martes, 31 de marzo de 2015

LASAÑA DE CARNE (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 paquete de placas para lañana.
- 100 gr de cebolla.
- 30 gr de aceite.
- 500 gr de carne picada mezcla (ternera y cerdo)
- 1 cucharadita de sal.
- 75 gr de paté.
- 200 gr de tomate frito.
- Mantequilla para engrasar el molde.

*Bechamel:
- 5gr de aceite oliva.
- 25 gr de mantequilla.
- 40 gr de harina.
- 400 gr de leche.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Nuez moscada.
- Queso rallado 4 quesos para espolvorear.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cocer las placas según indicaciones.
2. Echar en el vaso la cebolla y triturar 10 segundos, velocidad 5.
3. Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Agregar la carne picada salpimentada, remover con la espátula y sofreír 3 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 1.
5. Añadir el tomate frito y programar 5 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 1.
6. Añadir el paté y programar 5 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2. Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.
7. Engrasar una fuente con mantequilla y colocar una capa de placas de lasaña y encima una capa del relleno. Repetir 3 veces hasta formar 3 capas de pasta y relleno. Terminar con una capa de pasta.

*Bechamel:
1. Sin lavar el vaso, echar el aceite y la mantequilla, 2 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añadir la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
3- Leche, sal y nuez moscada, 5 minutos, 100º, velocidad 4.
4- Cubrir la lasaña con la bechamel, espolvorear con queso rallado y horno precalentado a 200º, 20 minutos, hasta que el queso tome color.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cocer las placas según indicaciones.
2. Picar la cebolla menudita y pochar en un poco de aceite.
3. Agregar la carne picada, y sofreír unos 4 minutos, removiendo bien para que quede suelta. Salpimentar.
4. Añadir el tomate frito y cocer un par de minutos.
5. Añadir el paté y seguir removiendo unos 5 minutos. Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.
6. Engrasar una fuente con mantequilla y colocar una capa de placas de lasaña y encima una capa del relleno. Repetir 3 veces hasta formar 3 capas de pasta y relleno. Terminar con una capa de pasta.

*Bechamel:
1. Calentar el aceite y mantequilla y sofreír un poco la harina, para que no tenga sabor a crudo.
2. Ir añadiendo la leche poco a poco y batiendo con varillas, para que no se formen grumitos. Salpimentar y poner nuez moscada rallada.
3. Cubrir la lasaña con la bechamel, espolvorear con queso rallado y horno precalentado a 200º, 20 minutos, hasta que el queso tome color.

domingo, 22 de marzo de 2015

TARTA DE GALLETAS Y FLAN (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 2 rulos de galletas María.
- 400 gr de leche para mojar las galletas.
- Un chorrito de licor (opcional)
- 1.200 gr de leche.
- 4 huevos.
- 2 sobres de flan Potax (marca Maizena)
- 180 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillada.
- 150 gr de nata montar.
- 30 gr de mantequilla.
- 150 gr de chocolate fondant.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Hacer el flan: Leche, huevos, sobres de flan Potax y azúcar, programar unos 12-14 minutos, 90º, velocidad 4. Notaréis por el ruido de la máquina cuando esté, que cambiará el sonido. Añadir la vainilla y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
2. Ir remojando las galletas en la leche mezclado con el licor, que se empapen bien, pero no en exceso, tapando agujeros con trozos, alternando capas de galleta y flan. Comenzar y terminar con galleta. Esto se hace todo seguido, porque si no el flan se cuaja mucho.
3. Hacer la cobertura: Sin lavar el vaso, calentar la nata con la mantequilla 2-3 minutos 80º, velocidad 2. Añadir el chocolate troceado, 2 minutos sin temperatura, velocidad 2. Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas.
4. Desmoldar y adornar a gustos. Congela perfectamente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacer el flan: Triturar con la batidora la leche, huevos, sobres de flan Potax y el azúcar. Llevar a fuego bajo, removiendo siempre con varillas en el fondo, para que no se agarre, hasta que veamos que espesa, sin que llegue a hervir. Añadir la vainilla y mezclar bien.
2. Ir remojando las galletas en la leche mezclado con el licor, que se empapen bien, pero no en exceso, tapando agujeros con trozos, alternando capas de galleta y flan. Comenzar y terminar con galleta. Esto se hace todo seguido, porque si no el flan se cuaja mucho.
3. Hacer la cobertura: Calentar la nata con la mantequilla, añadir el chocolate troceado, y mezclar bien hasta que se derrita. Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas.
4. Desmoldar y adornar a gustos. Congela perfectamente.

*Fuente: Ana Sevilla

sábado, 21 de marzo de 2015

MACARRONES A LA BOLOÑESA ( OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 130 gr de cebolla.
- 40 gr de aceite.
- 500 gr de tomate frito.
- 300 gr de carne picada mezcla.
- Sal.
- Orégano o albahaca seca.
- 400-500 gr de macarrones.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
- Agua.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar la cebolla y pochar en un poco de aceite en menú asados/libre.
2. Añadir la carne y sofreir unos minutos hasta que esté hecha. Cuando esté hecha, añadir el tomate frito, el orégano, la pastilla de caldo y una pizca de sal (poca porque la pastilla de caldo ya lleva). Dejamos cocer un par de minutos hasta que empiece a hervir.
3. Añadir los macarrones y cubrir de agua. Programar MENÚ PASTA, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.

*También se pueden cocer los macarrones por un lado, hacer la salsa a parte y mezclar al final.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cocer los macarrones unos 15-20 minutos a fuego medio. Reservar.
2. Picar la cebolla y pochar con aceite, hasta que esté blanda.
3. Añadir la carne y sofreir unos minutos hasta que esté hecha. Cuando esté hecha, añadir el tomate frito, el orégano, la pastilla de caldo y una pizca de sal (poca porque la pastilla de caldo ya lleva). Dejamos cocer un par de minutos hasta que empiece a hervir.
4. Añadir los macarrones y remover hasta que estén bien mezclados.

miércoles, 18 de marzo de 2015

TORRIJAS (TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 1 barra de pan del día anterior o pan de torrijas.
- 1.100 gr de leche a temperatura ambiente.
- 140 gr de azúcar.
- Ralladura 1/4 limón.
- Palo de canela.
- Huevo batido para rebozar.
- Azúcar para rebozar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Calentar la leche con el azúcar, la ralladura de limón y el palo de canela partido en dos, calentándolo todo en un cazo hasta que dé un hervor. Dejar templar. Colar con un colador.
2. Remojar las rebanadas en la leche templada, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Notaréis cómo van adquiriendo peso. Rebozar con huevo batido.
3. Freír en abundante aceite a fuego alto, escurrir con papel de cocina y rebozar con azúcar. También se pueden hacer al vapor: Envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla fundida , colocar en una vaporera, echar 800 gr. en la olla y cuando comience a salir vapor, colocar la vaporera y cocer unos 16-18 minutos. Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar 3 minutos o quemar con el soplete.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Calentar la leche con el azúcar, ralladura de limón y el palo de canela partido en dos, 10 minutos 90º, giro izquierda, velocidad, cuchara. Dejar templar. Colar con un colador.
2. Remojar las rebanadas en la leche templada, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Notaréis cómo van adquiriendo peso. Rebozar con huevo batido.
3. Freír en abundante aceite a fuego alto, escurrir con papel de cocina y rebozar con el azúcar. También se pueden hacer al vapor: envolver cada torrija en film engrasado con mantequilla fundida, colocar en el Varoma, echar 800gr de agua en el vaso y programar 22 minutos, varoma, velocidad 2. Dejar enfriar, rebozar con azúcar y gratinar 3 minutos o quemar con el soplete.


martes, 17 de marzo de 2015

HAMBURGUESAS DE POLLO Y QUESO (TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 80gr de cebolla.
- 600 gr de pechuga pollo.
- 20 gr de maizena.
- 1 huevo L.
- Sal.
- 150 gr de queso rallado 4 quesos.
- Aceite oliva embadurnar.
- 50 gr de queso parmesano rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar la cebolla 2 segundos en velocidad 5.
2. Añadir la pechuga en trozos, 5 segundos, velocidad 5.
3. Agregar la maizena, el huevo, la sal y el queso rallado 4 quesos, 10 segundos velocidad 5. Llevar en un bol tapado a la nevera un par de horas.
4. Embadurnar las manos con aceite de oliva, hacer bolas, aplastar y pasar por queso parmesano rallado.
5. Freír en abundante aceite.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Con una picadora, o procesadora de alimentos, picar la cebolla bien menudita, añadir la pechuga en trozos y moler.
2. Agregar la maizena, el huevo, la sal y el queso rallado 4 quesos y mezclar bien hasta que esté todo bien integrado. Llevar en un bol tapado a la nevera un par de horas.
4. Embadurnar las manos con aceite de oliva, hacer bolas, aplastar y pasar por queso parmesano rallado.
5. Freír en abundante aceite.

sábado, 14 de marzo de 2015

FLAN DE VAINILLA (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 500gr de leche.
- 5 huevos.
- 10 cucharadas de azúcar (2 por cada huevo)
- 2 sobres de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla.
- Caramelo líquido.
- Agua.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Caramelizar un molde.
3. En el vaso de la Thermomix echar la leche con la vainilla. Programar 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Añadir los huevos y el azúcar y mezclar 20 segundos, velocidad 3.
5. Poner la mezcla en el molde caramelizado y hornear al baño maría 40 minutos a 180º.. Lo ideal es poner papel de aluminio por encima de los moldes para que no se doren ni forme costra.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Caramelizar un molde.
3. Mezclar todos los ingredientes con la batidora y echar la mezcla en el molde caramelizado y hornear al baño maría 40 minutos a 180º. Lo ideal es poner papel de aluminio por encima de los moldes para que no se doren ni forme costra.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer la mezcla en thermomix o tradicional.
2. Caramelizar un molde y echar la mezcla. Tapar bien el molde para que no se salga nada.
3. Poner la rejilla y echar 8 medidas de agua, colocar encima el molde, lo ideal es poner papel de aluminio por encima de los moldes para que no se doren ni forme costra.
4. Cerrar la tapa y programar MENÚ ARROZ, 15 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.

lunes, 9 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE TINA (OLLA ERIKA)



INGREDIENTES:

- 1 Rulo de galletas María.
- 1 vaso de leche.
- 1 vaso de azúcar.
- Medio vaso de aceite de girasol.
- 1 vaso de cacao en polvo.
- 1 sobre de levadura.
- 4 huevos.

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas.
2. Mezclar todos los ingredientes.
3. Echar la mezcla en la cubeta previamente engrasada con mantequilla y programar MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Dejar 10 minutos de mantenimiento.

martes, 3 de marzo de 2015

LENTEJAS CON ARROZ (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 2 vasitos medidores de lentejas.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 vasito medidor de arroz (160gr)
- Chorizo en rodajas.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal.
- 12 vasos de agua.

PREPARACIÓN:

1. Poner las lentejas a remojo la noche anterior.
2. Echar en la cubeta la cebolla en trozos pequeños, las lentejas escurridas, el arroz, el chorizo, el pimentón, la sal y el agua y remover.
3. Programar MENÚ LEGUMBRES, 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.