lunes, 27 de julio de 2015

PALMERAS DE NUTELLA Y ALMENDRAS (TRADICIONAL Y CECOFRY)


INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre rectangular.
- 1 bote de nutella.
- 50 gr de almendra tostada.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar las almendras, que queden trocitos un poco gruesos y reservar.
2. Extender la nutella por toda la superficie del hojaldre, una capa fina. Espolvorear las almendras y enrollar por el extremo más ancho hasta la mitad, y hacer lo mismo por el otro extremo. Llevar al congelador unos 15-20 minutos, mientras precalentamos el horno a 200º, así los cortaremos mejor.
3. Cortar en porciones con un cuchillo afilado, cortes limpios. Ir colocando sobre una bandeja separadas entre sí y hornear a 200º unos 18-20 minutos.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Picar las almendras, que queden trocitos un poco gruesos y reservar.
2. Extender la nutella por toda la superficie del hojaldre, una capa fina. Espolvorear las almendras y enrollar por el extremo más ancho hasta la mitad, y hacer lo mismo por el otro extremo. Llevar al congelador unos 15-20 minutos.
3. Cortar en porciones con un cuchillo afilado, cortes limpios.
4. Colocar sobre la cubeta (en 2 tandas) y programar 10 minutos.

viernes, 24 de julio de 2015

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA (THERMOMIX, OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- 25gr de miga de pan o pan de molde.
- 60gr de leche.
- Sal.
- Pimienta.
- 500gr de carne picada mezcla.

Para la salsa:
- 120gr de cebolla.
- 180gr de pimiento rojo.
- 60gr de pimiento verde.
- 30gr de aceite.
- 100gr de vino blanco.
- 30gr de tomate frito.
- 250gr de agua.
- 1/2 pastilla de caldo de verduras.
- 1 lata de champiñones.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Hacer el adobo de las albóndigas: echar en el vaso el ajo y el perejil y triturar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas. Añadir el pan, la leche, la sal y la pimienta y triturar otros 4 segundos, velocidad 4. Adobar la carne y mezclarla bien.
2. Formar las albóndigas, colocarlas en la bandeja del varoma y reservar.

Preparación de la salsa:
3. Echar la cebolla y los pimientos en el vaso y triturar 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara (quitar el cubilete para que quede bien pochado)
4. Añadir el vino blanco y el tomate frito y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para que se evapore el alcohol.
5. Agregar el agua, la pastilla de caldo y los champiñones, colocar el varoma en su posición y programar 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2.
6. Poner las albóndigas en una olla, cubrir con la salsa y dar un hervor.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer el adobo de las albóndigas: Majar en un mortero el ajo, perejil y 1 cucharadita de sal. Añadir el pan, leche, y pimienta y aplastar con la mano del mortero hasta formar una pasta. Adobar la carne y mezclar bien.
2. Formar las albóndigas, pasándolas por un poco de harina y dorarlas, precalentando bien la cubeta en menú asados con un poco de aceite e ir pasándolas a un plato.

Para la salsa:

3. Picar en la cebolla y los pimientos y pocharlos en menú asados.
4. Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor menú asados y destapado para que se elimine el alcohol.
5. Añadir el caldo de verduras y los champiñones, volcar las albóndigas y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
*También se puede triturar la salsa con la batidora.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacemos el adobo de las albóndigas: Majar en un mortero el ajo, perejil y 1 cucharadita. sal Añadir el pan, leche, y pimienta y aplastar con la mano del mortero hasta formar una pasta. Adobar la carne y mezclar bien.
2. Formar las albóndigas: Podéis hacerlo de 2 formas, o embadurnar las manos con aceite de oliva, formarlas y cocerlas al vapor 20 minutos contando desde que salga el vapor o rebozándolas por harina y friéndolas, éso , depende de las calorías que queráis en el plato. Pasar a una olla.

Para la salsa:
3. Picar la cebolla y pimiento rojo y verde. Y en una sartén sofreír hasta que quede bien pochado y blandito.
4. Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor a fuego fuerte y destapado para que se elimine el alcohol.
5. Añadir el agua,el caldo y los champiñones, cuando comience a hervir, volcar sobre las albóndigas y cocer a fuego medio tapado unos 20 minutos si las habéis rebozado por harina y frito o con 5 minutos a fuego fuerte destapadas si están al vapor es suficiente, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
*También se puede triturar la salsa con la batidora.

*Receta de Ana Sevilla

miércoles, 22 de julio de 2015

PIMIENTOS ASADOS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Pimientos.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Lavar los pimientos y pincelarlos con aceite de oliva.
2. En el fondo de la cubeta poner un papel de horno y colocar encima los pimientos.
3. Programar MENÚ TARTA 20 MINUTOS, y el cabezal el mismo tiempo a 180º. A los 10 minutos darle la vuelta a los pimientos. (Estad pendientes del tiempo si os gustan más o menos hechos)

lunes, 20 de julio de 2015

RISOTTO DE SETAS (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 2 vasitos medidores arroz.
- 4 vasitos y medio de caldo de pollo o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pollo.
- Setas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de tomillo.
- 100 gr de cebolla.
- 3 dientes ajo.
- 40 gr mantequilla.
- Aceite.
- Sal.
- 40 gr queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar la cubeta en menú asados con la mantequilla y el aceite hasta que se funda la mantequilla. Añadir la cebolla y los ajos picaditos. Sofreír un par de minutos y añadir las setas.
2. Salpimentar al gusto y sofreír un par de minutos, sin que se doren demasiado. Agregar el arroz sin dejar de remover durante un minutos.
3. Añadir el vino blanco y dejar unos minutos hasta para que se evapore el alcohol.
4. Agregar el caldo, la pastilla de caldo, la sal y el tomillo, remover bien, y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
5. Dejar 2 o 3 minutos sin despresurizar.
6. Sacar el vapor que quede, añadir el parmesano, remover bien, reposar unos minutos y servir bien caliente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Calentar en una sopera la mantequilla y el aceite hasta que se funda la mantequilla. Añadir la cebolla y los ajos picaditos. Sofreír un par de minutos y añadir las setas.
2. Salpimentar al gusto y sofreír un par de minutos, sin que se doren demasiado. Agregar el arroz sin dejar de remover durante un minutos.
3. Añadir el vino blanco y dejar unos minutos hasta para que se evapore el alcohol.
4. Agregar el caldo, la pastilla de caldo, la sal y el tomillo, remover bien, y dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio5
5. Añadir el parmesano, remover bien, dejar reposar unos minutos y servir bien caliente.


jueves, 16 de julio de 2015

KEBAB (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 700 gr de carne picada (ternera, pollo o mixta.
- 70 gr de cebolla.
- 2 ajos.
- 1 pizca de sal.
- 40 gr de pan rallado.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de cilantro molido.

Utensilios necesarios:
- Una lata (de piña, de melocotón en almíbar...)
- Una bolsa de asar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar la cebolla muy menuda.
2. En un cuenco, mezclar la carne picada junto con los demás ingredientes hasta que esté todo bien integrado.
3. En el bote metálico introducir una bolsa de asar. Coger porciones de carne de unos cien gramos, aplastando como si de una hamburguesa se tratase e introducirlas en el bote, compactando con la mano, hasta terminar con toda la carne. Si las medidas están bien, debe quedar justo en el borde del bote.
4. Cerrar la bolsa de asar e introducir en el horno al baño María a 150º C durante una hora (el agua debe estar en el horno desde que se enciende).
5. Apagar el horno y dejarlo reposar dentro 15 minutos. Sacar el bote del horno y dejar reposar antes de partir otros 15 minutos, para que los jugos se repartan bien.
6. Sacar del bote y poner en un plato. Clavar un cuchillo o brocheta en la parte de arriba, para que sirva de sujeción.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar la cebolla muy menuda.
2. En un cuenco, mezclar la carne picada junto con los demás ingredientes hasta que esté todo bien integrado.
3. En el bote metálico introducir una bolsa de asar. Coger porciones de carne de unos cien gramos, aplastando como si de una hamburguesa se tratase e introducirlas en el bote, compactando con la mano, hasta terminar con toda la carne. Si las medidas están bien, debe quedar justo en el borde del bote.
4. Cerrar la bolsa de asar e introducir en la cubeta al baño María y programar MENÚ TARTA, 3O MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.
5. Cuando finalice, dejarlo reposar dentro 15 minutos. Sacar el bote de la cubeta y dejar reposar antes de partir otros 15 minutos, para que los jugos se repartan bien.
6. Sacar del bote y poner en un plato. Clavar un cuchillo o brocheta en la parte de arriba, para que sirva de sujeción.

miércoles, 15 de julio de 2015

BIZCOCHO DE NUTELLA (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- 120 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 150 gr de aceite girasol u oliva suave.
- 150 gr de leche.
- 150 gr de nutella.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 sobre levadura tipo Royal.
- 250 gr de harina.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Batir con varillas los huevos con el azúcar y la pizca de sal, hasta que estén blanquecinos.
2. Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica: Aceite, leche, nutella, vainilla, levadura y harina y mezclar bien hasta que esté fino y sin grumos.
3. Volcar en un molde engrasado y llevarlo a la nevera 30 minutos, tapado con film.
4. Hornear unos 40 minutos a 180º.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, 3 minutos, 37º, velocidad 4.
2. Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica: Aceite, leche, nutella, vainilla, levadura y harina, 20 segundos, velocidad 5.
3. Volcar en un molde engrsado y llevarlo a la nevera 30 minutos, tapado con film.
4. Hornear unos 40 minutos a 180º.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer la mezcla con thermomix o tradicional.
2. Volcar la mezcla en la cubeta engrasada y llevarlo a la nevera 30 minutos, tapado con film.
3. Programar MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice dejar 10 minutos de mantenimiento.

jueves, 9 de julio de 2015

ARROZ CON VERDURAS (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 2 dientes de ajo.
- 75gr de cebolla.
- 75gr de puerro (solo la parte blanca)
- 75gr de pimiento verde.
- 75gr de pimiento rojo.
- 150gr de calabacín o berenjena (con o sin piel)
- 30gr de aceite.
- 130gr de tomate natural triturado.
- Sal.
- 750gr de agua.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- 350gr de arroz.
- Colorante.
- 1 lata pequeña de champiñones laminados.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar los ajos 5 segundos, velocidad 5. reservar.
2. Sin lavar el vaso echar la cebolla, el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo y el calabacín o la berenjena y triturar 2 segundos, velocidad 5.
3. Añadir el aceite, el tomate y la sal y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporar el agua y la pastilla de caldo y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añadir el arroz, el colorante, los champiñones y los ajos picados y programar 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Volcar en una fuente, remover y dejar reposar unos minutos.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar las verduras.
2. Calentar el aceite en menú asados y pochar los ajos, la cebolla, los pimientos, el puerro y el calabacín o la berenjena.
3. Añadir el tomate y la sal y remover un par de minutos.
4. Incorporar el agua, la pastilla de caldo, el arroz, el colorante y los champiñones y remover un par de minutos.
5. Cancelar menú y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
6. Despresurizar, remover y dejar reposar unos minutos.

martes, 7 de julio de 2015

SALCHICHAS ENCEBOLLADAS AL VINO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 3 o 4 ajos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
- Aceite.
- Salchichas.

PREPARACIÓN:

1. Calentar un chorro de aceite en menú asados y sofreír salchichas. Reservar.
2. En el mismo aceite, pochar los ajos laminados y la cebolla en juliana.
3. Cuando estén pochadas añadir el laurel, las salchichas, el agua, la pastilla de caldo de pollo y el vino, dejar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
4. Cancelar menú y programar MENÚ CARNE, 10 MINUTOS, PRESIÓN 2, VÁLVULA CERRADA.

jueves, 2 de julio de 2015

ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 700gr de carne picada mezcla (yo echo cabezada de cerdo, un filete de ternera y un filete de panceta)
- 2 huevos.
- Media cebolla pequeña.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- Aceite.
- Sal.

Para la salsa:
- 4 dientes de ajo (2+2)
- Perejil.
- 75gr de cebolla.
- 30gr de aceite.
- 2 cucharaditas de harina.
- 120gr de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- Pizca de colorante.
- 500gr de caldo de carne o la misma cantidad de agua y 1/2 pastilla de caldo.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol grande batir los dos huevos. Añadir la carne picada, una pizca de sal, el pan rallado y la cebolla picada muy menudita y un chorrito de aceite.
2. Mezclar bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Formar las albóndigas y reservar.
4. Freírlas en abundante aceite y reservar.
5. Hacer la salsa: Hacer una majada con el mortero con 2 dientes de ajo y un puñado de perejil.
6. Picar la cebolla muy finita y el resto de ajos y sofreír unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
7. Añadir la harina y sofreír un par de minutos para que no sepa a crudo.
8. Añadir la picada reservada, el vino blanco, el laurel, el colorante, el caldo de carne y las albóndigas y cocer unos 10 minutos.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar la cebolla en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadir los huevos y la carne picada y mezclar 15 segundos, velocidad 6.
3. Agregar la pizca de sal, el pan rallado y el chorrito de aceite y mezclar 30 segundos, velocidad 6.
4. Formar las albóndigas y colocarlas en la bandeja del varoma, dejando un espacio para que pase el vapor por las rendijas. Reservar.
5. Hacer la salsa: Hacer una picada con 2 dientes de ajo y un puñado de perejil 4 segundos, velocidad 5. Reservar.
6. Echar la cebolla, los otros 2 ajos y el aceite y triturar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos y programar 6 minutos, varoma, velocidad 1.
7. Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 1.
8. Agregar la picada reservada, el vino blanco, el laurel, el colorante y el caldo de carne, colocar el varoma en su posición y programar 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2.
9. Pasar las albóndigas a una olla, cubrir con la salsa y dar un hervor destapado para que se mezclen los sabores.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Batir los dos huevos. Añadir la carne picada, una pizca de sal, el pan rallado y la cebolla picada muy menudita y un chorrito de aceite.
2. Mezclar bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Formar las albóndigas y freírlas en menú asado.
4. Hacer la salsa: Hacer una majada con el mortero con 2 dientes de ajo y un puñado de perejil.
6. Picar la cebolla muy finita y el resto de ajos y sofreír en menú asados, hasta que esté transparente.
7. Añadir la harina y sofreír un par de minutos para que no sepa a crudo.
8. Añadir la picada reservada, el vino blanco, el laurel, el colorante, el caldo de carne y las albóndigas programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.

*Receta de Ana Sevilla