del chocolate en las paredes sin mezclar con la manteca, lo bajamos con la espátula y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 2.

Vertemos en el molde (rebañamos bien con la espátula las paredes del vaso) y damos unos pequeños golpes sobre la encimera para que la mezcla se extienda por todos los lados y al mismo nivel. Dejamos enfriar 15 minutos en el congelador.

2. Sin lavar el vaso, echamos el chocolate con leche en trozos y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos otros 40 gr. de manteca y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Igual que con el chocolate blanco, comprobamos que la manteca esté deshecha y que el chocolate no se haya quedado en las paredes del vaso, si es así hacemos lo mismo que hemos comentado antes.

Vertemos en el molde, encima de la mezcla de chocolate blanco, lo extendemos bien por todo el molde y damos un golpe suave sobre la encimera para que quede igualado. Reservamos en el congelador durante 15 minutos.

3. Sin lavar el vaso, echamos el chocolate negro o fondant troceado y trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos los otros 40 gr. de manteca restantes y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Comprobamos que la manteca esté totalmente deshecha y que el chocolate no se haya quedado en las paredes, si no es así hacemos como hemos comentado en la primera capa de chocolate blanco.

Vertemos en el molde, sobre la capa de chocolate con leche, lo extendemos bien y damos un golpe suave sobre la encimera. Reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado.

lunes, 14 de diciembre de 2015

SOLOMILLO AL ROQUEFORT (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 solomillo de cerdo.
- 100gr de queso roquefort.
- 400gr de nata de cocinar.
- Un chorrito de coñac.
- Aceite para freír.
- Sal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Limpiar los solomillos y cortar en medallones no muy gruesos.
2. En una sartén echar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y saltear la carne salpimentada. Reservar.
3. En la misma sartén o en una olla echar la nata, el queso roquefort desmesurado y el coñac y cocinar a fuego medio 3-4 minutos sin parar de remover hasta que el queso se haya fundido.
4. Añadir la carne y guisar unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Limpiar los solomillos y cortar en medallones no muy gruesos.
2. Echar en la cubeta 2-3 cucharadas de aceite de oliva y saltear la carne salpimentada en menú asados. Reservar.
3. Añadir la nata, el queso roquefort desmesurado y el coñac y cocinar en menú asados unos 3-4 minutos sin parar de remover hasta que el queso se haya fundido.
4. Añadir la carne y programar MENÚ CARNE, 4 MINUTOS.


miércoles, 18 de noviembre de 2015

POLLO TERIYAKI (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 3-4 pechugas de pollo enteras.
- 1/2 vasito medidor salsa soja.
- 1/4 vasito medidor vino jerez dulce (Pedro Ximénez, vino de arroz)
- 1/4 vino jerez seco (O vino blanco normal)
- 1/4 vasito medidor azúcar moreno.
- 2 pellizcos jengibre molido.
- 1/2 cebolla.
- Aceite.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cortar las pechugas en tiras o tacos, no muy finos. Reservar.
2. Poner en la cubeta la salsa de soja, el vino dulce y el seco, el azúcar moreno y la jengibre, en menú asados, y con varillas, reducir unos 4-5 minutos destapado. Dejar enfriar en un bol.
3. Cubrir el pollo y dejar macerar una media hora, removiendo de vez en cuando, para que tome sabor y se impregne bien. Mientras, cortar la cebolla en juliana.
4. Con la cubeta limpia, calentar un chorro de aceite en menú asados, escurrir la carne y sofreír con la cebolla removiendo continuamente, para que se caramelice bien.
5. Agregar el caldo de la maceración, y reducir destapado unos 2-3 minutos.
Servir con arroz blanco como guarnición.
*No agregar sal, con la de la soja es suficiente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cortar las pechugas en tiras o tacos, no muy finos. Reservar.
2. Poner en un cazo la salsa de soja, el vino dulce y EL seco, EL azúcar moreno y LA jengibre, y con varillas, reducir unos 4-5 minutos destapado. Dejar enfriar en un bol
3. Cubrir el pollo y dejar macerar una media hora, removiendo de vez en cuando, para que tome sabor y se impregne bien. Mientras, cortar la cebolla en juliana.
4. En una sartén o wok, calentar bien un chorro de aceite , escurrir la carne y sofreír con la cebolla removiendo continuamente, para que se caramelice bien, a fuego fuerte.
5. Agregar el caldo de la maceración, y reducir destapado unos 2-3 minutos.
Servir con arroz blanco como guarnición, espolvoreado de cebollino o perejil picadito.
*No agregar sal, con la de la soja es suficiente.

lunes, 16 de noviembre de 2015

SOPA DE AJO (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 6 dientes de ajo.
- 100gr de aceite.
- 6 rebanadas de pan duro de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 litro de agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

*Toda la preparación es sin cubilete.
1. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Añadimos los ajos chafados de un golpe (con el culo de una botella, con una maza de mortero... se aplastan apretándolos contra una superficie dura, basta con que se abra un poco la piel). Los freímos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
3. Incorporamos el pan y programamos 3 minutos y medio, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4. Añadimos el pimentón y programamos 10 segundos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Introducimos el agua, la sal y la pastilla de caldo. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Ponemos el aceite en la cubeta y sofreír los ajos en láminas en menú asados.
2. Cuando estén doraditos, añadimos en pan y damos unas vueltas (sobretodo que no se quemen los ajos)
3. Cancelamos menú y añadimos el agua, la sal, el pimentón y la pastilla de caldo y programamos MENÚ VERDURAS/SOPA, 4 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA CERRADA.

lunes, 2 de noviembre de 2015

CROQUETAS DE CALABACÍN (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 100 gr de cebolla.
- 2 dientes ajo.
- 30 gr de aceite.
- 20 gr de mantequilla.
- 500 gr de calabacín en dados (Con o sin piel)
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 100 gr de harina.
- 300 gr de leche.
- Nuez moscada.
- Huevo y pan rallado rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

*Toda la receta se realizará Sin cubilete.
1. Picar la cebolla y ajos, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y mantequilla, sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Agregar el calabacín en dados, sal, pimienta y ajo en polvo, guisar 10 minutos, Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3. Añadir la harina, sofreír 2 min. 100º, giro izda, velocidad cuchara, remover un poco con la espátula.
4. Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 10 min. 100º, giro izda, vel.2.
5. Dejar enfriar unas horas en la nevera y hacer las croquetas.
6. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

PREPARACIÓN TRADICONAL:

1. Picar la cebolla y ajos muy menudos y pochar bien con un chorreón de aceite y una cucharada de mantequilla. Hasta que esté transparente.
2. Agregar el calabacín en dados, sal, pimienta y ajo en polvo y guisar 8-10 minutos hasta que la verdura esté blanda pero no deshecha.
3. Añadir la harina, sofreír 2 minutos removiendo con cuidado, para que no se quede puré el calabacín.
4. Ir agregando la leche poco a poco, para que no se formen grumos,sal, pimienta y nuez moscada y cocer a fuego lento hasta que espese y se forme la bechamel.
5. Dejar enfriar unas horas en la nevera y hacer las croquetas.
6. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Sofreír en menú asados la cebolla picadita con la mantequilla, los ajos, el aceite y el ajo en polvo. Cuando esté transparente, sofreír el calabacín unos 5 minutos, hasta que la verdura esté blanda pero no desecha.
2. Añadir la harina y dorar un poco, sin parar de remover.
3. Agregar la leche poco a poco e ir removiendo. Salpimentar y echar una pizca de nuez moscada, remover y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
4. Despresurizar y remover enérgicamente con varillas.
5. Dejar enfriar unas horas en la nevera y hacer las croquetas.
6. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

miércoles, 28 de octubre de 2015

SOPA DE FIDEOS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 4 trozos de pollo.
- 1 punta jamón o hueso de jamón.
- 1 puerro (La parte menos blanca nos sirve)
- 1 zanahoria.
- 1/2 calabacín.
- 1 tomate.
- Agua.
- Sal.
- 400gr de pasta (fideos, letras, bolitas...)

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en la olla y cubrir de agua (yo cubro con agua hasta 3/5 de lo que marca la cubeta) y programar menú verduras/sopas con la tapa abierta hasta que empiece a hervir. Cuando comience a hervir se retira la espumita que va saliendo con una espumadera.
2. Cerrar la tapa y programar MENÚ VERDURAS/SOPA, 25 MINUTOS, PRESIÓN 3, 25 MINUTOS. Despresurizar la olla y colar el caldo.
Cuando ha reposado un poco, le quito la grasa de la superficie, así más sano. Y con el pollo y jamón deshuesado y desmenuzado, hago croquetas.
3. Yo hago sopita con el caldo, cuando está colado, echo la pasta, (Se suele poner 100 gr por litro de caldo) y programo MENÚ VERDURAS/SOPA, 3-4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.

lunes, 19 de octubre de 2015

PAN (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 350 gr de agua.
- 1 cucharadita de azúcar (o miel o azúcar invertido)
- 30 gr de levadura fresca panadero.
- 530-550 gr de harina fuerza (Más espolvorear)
- 1 cucharada sopera de aceite oliva.
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el agua y programar 2 min. 37º, velocidad 1. Añadir la miel (Azúcar o azúcar invertido) y la levadura, 4 seg. vel.4. Dejar reposar 10 minutos con la tapa puesta.
2. Agregar la harina, aceite y sal, 5 min. Espiga. Espolvorear por encima un poco de harina, y tapar el vaso con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media, que la masa salga por el bocal.
3. Desgasificar, espolvorear otro poco de harina, y 1 minuto espiga, que se despegue la masa de las paredes, si no es así, agregar un poco más harina con la máquina en marcha. Volcar la masa sobre la meseta espolvoreada con harina, dar la forma, hacer unos cortes, tapar y volver a levar una media hora.
4. Mientras, precalentar el horno a 250º, con un cacharrito de agua en el fondo para que se cree vapor.
5. Introducir el pan, bajar la temperatura a 220º, y hornear según tamaño del pan: Si es la pieza entera unos 40 a 45 minutos, si son bollos, unos 25-30 minutos.
Enfriar siempre sobre rejilla para que no se humedezca. El punto de doradito, como os guste, más o menos cocido, más o menos tiempo en el horno, claro. Si queréis que brille, al sacar del horno, se puede pincelar con aceite de oliva.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Disolver en el agua tibia la miel (Azúcar o azúcar invertido) y la levadura. Dejar reposar 10 minutos tapado.
2. En un bol mezclar la harina con la sal, hacer un hueco. Añadir el aceite e ir mezclando con el agua del centro hacia fuera. Cuando nos cueste remover, pasar a la mesa de trabajo espolvoreada de harina, y amasar unos 10 minutos, hasta que esté elástica. Espolvorear por encima un poco de harina, tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media.
3. Desgasificar amasando de nuevo para quitar el aire, si véis necesario, añadir un poquito más de harina. Dar la forma, hacer unos cortes, tapar y volver a levar una media hora.
4. Mientras, precalentar el horno a 250º, con un cacharrito de agua en el fondo para que se cree vapor.
5. Introducir el pan, bajar la temperatura a 220º, y hornear según tamaño del pan: Si es la pieza entera unos 40 a 45 minutos, si son bollos, unos 25-30 minutos.
Enfriar siempre sobre rejilla para que no se humedezca. El punto de doradito, como os guste, más o menos cocido, más o menos tiempo en el horno, claro. Si queréis que brille, al sacar del horno, se puede pincelar con aceite de oliva.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Colocar en el bol el agua tibia, azúcar y levadura y mezclar un poco hasta que se deshaga la levadura dejar reposar 10 minutos.
2. Añadir la harina, aceite y sal y amasar , hasta que las paredes del bol queden limpias, con las manos enharinadas formar como una bola, sometiendo la masa para dentro, ésto hará que leve antes y mejor.
Tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media.
Desgasificar (Quitar el aire amasando un poco) , la masa sobre la meseta espolvoreada con harina, dar la forma, meter en la cubeta un poco pre-calentada en la función plancha/freír, hacer unos cortes, o muescas, cerrar la tapa y volver a levar unos 20-30 minutos.
3. Poner el pan en la olla y programar MENÚ TARTA, 45 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.
Podéis darle la vuelta y hornear otros 5 minutos para que se dore o poner la tapa de hornear o meter a grill fuerte 3 minutos en el horno convencional. Enfriar en rejilla.

viernes, 16 de octubre de 2015

MELOCOTÓN EN ALMÍBAR (THERMOMIX Y TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 4 melocotones grandes (8 mitades)
- 150gr de agua.
- 150gr de azúcar.
- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cortar los melocotones por la mitad, el cuchillo tiene que ir tocando el hueso, girar con las manos el melocotón en sentido opuesto, así una parte se desprenderá del hueso y la otra la tendrás que dejar igual de limpia ayudándote de un cuchillo. Después de retirar el hueso -que sale fácilmente tirando un poquito de el con la mano o con un cuchillo, retirar la piel.
2. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar el agua, el azúcar, la sal y por último los melocotones, y cocer 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobar que los melocotones estén tiernos. Si no es así, programar 2-3 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retirar a un bote y listo.

*También se pueden preparar al vacío para guardar en tu despensa o para regalar, si los vas a envasar, como tienes que cocer los botes al baño maría, cocina los melocotones sólo 10 minutos, así que no te pasarán y te quedarán demasiado blandos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cortar los melocotones por la mitad, el cuchillo tiene que ir tocando el hueso, girar con las manos el melocotón en sentido opuesto, así una parte se desprenderá del hueso y la otra la tendrás que dejar igual de limpia ayudándote de un cuchillo. Después de retirar el hueso -que sale fácilmente tirando un poquito de el con la mano o con un cuchillo, retirar la piel.
2. En una cacerola, echar el agua con el azúcar y la pizca de sal,revolver para que el azúcar se disuelva y ponerlo a fuego mínimo, sin que llegue a hervir, revolviendo para que todo el azúcar se disuelva. Cuando ya no se ve el azúcar, subir el fuego para que hierva durante 10 minutos y se forme un almíbar.
3. Pasados los 10 minutos, incorporar al almíbar los melocotones y dejar que se cuezan en él hasta que estén tiernos pero no deshechos. Con 6 u 8 minutos es suficiente. Retirar a un bote y listo.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cortar los melocotones por la mitad, el cuchillo tiene que ir tocando el hueso, girar con las manos el melocotón en sentido opuesto, así una parte se desprenderá del hueso y la otra la tendrás que dejar igual de limpia ayudándote de un cuchillo. Después de retirar el hueso -que sale fácilmente tirando un poquito de el con la mano o con un cuchillo, retirar la piel.
2. Echar todos los ingredientes en la olla y programar MENÚ ARROZ 8-10 MINUTOS, PRESIÓN 1. Cuando finalice, dejar despresurizar, retirar a un bote y listo.



jueves, 24 de septiembre de 2015

PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 pulpo (1500gr)
- Media cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- 1 litro agua.
- 1 Kg de patatas chascadas.
- Sal gorda.
- Aceite oliva.
- Pimentón dulce y picante.

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien el pulpo, previamente descongelado. Echar el agua a la cubeta, la cebolla y laurel, cerrar y poner a cocer el agua en menú arroz 8 minutos.
2. Cuando esté hirviendo el agua, sumergir 3 ó 4 veces el pulpo agarrándolo por la cabeza, hasta que se retuerzan las patitas. Echar dentro, cerrar y programar MENÚ PESCADO, 10 MINUTOS, PRESIÓN 1.
3. Despresurizar, añadir las patatas y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.
4. Escurrir bien servir las patatas con el pulpo cortado, sazonar con sal gorda, pimentón y regar con aceite de oliva.

martes, 22 de septiembre de 2015

SANDWICH (CECOFRY)


INGREDIENTES:

- 4 rabanadas de pan de molde.
- 4 lonchas de jamón york.
- 2 lonchas de queso.

PREPARACIÓN:

1. Colocar los sandwiches en la rejilla baja y programar 3 minutos por cada lado.

miércoles, 16 de septiembre de 2015

PATATAS FRITAS (CECOFRY)


INGREDIENTES:

- Patatas.
- Una cuchara de aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Colocar las aspas en la cubeta y echar una cuchara de aceite y las patatas. Mezclar bien y programar 30-35 minutos.
2. Sazonar al gusto.

lunes, 14 de septiembre de 2015

BIZCOCHO MUFFINS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 280 g de harina.
- 175 g de azúcar.
- Un sobre de levadura.
- 5 cucharadas de cacao.
- 170 ml de leche.
- 150 g de mantequilla derretida.
- 2 huevos.
- Pepitas de chocolate .


PREPARACIÓN:

1. Batir todos los ingredientes.
2. Untar la cubeta con mantequilla y programar MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice, dejar 10 minutos en mantenimiento.

jueves, 10 de septiembre de 2015

TERNERA EN SALSA DE ZANAHORIA (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Aceite.
- Filetes de ternera.
- 1/2 cebolla.
- 1 zanahoria.
- Un chorrito de vino blanco.
- Un chorrito de coñac.
- Harina.
- Sal.
- 1 vaso de agua.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una sartén calentar un buen chorro de aceite. Pasar los filetes de ternera por harina y sellarlos (vuelta y vuelta) y reservar.
2. Pochar la cebolla y la zanahoria en trozos no muy pequeños. Sazonar al gusto.
3. Añadir una cucharada de harina y remover bien.
4. Cuando esté bien doradito el sofrito, echarlo en una olla junto a la ternera, el vino blanco, el coñac, el vaso de agua y la sal.
5. Cerrar la olla y cocer a fuego medio unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá de lo tierna que esté la ternera)
6. Retirar los filetes de ternera y triturar la salsa.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar un buen chorro de aceite en menú asados. Pasar los filetes de ternera por harina y sellarlos (vuelta y vuelta) y reservar.
2. Pochar la cebolla y la zanahoria en trozos no muy pequeños. Sazonar al gusto.
3. Añadir una cucharada de harina y remover bien.
4. Cuando esté bien doradito el sofrito, añadir la ternera, el vino blanco, el coñac, el vaso de agua y la sal. Remover bien.
5. Cerrar la olla y programar MENÚ CARNE, 12 MINUTOS, PRESIÓN 1.
6. Retirar los filetes de ternera y triturar la salsa.

miércoles, 9 de septiembre de 2015

MARMITAKO (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 800 gr de bonito o atún en trozos (Sin piel ni espinas)
- 300gr de agua.
- Aceite.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 3 pimientos verdes.
- 350 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 vasitos medidores tomate frito.
- 1 Kg de patatas chascadas.
- Perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Quitar la piel y espinas al pescado, y cocer 3 minutos, válvula cerrada, menú pescado. Colar y reservar el caldo. Cortar el pescado en dados, salar y reservar.
2. Calentar aceite en la cubeta en menú asados y pochar el pimiento, la cebolla y los ajos en láminas.
3. Añadir el tomate, las patatas chascadas, el perejil, el laurel y la sal, remover y en menú asados, 2-3 minutos, removiendo bien. Cubrir con el agua y la pastilla de caldo de pescado y peogramar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1. (el caldo depende de gustos más o menos caldoso).
4. Despresurizar, (Yo aquí estrujo alguna patata para que el caldo trabe un poco), agregar el atún en trozos y cocer 1 minuto, en menú asados, removiendo con cuidado, para no romper el pescado. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado con perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cortar el pescado en trozos no muy grandes, untar la bandeja del varoma con aceite y colocarlos. Salar y reservar.
2. Echar la cebolla y el pimiento en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 4. Que queden un poco grandes.
3. Añadir el aceite, y los ajos y porgramar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Echar el tomate, el laural y la sal y sofreír 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.
5. poner la mariposa y echar las patatas chascadas y sofreír 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.
6. Añadir el agua y la pastilla de caldo, colocar el varoma encima y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.
7. Añadir el bonito a las patatas, con el jugo que deja, 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Servir espolvoreado con perejil picado. Si os gusta más caldoso, añadir un poco de caldo de pescado de cocer la cabeza del bonito.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Quitar la piel y espinas al pescado, y cocer unos 5 minutos. Colar y reservar el caldo. Cortar el pescado en dados, salar y reservar.
2. Calentar aceite en una olla, y pochar unos 12-15 minutos el pimiento y cebolla picados y los ajos en láminas, destapado, a fuego bajo-medio, hasta que esté blanda la verdura.
3. Añadir el tomate, y sofreír un par de minutos, a fuego bajo -medio.
4. Agregar las patatas chascadas, sofreír el conjunto 2-3 minutos, removiendo bien. Cubrir con el caldo, y cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. (El caldo depende de gustos más o menos caldoso).
Yo aquí estrujo alguna patata para que el caldo trabe un poco), agregar el atún en trozos y cocer 1 minuto, removiendo con cuidado, para no romper el pescado, más tiempo no para que no se seque el pescado.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado con perejil picado.

lunes, 7 de septiembre de 2015

ARROZ NEGRO CON SEPIA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 2 vasitos de arroz.
- Sepia o calamar.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de tomate tomate frito.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 3 bolsitas de tinta (yo de las congeladas del mercadona)
- 3 vasitos de caldo pescado o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pescado.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

1. Calentar un chorro de aceite en menú asados y poschar la cebolla y los ajos laminados.
2. Cuando esté pochadito, echar la sepia o los calamares troceados y darle unas vueltas.
3. Añadir el tomate, el vino blanco y la tinta, remover y dejar cocer 1 minuto.
4. Echar el arroz, el agua y la pastilla de caldo, remover bien y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Despresurizar, remover y dejar un par de minutos reposando.

martes, 1 de septiembre de 2015

POLLO A LA PANTOJA (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Muslos de pollo.
- 1/2 cebolla.
- 500gr de tomate frito.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cucharadilla de romero.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1/2 litro de agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 cerveza o vino blanco.
- Pimienta.
- Sal.
- 1 poco de cayena.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Salar y freír el pollo. Reservar.
3. En el mismo aceite sofreír la cebolla bien picada y el pimiento. Cuando ya estén casi doraditos, añadir los ajos en láminas para que no se quemen.
4. Se añade el pollo y la cerveza y se deja unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Agregar el agua, el tomillo, el romero, la pimienta, el laurel, el tomate, la sal y una cayena.
6. Se deja hervir a fuego lento hasta que el pollo esté cocido (una hora más o menos)

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Salar y freír el pollo en menú asados. Reservar.
3. En el mismo aceite sofreír la cebolla bien picada y el pimiento. Cuando ya estén casi doraditos, añadir los ajos en láminas para que no se quemen.
4. Se añade el pollo y la cerveza y se deja unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Agregar el agua, el tomillo, el romero, la pimienta, el laurel, el tomate, la sal y una cayena.
6. Remover bien y programar MENÚ CARNE, 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.
*Si os gusta la salsa más espesita, se puede reducir en menú asados.



viernes, 28 de agosto de 2015

SALMÓN A LA NARANJA (OLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Aceite.
- 1 cebolla.
- 2-3 patatas.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimienta.
- 3 vasitos medidores de fumet de pescado o la misma cantidad de agua y una pastila de caldo de pescado.
- Salmón en lomos o rodajas gruesos.
- Harina.
- 2 vasitos medidores de zumo naranja.
- Chorrito de vinagre.
- 1/2 cuchardita de azúcar.
- Eneldo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Calentar un poco de aceite en menú asados. Pochar 1/2 cebolla cortada en juliana unos minutos, hasta que esté blanda y comience a dorar. Añadir las patatas panaderas, sal, ajo en polvo y pimienta, sofreír un par de minutos. Agregar vasito y medio de fumet, válvula cerrada, menú arroz, 3-4 minutos (dependerá de lo gruesas que sean), presión 1. Despresurizar y reservar la guarnición.
2. Calentar un poco de aceite en menú asados. Pasar el pescado salpimentado por harina, sacudiendo el exceso y dorar por ambos lados, Reservar.
3. En ese mismo aceite, pochar la otra 1/2 cebolla en juliana, cuando esté blanda, rehogar con 1 cucharada sopera de harina removiendo bien, verter los vasitos de zumo de naranja, el vinagre, una cucharadita de sal, el azúcar y el otra vasito y medio de fumet y dejar que espese la salsa.
4. Introducir el pescado y programar MENÚ PESCADO, 3 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
Servir el salmón con la guarnición de patatas espolvoreado de eneldo.

martes, 25 de agosto de 2015

CALAMARES EN SALSA AMERICANA (THERMOMIX, OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 700-800gr de calamares.
- 200gr de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 30gr de aceite.
- 10gr de coñac o brandy.
- 150gr de vino blanco.
- 200gr de tomate frito.
- Pimienta.
- Laurel.
- Sal.
- Perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cortar los calamres en anillas, lavar bien, secar con papel de cocina y reservar.
2. Picar la cebolla y los ajos 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Agregar los calamres y sofreír 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir el coñac y el vino blanco y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5. Echar el tomate frito, la pimienta, el laurel, la sal y el perejil picado y programar 25 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara, con cubilete.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cortar los calamares en anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar.
2. Calentar un chorro de aceite en menú asados y pochar la cebolla y los ajos.
3. Agregar los calamares y sofreír un par de minutos.
4. Añadir el coñac y el vino blanco, y dar un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5. A continuación, añadir el tomate frito, la pimienta, el laurel, la sal y el perejil picado, remover bien y programar MENÚ PESCADO, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cortar los calamares en anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar.
2. Picar menuda la cebolla y los ajos y en una olla sofreír con un chorrito de aceite hasta que la verdura esté blanda.
3. Agregar los calamares y sofreír a fuego medio unos 10 minutos para que suelten el líquido.
4. Añadir el coñac y vino blanco, y dar un buen hervor para que se evapore el alcohol.
5. A continuación, añadir el tomate frito, la pimienta, laurel, sal y perejil picado, y cocer tapado, a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.


lunes, 24 de agosto de 2015

ARROZ A LA CUBANA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 2 vasitos de arroz.
- 3 vasos de agua (1 vasito y medio de agua, por cada vasito de arroz)
- Sal o una pastilla de caldo de pollo.
- Tomate frito al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Echar en la cubeta el arroz, el agua y la sal o la pastilla y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.
2. Despresurizar, remover y dejar reposar un par de minutos.
3. Servir el arroz y calentar el tomate f´rito unos minutos en menú asados y echarlo por encima del arroz.

sábado, 22 de agosto de 2015

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 200gr de calabacín pelado.
- 3 huevos.
- 250gr de azúcar.
- 120gr de leche.
- 120gr de aceite de oliva suave o de girasol.
- 200gr de harina.
- 50gr de chocolate puro en polvo.
- 1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN:

1. Batir todos los ingredientes con la batidora o la thermomix.
2. Engrasar la cubeta con mantequilla y volcar la mezcla y programar MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice, dejar 10 minutos de mantenimiento.

miércoles, 19 de agosto de 2015

RISOTTO 4 QUESOS (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 80 gr de cebolla troceada.
- 1 diente de ajo.
- 60 gr de mantequilla troceada.
- 260 gr de arroz.
- 50 gr de vino blanco.
- 700 gr de agua o caldo de verduras.
- 70 gr de nata líquida para cocinar.
- 50 gr de queso parmesano rallado.
- 50 gr de queso emmental rallado.
- 60 gr de queso roquefort o azul blanco troceado.
- 60 gr de queso de cabra troceado.
- Perejil picado para decorar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. pesar los quesos en el vaso, uno por uno y reservar.
2. En el vaso de la thermomix, echar la cebolla y el ajo. Programar 4 segundos, velocidad 5.
3. Añadir la mantequilla y programar 7 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
4. Incorporar el arroz y rehogar durante 2 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Agregar el vino blanco y el agua o el caldo. Programar 14 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Dos minutos antes de que se termine el tiempo, echar la nata y los quesos por el bocal.
7. Terminado el tiempo dejar reposar dentro del vaso 2 minutos más.
8. Servir inmediatamente y decorar con perejil picado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una olla echar la cebolla y el ajo finamente troceados. Añadir la mantequilla y sofreír durante unos minutos, a fuego medio.
2. Incorporar el arroz y rehogar durante 2 minutos.
3. Agregar el vino blanco y dejar unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Cuando el vino se haya reducido, ir añadiendo poco a poco el caldo o el agua a fuego medio-bajo.
4. Dos minutos antes de terminar la cocción del arroz, echar la nata y los quesos. Mezclar todo.
5. Terminado el tiempo dejar reposar 2 minutos más.
6. Servir inmediatamente y decorar con perejil picado.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar la mantequilla en menú asados y sofreír la cebolla y los ajos finamente troceados.
2. Añadir el arroz y rehogar durante 2 minutos.
3. Agregar el vino blanco y dejar unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Cuando el vino se haya reducido, ir añadiendo poco a poco el caldo o el agua. Programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.
4. Despresurizar y con la tapa abierta echar la nata y los quesos. Mezclar todo durante un par de minutos.
5. Dejar reposar 2 minutos más.
6. Servir inmediatamente y decorar con perejil picado.

lunes, 17 de agosto de 2015

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre.
- 500 gr de leche.
- 3 huevos.
- 100 gr de azúcar.
- 50 gr de maizena.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 25 gr de mantequilla.
- Frutas variadas en láminas.
- 1 lámina de gelatina.
- 100 gr de mermelada albaricoque o melocotón.
- 1 cucharada sopera de agua.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Hacer la crema pastelera, echar en el vaso la leche, los huevos, el azúcar, la maizena, la vainilla y la mantequilla y programar 8 minutos, 90º, velocidad 4. Llenar una manga pastelera y dejar templar.
2. Precalentar el horno a 200º.
3. Desenrollar la lámina de hojaldre, espolvorear con un poco de harina y pasar el rodillo para alisarla bien. Colocarla sobre una bandeja forrada de papel de hornear, doblar los bordes y pincharla todo el centro, los bordes no, para que éstos crezcan.
4. Cubrir el hojaldre con la crema y llevar al horno 15 a 18 minutos. Dejar templar. (Se puede hornear con o sin crema. Si la horneáis sin crema, pinchad bien el hojaldre y hornarla de 15 a 18 minutos. Una vez horneada, cubrir con la crema)
5. Colocar sobre la tarta las láminas de frutas.
6. Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos y mientras, calentar la mermelada con el agua unos segundos en el microondas, diluir la gelatina bien escurrida y pincelar toda la tarta, frutas y borde incluidos.
Llevar a la nevera unas horas y servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacer la crema pastelera, Triturar con el turmix la leche, huevos, azúcar, maizena, vainilla y mantequilla, hasta que no queden grumos y llevar a fuego lento removiendo con varillas hasta que espese, sin que llegue a hervir. Llenar una manga pastelera y dejar templar.
2. Precalentar el horno a 200º.
3. Desenrollar la lámina de hojaldre, espolvorear con un poco de harina y pasar el rodillo para alisarla bien. Colocarla sobre una bandeja forrada de papel de hornear, doblar los bordes y pincharla todo el centro, los bordes no, para que éstos crezcan.
4. Cubrir el hojaldre con la crema y llevar al horno (200º), 15 a 18 minutos. Dejar templar. (Se puede hornear con o sin crema. Si la horneais sin crema, pinchad bien el hojaldre y hornarla de 15 a 18 minutos. Una vez horneada, cubrir con la crema)
5. Colocar sobre la tarta las láminas de frutas.
6. Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos y mientras, calentar la mermelada con el agua unos segundos en el microondas, diluir la gelatina bien escurrida y pincelar toda la tarta, frutas y borde incluidos.
Llevar a la nevera unas horas y servir.

domingo, 16 de agosto de 2015

HELADO DE CAFÉ (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 250 gr de leche condensada fria.
- 500 gr de nata de montar fría.
- 40 gr de azúcar invertido.
- Pellizco de canela molida.
- 3 cucharadas soperas de Nescafé (Café soluble)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Colocar la mariposa y echar todos los ingredientes al vaso, de 1 a 2 minutos, velocidad 3 y 1/2. Ir vigilando, el tiempo dependerá de la temperatura de los ingredientes y de la grasa que contenga la nata. Deberá quedar como una crema.
2. Llevar en un tupper al congelador unas horas y servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol, con varillas eléctricas, batir bien todos los ingredientes, debe de quedar como una crema, semi-montado.
2. Llevar en un tupper al congelador unas horas y servir.


miércoles, 12 de agosto de 2015

MENESTRA DE VERDURAS (OLLA ERIKA, TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 150 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- 120 gr de jamón serrano en tiras.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 1 bolsa de 1 Kg de menestra congelada.
- 4 vasitos medidores de agua (350gr)

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar menuda la cebolla y los ajos y pochar junto el jamón, con un poco de aceite en menú asados.
2. Añadir la harina, sofreír un minuto para que no tenga sabor a crudo removiendo bien en menú asados.
3. Añadir la pastilla de caldo, el pimentón y la menestra congelada (no es necesario descongelar previamente), cubrir con agua, mezclar y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA. Rectificar de sal y servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar menuda la cebolla y los ajos y pochar en una olla, con un poco de aceite hasta que esté bien sofrito que casi comience a dorarse.
2. Agregar el jamón y sofreír 2 minutos removiendo.
3. Añadir la harina, sofreír un minuto para que no tenga sabor a crudo y a continuación el pimentón fuera del fuego y remover el conjunto bien.
4. Añadir la pastilla de caldo y la menestra congelada (no es necesario descongelar previamente), cubrir con agua y cocer a fuego medio unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal y servir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso la cebolla y los ajos y triturar 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos.
2. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, varoma, velociad 1. (Que quede bien pochado)
3. Agregar el jamón y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocida cuchara.
4. Añadir la harina y sofreir 1 minuto, 100º, giro izquierda, velocidad 2.
5. Incorporar el pimentón y mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.
6. Echar la pastilla de caldo, el agua y la menestra congelada (no hace falta descogelarla previamente) y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

viernes, 7 de agosto de 2015

BIZCOCHO DE CONVENTO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 4 huevos.
- 2 vasos de azúcar.
- 3 vasos de harina.
- 1 vaso de aceite.
- 1 vaso de leche.
- 1 sobre de levadura.
- La ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

1. Blanquear los huevos con el azúcar, hasta que forme una mezcla espumosa. Añadir el aceite, la leche y la ralladura y mezclar bien. Agregar la harina y la levadura tamizada y mezclar. 
2. Engrasar la cubeta con mantequilla y programar MENÚ TARTA, 60 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.
3. Cuando finalice, dejar 10 minutos en mantenimiento.

lunes, 3 de agosto de 2015

ENSALADA DE PASTA


INGREDIENTES:

- 100gr de cebolla.
- 50gr de pimiento rojo.
- 50gr de pimiento verde.
- 2 huevos cocidos.
- 120gr de aceite de oliva.
- 30gr de vinagre.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Sal.
- 1 litro de agua.
- 300gr de pasta.
- 1 puñado de aceitunas verdes y negras.
- 1 lata de guisantes.
- 100gr de pechuga de paco en tacos.
- 100gr de queso de Burgos en tacos.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar la cebolla y los pimientos, 2 segundos, velocidad 5. Reservar.
2. Picar los huevos 1 segundo, velocidad 4. Reservar.
3. Hacer el aliño: aceite, vinagre, 1/2 cucharadita de sal y el ajo en polvo y mezclar 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
4. Calentar el agua con una cucharadita de sal y un chorro de aceite y programar 6 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Añadir la pasta y programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrir con el cestillo.
6. Unir la pasta con la verdura, los huevos picados, el aliño, las aceitunas, los guisantes, el pavo y el queso y mezclar todo bien. llevar a la nevera y servir bien fria.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. Reservar.
2. escachar los huevos con un tenedor. Reservar.
3. Hacer el aliño: Mezclar con la batidora el aceite, el vinagre, la 1/2 cucharadita de sal y el ajo en polvo.
4. Echar en la cubeta el agua, la pasta y la sal y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Escurrir bien.
5. Unir la pasta con la verdura, los huevos picados, el aliño, las aceitunas, los guisantes, el pavo y el queso y mezclar todo bien. Llevar a la nevera y servir bien fria.

lunes, 27 de julio de 2015

PALMERAS DE NUTELLA Y ALMENDRAS (TRADICIONAL Y CECOFRY)


INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre rectangular.
- 1 bote de nutella.
- 50 gr de almendra tostada.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar las almendras, que queden trocitos un poco gruesos y reservar.
2. Extender la nutella por toda la superficie del hojaldre, una capa fina. Espolvorear las almendras y enrollar por el extremo más ancho hasta la mitad, y hacer lo mismo por el otro extremo. Llevar al congelador unos 15-20 minutos, mientras precalentamos el horno a 200º, así los cortaremos mejor.
3. Cortar en porciones con un cuchillo afilado, cortes limpios. Ir colocando sobre una bandeja separadas entre sí y hornear a 200º unos 18-20 minutos.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Picar las almendras, que queden trocitos un poco gruesos y reservar.
2. Extender la nutella por toda la superficie del hojaldre, una capa fina. Espolvorear las almendras y enrollar por el extremo más ancho hasta la mitad, y hacer lo mismo por el otro extremo. Llevar al congelador unos 15-20 minutos.
3. Cortar en porciones con un cuchillo afilado, cortes limpios.
4. Colocar sobre la cubeta (en 2 tandas) y programar 10 minutos.

viernes, 24 de julio de 2015

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA (THERMOMIX, OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- 25gr de miga de pan o pan de molde.
- 60gr de leche.
- Sal.
- Pimienta.
- 500gr de carne picada mezcla.

Para la salsa:
- 120gr de cebolla.
- 180gr de pimiento rojo.
- 60gr de pimiento verde.
- 30gr de aceite.
- 100gr de vino blanco.
- 30gr de tomate frito.
- 250gr de agua.
- 1/2 pastilla de caldo de verduras.
- 1 lata de champiñones.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Hacer el adobo de las albóndigas: echar en el vaso el ajo y el perejil y triturar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas. Añadir el pan, la leche, la sal y la pimienta y triturar otros 4 segundos, velocidad 4. Adobar la carne y mezclarla bien.
2. Formar las albóndigas, colocarlas en la bandeja del varoma y reservar.

Preparación de la salsa:
3. Echar la cebolla y los pimientos en el vaso y triturar 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara (quitar el cubilete para que quede bien pochado)
4. Añadir el vino blanco y el tomate frito y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para que se evapore el alcohol.
5. Agregar el agua, la pastilla de caldo y los champiñones, colocar el varoma en su posición y programar 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2.
6. Poner las albóndigas en una olla, cubrir con la salsa y dar un hervor.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer el adobo de las albóndigas: Majar en un mortero el ajo, perejil y 1 cucharadita de sal. Añadir el pan, leche, y pimienta y aplastar con la mano del mortero hasta formar una pasta. Adobar la carne y mezclar bien.
2. Formar las albóndigas, pasándolas por un poco de harina y dorarlas, precalentando bien la cubeta en menú asados con un poco de aceite e ir pasándolas a un plato.

Para la salsa:

3. Picar en la cebolla y los pimientos y pocharlos en menú asados.
4. Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor menú asados y destapado para que se elimine el alcohol.
5. Añadir el caldo de verduras y los champiñones, volcar las albóndigas y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
*También se puede triturar la salsa con la batidora.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacemos el adobo de las albóndigas: Majar en un mortero el ajo, perejil y 1 cucharadita. sal Añadir el pan, leche, y pimienta y aplastar con la mano del mortero hasta formar una pasta. Adobar la carne y mezclar bien.
2. Formar las albóndigas: Podéis hacerlo de 2 formas, o embadurnar las manos con aceite de oliva, formarlas y cocerlas al vapor 20 minutos contando desde que salga el vapor o rebozándolas por harina y friéndolas, éso , depende de las calorías que queráis en el plato. Pasar a una olla.

Para la salsa:
3. Picar la cebolla y pimiento rojo y verde. Y en una sartén sofreír hasta que quede bien pochado y blandito.
4. Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor a fuego fuerte y destapado para que se elimine el alcohol.
5. Añadir el agua,el caldo y los champiñones, cuando comience a hervir, volcar sobre las albóndigas y cocer a fuego medio tapado unos 20 minutos si las habéis rebozado por harina y frito o con 5 minutos a fuego fuerte destapadas si están al vapor es suficiente, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
*También se puede triturar la salsa con la batidora.

*Receta de Ana Sevilla

miércoles, 22 de julio de 2015

PIMIENTOS ASADOS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Pimientos.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Lavar los pimientos y pincelarlos con aceite de oliva.
2. En el fondo de la cubeta poner un papel de horno y colocar encima los pimientos.
3. Programar MENÚ TARTA 20 MINUTOS, y el cabezal el mismo tiempo a 180º. A los 10 minutos darle la vuelta a los pimientos. (Estad pendientes del tiempo si os gustan más o menos hechos)

lunes, 20 de julio de 2015

RISOTTO DE SETAS (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 2 vasitos medidores arroz.
- 4 vasitos y medio de caldo de pollo o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pollo.
- Setas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de tomillo.
- 100 gr de cebolla.
- 3 dientes ajo.
- 40 gr mantequilla.
- Aceite.
- Sal.
- 40 gr queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar la cubeta en menú asados con la mantequilla y el aceite hasta que se funda la mantequilla. Añadir la cebolla y los ajos picaditos. Sofreír un par de minutos y añadir las setas.
2. Salpimentar al gusto y sofreír un par de minutos, sin que se doren demasiado. Agregar el arroz sin dejar de remover durante un minutos.
3. Añadir el vino blanco y dejar unos minutos hasta para que se evapore el alcohol.
4. Agregar el caldo, la pastilla de caldo, la sal y el tomillo, remover bien, y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
5. Dejar 2 o 3 minutos sin despresurizar.
6. Sacar el vapor que quede, añadir el parmesano, remover bien, reposar unos minutos y servir bien caliente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Calentar en una sopera la mantequilla y el aceite hasta que se funda la mantequilla. Añadir la cebolla y los ajos picaditos. Sofreír un par de minutos y añadir las setas.
2. Salpimentar al gusto y sofreír un par de minutos, sin que se doren demasiado. Agregar el arroz sin dejar de remover durante un minutos.
3. Añadir el vino blanco y dejar unos minutos hasta para que se evapore el alcohol.
4. Agregar el caldo, la pastilla de caldo, la sal y el tomillo, remover bien, y dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio5
5. Añadir el parmesano, remover bien, dejar reposar unos minutos y servir bien caliente.


jueves, 16 de julio de 2015

KEBAB (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 700 gr de carne picada (ternera, pollo o mixta.
- 70 gr de cebolla.
- 2 ajos.
- 1 pizca de sal.
- 40 gr de pan rallado.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de cilantro molido.

Utensilios necesarios:
- Una lata (de piña, de melocotón en almíbar...)
- Una bolsa de asar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar la cebolla muy menuda.
2. En un cuenco, mezclar la carne picada junto con los demás ingredientes hasta que esté todo bien integrado.
3. En el bote metálico introducir una bolsa de asar. Coger porciones de carne de unos cien gramos, aplastando como si de una hamburguesa se tratase e introducirlas en el bote, compactando con la mano, hasta terminar con toda la carne. Si las medidas están bien, debe quedar justo en el borde del bote.
4. Cerrar la bolsa de asar e introducir en el horno al baño María a 150º C durante una hora (el agua debe estar en el horno desde que se enciende).
5. Apagar el horno y dejarlo reposar dentro 15 minutos. Sacar el bote del horno y dejar reposar antes de partir otros 15 minutos, para que los jugos se repartan bien.
6. Sacar del bote y poner en un plato. Clavar un cuchillo o brocheta en la parte de arriba, para que sirva de sujeción.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar la cebolla muy menuda.
2. En un cuenco, mezclar la carne picada junto con los demás ingredientes hasta que esté todo bien integrado.
3. En el bote metálico introducir una bolsa de asar. Coger porciones de carne de unos cien gramos, aplastando como si de una hamburguesa se tratase e introducirlas en el bote, compactando con la mano, hasta terminar con toda la carne. Si las medidas están bien, debe quedar justo en el borde del bote.
4. Cerrar la bolsa de asar e introducir en la cubeta al baño María y programar MENÚ TARTA, 3O MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.
5. Cuando finalice, dejarlo reposar dentro 15 minutos. Sacar el bote de la cubeta y dejar reposar antes de partir otros 15 minutos, para que los jugos se repartan bien.
6. Sacar del bote y poner en un plato. Clavar un cuchillo o brocheta en la parte de arriba, para que sirva de sujeción.

miércoles, 15 de julio de 2015

BIZCOCHO DE NUTELLA (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- 120 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 150 gr de aceite girasol u oliva suave.
- 150 gr de leche.
- 150 gr de nutella.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 sobre levadura tipo Royal.
- 250 gr de harina.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Batir con varillas los huevos con el azúcar y la pizca de sal, hasta que estén blanquecinos.
2. Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica: Aceite, leche, nutella, vainilla, levadura y harina y mezclar bien hasta que esté fino y sin grumos.
3. Volcar en un molde engrasado y llevarlo a la nevera 30 minutos, tapado con film.
4. Hornear unos 40 minutos a 180º.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, 3 minutos, 37º, velocidad 4.
2. Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica: Aceite, leche, nutella, vainilla, levadura y harina, 20 segundos, velocidad 5.
3. Volcar en un molde engrsado y llevarlo a la nevera 30 minutos, tapado con film.
4. Hornear unos 40 minutos a 180º.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer la mezcla con thermomix o tradicional.
2. Volcar la mezcla en la cubeta engrasada y llevarlo a la nevera 30 minutos, tapado con film.
3. Programar MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice dejar 10 minutos de mantenimiento.

jueves, 9 de julio de 2015

ARROZ CON VERDURAS (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 2 dientes de ajo.
- 75gr de cebolla.
- 75gr de puerro (solo la parte blanca)
- 75gr de pimiento verde.
- 75gr de pimiento rojo.
- 150gr de calabacín o berenjena (con o sin piel)
- 30gr de aceite.
- 130gr de tomate natural triturado.
- Sal.
- 750gr de agua.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- 350gr de arroz.
- Colorante.
- 1 lata pequeña de champiñones laminados.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar los ajos 5 segundos, velocidad 5. reservar.
2. Sin lavar el vaso echar la cebolla, el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo y el calabacín o la berenjena y triturar 2 segundos, velocidad 5.
3. Añadir el aceite, el tomate y la sal y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporar el agua y la pastilla de caldo y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añadir el arroz, el colorante, los champiñones y los ajos picados y programar 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Volcar en una fuente, remover y dejar reposar unos minutos.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar las verduras.
2. Calentar el aceite en menú asados y pochar los ajos, la cebolla, los pimientos, el puerro y el calabacín o la berenjena.
3. Añadir el tomate y la sal y remover un par de minutos.
4. Incorporar el agua, la pastilla de caldo, el arroz, el colorante y los champiñones y remover un par de minutos.
5. Cancelar menú y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
6. Despresurizar, remover y dejar reposar unos minutos.

martes, 7 de julio de 2015

SALCHICHAS ENCEBOLLADAS AL VINO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 3 o 4 ajos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
- Aceite.
- Salchichas.

PREPARACIÓN:

1. Calentar un chorro de aceite en menú asados y sofreír salchichas. Reservar.
2. En el mismo aceite, pochar los ajos laminados y la cebolla en juliana.
3. Cuando estén pochadas añadir el laurel, las salchichas, el agua, la pastilla de caldo de pollo y el vino, dejar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
4. Cancelar menú y programar MENÚ CARNE, 10 MINUTOS, PRESIÓN 2, VÁLVULA CERRADA.

jueves, 2 de julio de 2015

ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 700gr de carne picada mezcla (yo echo cabezada de cerdo, un filete de ternera y un filete de panceta)
- 2 huevos.
- Media cebolla pequeña.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- Aceite.
- Sal.

Para la salsa:
- 4 dientes de ajo (2+2)
- Perejil.
- 75gr de cebolla.
- 30gr de aceite.
- 2 cucharaditas de harina.
- 120gr de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- Pizca de colorante.
- 500gr de caldo de carne o la misma cantidad de agua y 1/2 pastilla de caldo.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol grande batir los dos huevos. Añadir la carne picada, una pizca de sal, el pan rallado y la cebolla picada muy menudita y un chorrito de aceite.
2. Mezclar bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Formar las albóndigas y reservar.
4. Freírlas en abundante aceite y reservar.
5. Hacer la salsa: Hacer una majada con el mortero con 2 dientes de ajo y un puñado de perejil.
6. Picar la cebolla muy finita y el resto de ajos y sofreír unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
7. Añadir la harina y sofreír un par de minutos para que no sepa a crudo.
8. Añadir la picada reservada, el vino blanco, el laurel, el colorante, el caldo de carne y las albóndigas y cocer unos 10 minutos.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar la cebolla en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadir los huevos y la carne picada y mezclar 15 segundos, velocidad 6.
3. Agregar la pizca de sal, el pan rallado y el chorrito de aceite y mezclar 30 segundos, velocidad 6.
4. Formar las albóndigas y colocarlas en la bandeja del varoma, dejando un espacio para que pase el vapor por las rendijas. Reservar.
5. Hacer la salsa: Hacer una picada con 2 dientes de ajo y un puñado de perejil 4 segundos, velocidad 5. Reservar.
6. Echar la cebolla, los otros 2 ajos y el aceite y triturar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos y programar 6 minutos, varoma, velocidad 1.
7. Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 1.
8. Agregar la picada reservada, el vino blanco, el laurel, el colorante y el caldo de carne, colocar el varoma en su posición y programar 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2.
9. Pasar las albóndigas a una olla, cubrir con la salsa y dar un hervor destapado para que se mezclen los sabores.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Batir los dos huevos. Añadir la carne picada, una pizca de sal, el pan rallado y la cebolla picada muy menudita y un chorrito de aceite.
2. Mezclar bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Formar las albóndigas y freírlas en menú asado.
4. Hacer la salsa: Hacer una majada con el mortero con 2 dientes de ajo y un puñado de perejil.
6. Picar la cebolla muy finita y el resto de ajos y sofreír en menú asados, hasta que esté transparente.
7. Añadir la harina y sofreír un par de minutos para que no sepa a crudo.
8. Añadir la picada reservada, el vino blanco, el laurel, el colorante, el caldo de carne y las albóndigas programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.

*Receta de Ana Sevilla

martes, 30 de junio de 2015

AZÚCAR INVERTIDO (THERMOMIX)


INGREDIENTES (para 500gr aproximadamente):

- 150 gr de agua embotellada.
- 350 gr de azúcar blanquilla.
- Gasificantes: Un sobre blanco y otro morado (mercadona)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el agua, el azúcar y el sobre blanco y programar 6-7 minutos, 100º, velocidad 3 (Que llegue a esa temperatura).
Dejar que baje la temperatura a 50º. (unos 20-30 minutos)
2. Añadir el sobre morado (bicarbonato) y mezclar 1 minutos, velocidad 3. Quedará con un poco de espuma, se va quitando pasados unos minutos, dejar enfriar y tapar. Envasar en tarro de cristal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Mezclar en un hervidor con varillas al fuego el agua, el azúcar y el sobre blanco (ácido tartárico), hasta que empiece a hervir. Apagar el fuego.
Dejar que baje la temperatura hasta que esté templado y no queme. (unos 20-30 minutos) (Unos 50º).
2. Añadir el sobre morado (bicarbonato) y mezclar unos segundos con las varillas. Quedará con bastante espuma, se va quitando pasados unos minutos, dejar que baje bastante antes de llenar el tarro, si no se os desbordará. Envasar en tarro de cristal, dejar enfriar del todo y tapar.

MACARRONES FOSTER (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 120 gr de bacon en tiras.
- 50 gr de cebolla.
- 15 gr de aceite.
- 1 vasito medidor leche semi- o desnatada.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 vasito medidor de nata montar (O de cocinar o leche ideal)
- 4 gotitas de zumo limón.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 100 gr de mahonesa espesa.
- 350 gr de macarrones.
- 1 litro de agua.
- 100-120 gr de queso cheddar curado (O queso rallado 4 quesos)

PREPARACIÓN:

1. Dorar el bacon en menú asados unos 3 minutos, reservar.
2. Calentar un poco de aceite en menú asados, y sofreír unos 4 minutos la cebolla bien picadita.
3. Añadir la leche semi- o desnatada y el vinagre, remover bien, sacar la cubeta y dejar 15 minutos para que se corte y enfríe.
4. Agregar la nata (leche ideal o nata cocinar), el chorrito zumo limón, el ajo en polvo, la sal,y la mahonesa espesa, y mezclar bien. Llevar en un tupper a la nevera.
5. Cocer la pasta: Verter 1 litro de agua caliente, 2 cucharaditas de sal, un chorrito de aceite y los macarrones, remover y programar MENÚ ARROZ, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA. Despresurizar, escurrir y volcar de nuevo en la cubeta.
6. Cubrir la pasta con la salsa, trozos de queso cheddar y el bacon crujiente por encima. gratinar con el cabezal unos 8-10 minutos a 225º.
Reposar unos minutos y servir.

domingo, 28 de junio de 2015

TRUFAS (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 bote de leche condensada (370gr)
- 1 tableta de chocolate negro.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Un chorrito de brandy.
- Fideos y cacao en polvo para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Derretir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté derretida, añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
3. Dejar reposar la masa durante 24 horas en el congelador.
4. Cuando esté bien fría, coger porciones de masa, hacer bolitas y rebozar con los fideos o el cacao en polvo.

jueves, 25 de junio de 2015

ARROZ CON POLLO (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pechuga de pollo o un trasero de pollo troceado.
- 1 vaso de vino blanco.
- 3 vasos de caldo de pollo o 3 vasos de agua con una pastilla de caldo de pollo.
- 2 vasos de arroz.
- Sal.
- aceite de oliva.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Poner en la cubeta un poco de aceite de oliva y sellar el pollo. Reservar.
2. En el mismo aceite pochar la cebolla y el ajo.
3. Cuando esté en su punto añadir el pollo y dar unas vueltas.
4. Añadir el arroz y rehogar para que coja saborcito.
5. Añadir el caldo caliente Y el vino.
6. Cancelar menú y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Cuando finalice, despresurizar manualmente, remover y dejar reposar unos minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar los dientes de ajo y la cebolla y dorarlo con un poco de aceite.
2. Partir la pechuga en daditos, salpimentar y añadirlo al sofrito. Cuando esté el pollo doradito, añadir el arroz y darle unas vueltas para que coja el saborcito.
3. Calentar el caldo.
4. Añadir el vino y a continuación el caldo caliente, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que se consuma el caldo.

martes, 23 de junio de 2015

ESPAGUETIS DE CALABACIN (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 350 gr de calabacín en tiras finas.
- Sal.
- 2 cucharaditas soperas de aceite.
- 100 gr de puerro (Sólo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo.
- 12 langostinos pelados crudos o gambas congeladas.
- 1/4 vasito medidor leche ideal evaporada (O nata cocinar)
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en un colador. Mientras el calabacín suelta agua, calentar bien el aceite en menú asados.
2. Sofreír el puerro picado y el ajo en láminas con un poco de sal, unos 3-4 minutos, añadir los langostinos/gambas y el calabacín, remover un minuto y añadir la leche ideal, la pimienta y la nuez moscada, remover. Cancelar menú y programar MENÚ ARROZ, 1 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
3. Despresurizar, remover bien y servir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en el cestillo, para que vaya soltando el agua.
2. Mientras, pelar los langostinos, cortar en dos trozos y picar el puerro y ajo, 2 segundos velocidad 5 Bajar restos hacia las cuchilla, añadir el aceite, sofreír 4 minutos, Varoma, velociadad cuchara. (Podéis dejarlo más picadito bajando restos y volviendo a picar, si os gusta que se note menos el puerro).
3. Introducir el cestillo, 6-8 minutos Varoma, velocidad 1. Si os gustan más o menos al dente.
4. Sacar el cestillo, añadir al puerro los langostinos, la leche ideal, la pimienta y la nuez moscada, 2 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1.
5. Volcar los espaguetis y la salsa en una fuente y remover.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en un colador. Mientras el calabacín suelta agua, calentar bien el aceite.
2. Sofreír el puerro picado y ajo en láminas con un poco de sal, unos 5 minutos, añadir los langostinos cortados en 2 y el calabacín, remover un minuto,
3. Agregar la leche ideal, pimienta y nuez moscada, remover a fuego fuerte. Tapar y cocer 2-3 minutos, para que queden al dente.

viernes, 19 de junio de 2015

HELADO DE QUESO Y NUECES (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- Pizca sal.
- 80 gr de azúcar.
- 200 gr de nata de montar fría.
- 250 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente (o de untar)
- 1 cucharadita de postre de vainilla líquida.
- 40 gr de azúcar invertido. Receta aquí.
- 100 gr de nueces troceadas.
- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Separar las claras de las yemas. Colocar en el vaso la mariposa, todo bien limpio sin grasa, la pizca de sal, las claras y el azúcar y programar 4 minutos, velocidad 3 y 1/2. Reservar en un bol amplio.
2. Sin lavar el vaso ni la mariposa, montar la nata unos segundos a velocidad 3 y 1/2. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir las yemas, el queso mascarpone, la vainilla y el azúcar invertido y programar 30 segundos, velocidad 3 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.
3. Mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes.
4. Llevar a la heladera y cremar, el tiempo depende de cada aparato.
5. En un tupper, ir poniendo capas de helado, nueces troceadas (yo las rompo un poco con la mano) y chorreones de caramelo líquido.
*Si no disponéis de heladera, echar las nueces y unos chorreones de caramelo e ir removiendo cada media hora el helado hasta que se congele.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Separar las claras de las yemas. Con varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar, reservar.
2. En otro bol, montar la nata con varillas. Añadir las yemas, el queso mascarpone, vainilla y azúcar y batir hasta que esté todo bien mezclado.
3. Mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes.
4. Llevar a la heladera y cremar, el tiempo depende de cada aparato.
5. En un tupper, ir poniendo capas de helado, nueces troceadas (yo las rompo un poco con la mano) y chorreones de caramelo líquido.
*Si no disponéis de heladera, echar las nueces y unos chorreones de caramelo e ir removiendo cada media hora el helado hasta que se congele.