sábado, 31 de diciembre de 2016

TARTA SELVA NEGRA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

Bizcocho para molde 16-18cm:
- 100gr de harina de trigo.
- 40gr de cacao en polvo.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 pellizco de sal.
- 3 huevos.
- 150gr de azúcar.
- 100gr de aceite de girasol.
- 40gr de licor de cerezas kirsch o Federica, o Cointreau (al gusto)

Relleno:
- 600gr de nata para montar muy fría con un 35% m.g.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 100gr de azúcar glas. 

Almíbar:
- 250gr de licor de cerezas.

Decoración:
- Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de 16-20cm.
2. Para el bizcocho: Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37ª, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo volver a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.
3. Añadir el aceite, la harina, el cacao y el licor y  mezclar 15 segundos en velocidad 2. Retirar la mariposa y terminar de envolver con la ayuda de la espátula.
4. Hornear 25-30 minutos a 180º, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasar a un rejilla, dejar templar y luego desmoldar.
5. El relleno: Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar la nata muy fría, el azúcar  y el azúcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado poner el azúcar glass e incorpora con la espátula. Reservar.

Montaje de la tarta:

1. Partir el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde más pequeño  en 3 capas.
2. Poner la parte inferior de bizcocho de base, empapar la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y untar con la nata montada. Repetir la operación las veces necesarias.
3. Por último cubrir la tarta con la nata montada alisándola con una espátula y decorar con virutas de chocolate.
 

lunes, 26 de diciembre de 2016

CESTAS DE BACON Y HUEVO (TRADICIONAL)



INGREDIENTES PARA 12 CESTAS:

- 12 lonchas de bacon.
- 12 huevos de codorniz.
- Queso rallado 4 quesos.
- 5 rebanadas de pan de molde.
- Aceite.
- Moldes de magdalenas.

PREPARACIÓN:

1. Pincelamos los moldes con un poco de aceite para que no se pegue.
2. Forramos el molde con el bacon (solo por alrededor) y en el culo ponemos una rebanada de pan de molde (cortada previamente en círculos)
3. Cubrimos con el queso rallado y ponemos encima los huevos.
4. Horneamos unos 10-15 minutos a 180º.

sábado, 24 de diciembre de 2016

GOMINOLAS (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

– 2 sobres de gelatina neutra en polvo.
– 200gr de agua o zumo.
– 300gr de azúcar.
– 1 sobre de gelatina de frutas en polvo (sabor a elegir)
– Aceite de girasol para untar los moldes.
– Azúcar para rebozar.

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la Thermomix, ponemos la gelatina neutra, el agua o el zumo y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
2. A continuación, incorporamos el sobre de gelatina con sabor y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 4.
3. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Si se ha formado espuma la retiramos con una cuchara y vertemos la mezcla en un molde o en varios moldes individuales con formas, previamente untados con aceite de girasol y dejamos reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
Si lo hemos hecho en un sólo molde, lo desmoldamos y cortamos las gominolas con uno o varios cortapastas y si lo hemos hecho en moldes con formas, sólo desmoldamos. En ambos casos, sólo nos queda rebozarlas en azúcar.

* Para que se conserven blandas hay que guardarlas en un recipiente hermético o en bolsas para congelar bien cerradas.

jueves, 22 de diciembre de 2016

BOLITAS DE COCO (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 140gr de coco rallado.
- 140gr de leche condensada.

Para rebozar:
- 50gr de coco rallado.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos la leche condensada y el coco y mezclamos bien con unas varillas hasta que esté bien integrado.
2. Tapamos con film y dejamos reposar al menos media hora en la nevera.
3. Cogemos porciones pequeñas de masa, hacemos las bolitas  las pasamos por coco rallado.

martes, 20 de diciembre de 2016

BRAZO DE GITANO DE CREMA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos L.
- 100 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 100 gr de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la crema pastelera:
- 500g de leche.
- 50g de maicena.
- 2 huevos.
- 2 yemas.
- 1 cucharada de azúcar de vainilla.
- 70g de azúcar.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal y programar 4 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine programar otros 4 minutos, sin temperatura, misma velocidad.
3. Añadir la harina y el azúcar vainillado y mezclar 15 segundos, velocidad 2 y media. Terminar de envolver bien.
4. Extender en una bandeja de horno forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Crema:
1. Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
2. A continuación mezclar 5 segundos, velocidad 9.
3. Echar la crema en una manga pastelera y dejar enfriar.

Montaje:
1. Cubrir el bizcocho con la crema pastelera y enrollar. Decorar con azúcar glass. 

jueves, 15 de diciembre de 2016

TARTA DE SUCHARD (TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 100gr de galletas.
- 50gr de mantequilla.
- 75gr de azúcar.
- 1 tableta turron Suchard.
- 400gr de leche.
- 2 sobres Cuajada.
- 600gr de nata para montar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Mezclamos las dos cosas y hacemos la base. La reservamos en la nevera.
2. Ahora añadimos la leche, el azúcar y la nata en un cazo. Partimos la tableta de turrón suchard en 3 trozos y la llevamos a ebullición.
3. Disolvemos los 2 sobres de cuajada en medio vaso de leche. Una vez que empiece a hervir lo echaremos. Y tendrá que hervir otra vez .
4. Por ultimo, echamos la mezcla en un molde y dejamos cuajar unas 4 horas en la nevera. Y después la decoramos al gusto.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20-22 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)
3. Echar el resto de ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Verter la mezcla en un molde y dejar cuajar unas horas. Decorar a gustos.

sábado, 10 de diciembre de 2016

TARTA DE NATA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

*Bizcocho:
- 6 huevos L.
- 250gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 200gr de nata cocinar o montar.
- 170gr de aceite girasol.
- 300gr de harina.
- 1 sobre y 2 cucharaditas de levadura tipo royal.

*Nata montada:
- 600gr de nata para montar.
- 80gr de azúcar.

*Almíbar:
- Moscatel.

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y sal y programar 10 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Añadir la nata y el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
4. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 3. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula. Volcar en un molde engrasado de unos 33x22 cm. y hornear de 30-35 minutos a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

*Nata montada:
1. Poner la nata y el azúcar en el vaso de la thermomix limpio y seco y programar velocidad 3 1/2 hasta que esté montada. Ir mirando poco a poco para que no se pase. No hace falta la mariposa ya que hay mucha cantidad de nata.

*Montaje de la tarta:
1. Cortar el bizcocho por la mitad, almibarar la parte de abajo, extender parte de la nata, tapar con el resto de bizcocho, almibarar y cubrir con la nata restante extendiéndolo bien por la superficie y bordes con el anverso de una cuchara.  Adornar a gustos.

viernes, 9 de diciembre de 2016

TARTA DE CREMA Y CHOCOLATE (THERMOMIX)



INGREDIENTES:

*Bizcocho:
- 6 huevos L.
- 250gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 200gr de nata cocinar o montar.
- 170gr de aceite girasol.
- 300gr de harina.
- 1 sobre y 2 cucharaditas de levadura tipo royal.

*Crema pastelera:
- 500gr de leche.
- 3 huevos.
- 100gr de azúcar.
- 50gr de maizena.
- 25gr de mantequilla.
- 1 cucharadita de vainilla.

*Almíbar:
- Moscatel.

*Cobertura de chocolate:
- 200gr de nata de montar.
- 200gr de chocolate fondant.
- 25gr de mantequilla.

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y sal y programar 10 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Añadir la nata y el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
4. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 3. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula. Volcar en un molde engrasado de unos 33x22 cm. y hornear de 30-35 minutos a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

*Crema pastelera:
1. Echar todos los ingredientes de la crema al vaso y programar 7-8 minutos, 90º, velocidad 4. El tiempo dependerá de la temperatura de los ingredientes, pero que quede espesita (al enfriar, espesa más) Llevar a una manga pastelera y dejar enfriar.

*Cobertura de chocolate:
1. Calentar la nata con la mantequilla unos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté todo fundido.

*Montaje de la tarta:
1. Cortar el bizcocho por la mitad, almibarar la parte de abajo, extender la crema pastelera, tapar con el resto de bizcocho y cubrir con la cobertura de chocolate extendiéndolo bien por la superficie y bordes con el anverso de una cuchara. Dejar endurecer y adornar.

lunes, 5 de diciembre de 2016

MERMELADA DE CALABAZA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 800g de calabaza pelada.
- 500g de azúcar.
- El zumo de un limón.
- La ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos durante 15 segundos a velocidad 6.
2. Cocemos durante 30 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º.
3. Si queda demasiado líquida programamos unos minutos más a velocidad 1 y temperatura Varoma, hasta que quede a nuestro gusto.

martes, 29 de noviembre de 2016

ALITAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA Y MIEL (THERMOMIX, CECOFRY Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1Kg de alitas.
- 6 dientes de ajo.
- 50gr de zumo de limón.
- 70gr de miel.
- 70gr de salsa de soja.
- 50gr de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner los ajos en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de las paredes.
2. Añadir todos los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezclar 5 segundos, velocidad 5.
3. Meter las alitas en un bol con la salsa del vaso y dejar marinar como mínimo 30 minutos.
4. Verter todo en el vaso (alitas+salsa) y programar 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Retirar el cubilete y programa 15minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda para reducir la salsa.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Mezclar todo con la batidora unos minutos menos las alitas.
2. Salpimentar las alitas, ponerlas en la cecofry junto a la salsa y programar 30-35 minutos con la pala.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Salpimentar las alitas. Reservar.
2. Picar los ajos menuditos y sofreírlos en menú asado hasta que comiencen a dorarse.
3. Añadir el resto de ingredientes, remover bien y programar MENÚ CARNE, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2, VÁLVULA CERRADA.
4. Despresurizar y volver a programar MENÚ ASADO, 8-10 MINUTOS y el cabezal de horno simultáneamente a 200º

sábado, 26 de noviembre de 2016

TARTA DE CALABAZA (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 500gr de calabaza.
- 4 huevos.
- 1 lata pequeña de leche condensada.
- 100gr de aceite de girasol.
- 150gr de leche.
- 150gr de azúcar.
- 100gr de harina.
- 1 rama de canela.
- Un limón.
- 1 sobre de levadura química.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Troceamos la calabaza pelada y la ponemos a hervir en una cazuela con agua, la piel de medio limón y una rama de canela. Unos 15 minutos, hasta que esté tierna. Si no queréis hervirla, la podemos meter al microondas 4-5 minutos. Que quede blandita pero no en exceso.
2. Quitamos la rama de canela y la cáscara de limón y la escurrimos, dejando enfriar por completo.
3. Encendemos el horno a 180º y comenzamos poniendo en un bol los 4 huevos y batimos.
4. Le añadimos el resto de ingredientes, menos la calabaza, y volvemos a batir.
5. Trituramos la calabaza.
6. Se lo añadimos a la mezcla anterior y batimos con la batidora de nuevo.
7. Forramos un molde con papel de horno y volcamos la mezcla y horneamos unos 45 minutos.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Echamos en el vaso la harina, la levadura, la canela y la ralladura del limón y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Reservar.
3. En un bol echamos la calabaza en trozos y la metemos al microondas 4-5 minutos hasta que quede blandita, pero no en exceso. Escurrir el agua que haya soltado y triturar 10 segundos, velocidad 10.
4. Añadimos los huevos, el azúcar, el aceite, la leche condensada y la leche normal y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
5. Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
6. Forramos un molde con papel de horno y volcamos la mezcla y horneamos unos 45 minutos.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacemos la masa con thermomix o tradicional y la echamos en la cubeta engrasada con mantequilla. Cerramos la tapa y programamos MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice, dejamos 10 minutos en mantenimiento.


CARRILLERA DE TERNERA ESTOFADA (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1kg de carrilleras cortadas a dados.
- 100gr de aceite de oliva.
- 4 ajos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias cortadas en rodajas.
- 2 cucharadas de postre de Pimentón de la Vera.
- 1 pellizco de sal.
- 100gr de vino blanco.
- 500g de caldo de pollo o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pollo.
- 3 patatas medianas cortadas a dados de 1’5 cm aproximadamente.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echamos el aceite al vaso y la cebolla cortada a cuartos y programamos 3 segundos, velocidad 4.
2. Añadimos los ajos y la zanahoria y programamos 6 minutos, Varoma, Velocidad 1.
3. Incorporamos las carrilleras de ternera y el laurel, sofreímos 10 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad 2. A los 5 minutos paramos el Thermomix® apretando el botón de la derecha, y con la ayuda de la espátula, remuevo bien de abajo hacia arriba la carne y así se sofríe toda por igual. Continuamos simplemente poniendo nuevamente velocidad 2 Giro a la izquierda hasta que finalice el tiempo.
4. Le espolvoreamos el pimentón, la sal, el vino y el caldo. En el recipiente Varoma pondremos las patatas, lo tapamos, lo colocamos sobre la tapa del Thermomix® y programamos 30 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad 1. Retiramos el Varoma y reservamos. En lugar de poner el cubilete, pondremos el cestillo y programamos nuevamente 20 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad 1.
5.Colocamos en una fuente las patatas y vertemos por encima las carrilleras estofadas, removemos un poco para que la patata coja un poco de sabor y servimos inmediatamente.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Salpimentar y sofreír la carne con un chorrito de aceite de oliva en la cubeta en menú asado. Reservar.
2. En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y la zanahoria hasta que estén doraditas.
3. Añadir el resto de ingredientes, excepto las patatas, remover para mezclar todo bien, cerrar la tapa y programar MENÚ CARNE, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2.
4. Cuando finalice, añadir las patatas y programar MENÚ CARNE, 5 MINUTOS, PRESIÓN 2.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

PETIT SUISE DE FRESA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 200gr de queso crema philadelphia.
- 200gr de nata de cocinar.
- 250gr de agua.
- 250gr de leche.
- 50gr de azúcar.
- 1 sobre de gelatina de fresa de 4 raciones.

PREPARACIÓN:
  
1.  Ponemos el agua en el vaso y la calentamos programando 4 minutos, 50º, velocidad 2.
2.  Ponemos la gelatina en el vaso y la mezclamos 1 minuto, velocidad 3.
3. Añadimos el resto de ingredientes todos a temperatura ambiente y programamos 1 minuto, velocidad 7.
4. Vertemos la mezcla en moldes individuales, dejamos que enfríe del todo la mezcla a temperatura ambiente y los introducimos en la nevera.

 

martes, 22 de noviembre de 2016

MERO EN SALSA DE MANZANA, CEBOLLA Y CURRY (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 4 filetes de mero.
- 2 manzanas golden.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 taza de sidra.
- 250gr de nata líquida.
- 1 cucharadita de curry.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Salpimentamos los filetes de mero y los hacemos a la plancha con un hilo de aceite de oliva.
2. Para preparar la salsa, sofreímos la cebolla y el ajo picaditos en una sartén con el aceite. Añadimos las manzanas peladas y troceadas y rehogamos unos minutos. Añadimos la sidra y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos la nata, un poco de curry y la sal y la pimienta al gusto. Cocinamos durante 5 minutos, retiramos del fuego y trituramos todo hasta conseguir una salsa suave.
3. Servimos el pescado con la salsa por encima y decoramos con un poco de perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Salpimentamos los filetes de mero y los colocamos en la bandeja del varoma, dejando unas rejillas para que pase el vapor.
2. Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y programar 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Sofreír programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir las manzanas peladas y troceadas, la sidra, la nata, el curry, la sal y la pimienta. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Cuando finalice triturar la salsa 20 segundos, velocidad 8.
6. Servimos el pescado con la salsa por encima y decoramos con un poco de perejil picado.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Salpimentamos los filetes de mero y los hacemos a la plancha con un chorro de aceite en menú asado. Reservamos.
2. Para preparar la salsa, sofreímos la cebolla y el ajo picaditos en la cubeta con el aceite. Añadimos las manzanas peladas y troceadas y rehogamos unos minutos. Añadimos la sidra y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos la nata, un poco de curry y la sal y la pimienta al gusto. Cocinamos durante 4-5 minutos, y trituramos todo hasta conseguir una salsa suave.
3. Servimos el pescado con la salsa por encima y decoramos con un poco de perejil picado.




sábado, 19 de noviembre de 2016

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

– 4 huevos.
– 280gr de azúcar.
– 190gr de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar blanda)
– 120gr de harina de repostería.
– 50gr de cacao puro en polvo.
– 300gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

PREPARACIÓN:
  
1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde cuadrado.
2. En el vaso de la thermomix, echar 2 huevos, 200gr de azúcar, la mantequilla, la harina y el cacao puro en polvo y mezclar 30 segundos, a velocidad 5. Comprobar que todo esté bien mezclado, si no es así programamos otros 15 segundos, a velocidad 5.
3. Verter esta mezcla (es muy espesa) en el molde y extenderla bien con una espátula.
4. Aclarar el vaso y la tapa de la thermomix y secarla bien. Echar los otros 2 huevos, el queso cremoso y los 80gr  restantes de azúcar y mezclar 30 segundos, a velocidad 5.
5. Verter esta mezcla (un poco líquida) sobre la masa de chocolate y con una cuchara mezclar un poco las dos capas, aunque siempre quedará arriba la crema de queso.
6. Meter al horno y dejar que se haga durante 1 hora, a 170º. Antes de sacarlo, pinchar con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho. En mi horno con una hora está hecho, pero puede que en otros necesite menos tiempo o al revés.
7. Sacar del horno, dejar que temple un poco, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


jueves, 17 de noviembre de 2016

POLLO DE LA ABUELA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 7-8 muslos de pollo.
- 250gr de cebolla picada.
- 1 zanahoria a rodajas.
- 1 vasito medidor de tomate frito.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vasito medidor de vino blanco.
- 1 vasito medidor de caldo de pollo (o agua y pastilla)
- Sal.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Echar un chorro de aceite en la cubeta y dorar los muslos en menú asados. Reservar.
2. En el mismo aceite pochar la cebolla y la zanahoria.
3. Añadir la harina y el tomate y sofreír un par de minutos.
4. Incorporar el vino blanco, el caldo de pollo y la sal y dar un hervor para que evapore el alcohol.
5. Agregar el pollo, remover y programar MENÚ CARNE, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2.
6. Cuando finalice reducir la salsa en menú asados con la tapa abierta.

lunes, 14 de noviembre de 2016

DOOWAPS (THERMOMIX Y TRADICONAL)



INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES:

– 110gr de leche entera a temperatura ambiente.
– 15 gr de levadura prensada fresca de panadería.
– 30 gr de mantequilla.
– 1 cucharada de vainilla líquida.
– 1 yema de huevo.
– 40gr de azúcar.
– 250gr de harina de fuerza.
– 1 pizca de sal.
– 60gr de pepitas de chocolate.
– 1 huevo batido para pincelar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pulsamos la tecla balanza. Echamos las pepitas de chocolate hasta que pesen 40gr. (las utilizaremos para poner dentro de la masa). Retiramos y ponemos otro bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos de nuevo pepitas de chocolate hasta que pesen 20gr. (las utilizaremos para poner sobre la masa, a modo de decoración). En el bol donde tenemos los 40gr. de pepitas de chocolate espolvoreamos un poco de harina, mezclamos, retiramos el exceso de harina pasándolas por un colador y guardamos los 2 boles con las pepitas en el congelador.
2. Ponemos la leche y la levadura en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
3. Añadimos la mantequilla, la vainilla, la yema de huevo, el azúcar, la harina de fuerza y la sal. Programamos 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejamos que doble su volumen dentro del vaso durante 1 hora y media o 2 horas (os recomiendo abrigar la máquina con una manta para que la masa tenga calor).
4. Sacamos los boles con las pepitas de chocolate del congelador. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la cortamos en 8 porciones.
5. Repartimos las pepitas de chocolate que tienen harina entre las 8 porciones, amasamos ligeramente y damos forma de bola. Las colocamos en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear, bien separadas entre sí. Decoramos con el resto de las pepitas de chocolate (los 20 gr. reservados).
6. Dejamos que reposen en un lugar cálido, libre de corrientes, hasta que doble su volumen.
7. Precalentamos el horno a 180º.
8. Una vez hayan doblado su volumen, pincelamos los bollos con huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Si no vamos a comerlos en el día, para que se conserven tiernos tenemos que guardarlos, una vez estén completamente fríos, en una recipiente hermético o en un bolsa bien cerrada.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un cuenco incorporamos la harina, hacemos un agujero en el centro y añadimos la levadura desmenuzada, vertemos leche tibia, mantequilla a temperatura ambiente, cucharada de vainilla liquida, yema de huevo, azúcar y una pizca de sal, con una cuchara mezclamos todo bien hasta que no podamos continuar.
2. Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y vertemos la masa, amasamos durante 10 minutos. Tenemos que conseguir una masa suave, sin grumos y elástica. Dejamos reposar la masa en un cuenco, cubierta con papel film durante 1 hora.
3. Una vez que ha doblado su volumen, vertemos en la masa 40g de pepitas de chocolate, amasando bien para que se repartan por toda la masa. Formamos pequeñas bolitas de masa y las dejamos sobre la bandeja que tendremos preparada con papel de hornear, (para evitar que los bollos queden pegados en la bandeja). Pincelamos los doowap con huevo batido, con el resto de pepitas de chocolate que nos han sobrado, decoramos cada doowap. Dejamos que doblen su volumen de nuevo, (1 hora aproximadamente).
4. Precalentamos el horno a 180º, y horneamos calor arriba y abajo durante 10 minutos. Transurrido el tiempo dejamos enfriar los doowaps sobre una rejilla.

*Receta sacada de "Cocinando Sabores"

sábado, 12 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE GALLETAS OREO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 4 Huevos.
- 100gr de Azúcar.
- 2 Bricks de Nata para montar pequeños (200)
- 300gr de Harina.
- 300 gr de chocolate.
- 30 galletas Oreo.
- 3-4 galletas para decorar.
- 1 Sobre de azúcar vainillada.
- 1 Sobre de Levadura química.

Para la cobertura:

- 150gr de chocolate.
- 20gr de mantequilla.
- 100gr de nata de montar.

PREPARACIÓN:

1. Separar las yemas y batirlas con el azúcar hasta que blanqueen.
2. Añadir la nata y el sobre de azúcar vainillada y mezclamos.
3. Derretir el chocolate e incorporarlo a la mezcla, tamizar la harina y la levadura y agregarla a la mezcla.
4. Batir las claras en punto de nieve y la incorporamos suavemente, por último agregamos las galletas oreo previamente partidas en 4 trozos.
5. Engrasamos la cubeta con mantequilla y volcar la mezcla del bizcocho.
6. Programar MENÚ TARTA, 45 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice, dejar 10 minutos en mantenimiento. Pinchar con la punta del cuchillo o con un palillo largo el centro para comprobar que salga limpio.
7. Preparar la cobertura: derretir el chocolate, con la mantequilla y la nata en el microondas hasta que esté todo integrado. Cubrir el bizcocho con la cobertura y decorar al gusto.

*Receta sacada del grupo Adelgazar con GM.

viernes, 11 de noviembre de 2016

MAGRO DE CERDO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- Medio kilo de magro de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 3 zanahorias en rodajas.
- Judias verdes congeladas ( cantidad como dos o tres puñados grandes de la mano)
- Pimienta negra, sal y laurel
- 1/2 vaso medidor de agua.
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebollla y los ajos y pocharlos en menú asados con un chorro de aceite. Añadir la carne y saltearla un poco.
2. Echar la zanahoria, las judías verdes, la pimienta, el laurel, la sal y el agua. Remover bien y programar MENÚ CARNE, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2, VÁLVULA CERRADA.
3. Si os gusta más espesita, cuando finalice espesar en menú asado con la tapa abierta y una cucharadita de maizena.



jueves, 10 de noviembre de 2016

TURRÓN DE LACASITOS Y CHOCOLATE BLANCO (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 300gr de chocolate blanco.
- 60gr de manteca de cerdo.
- 130gr de lacasitos.

PREPARACIÓN:

1. Poner el chocolate troceado en el vaso de la thermomix y triturar 15 segundos, velocidad progresiva, 5-7-10.
2. Añadir la manteca de cerdo y programar 5 minutos, 50º, velocidad 2.
3. Comprobar que todo el chocolate está fundido. Si no es así, programar un minuto más a la misma temperatura y velocidad.
4. Agregar los lacasitos y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en un molde de silicona o en una caja de madera para turrón forrada con papel de hornear y dejar enfriar 2-3 horas en la nevera. Desmoldar y decorar al gusto.

martes, 8 de noviembre de 2016

HABAS CON JAMÓN (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 750gr de habas frescas y ya desgranadas.
- 1 cebolla.
- 4 o 5 ajos.
- 150gr de jamón serrano en taquitos.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- 1 vasito medidor de vino blanco.
- 1 cucharadita de maizena.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Medio vasito medidor de agua.

PREPARACIÓN:

1. Cubrir el culo de la cubeta con aceite y programar menú asado y pochar la cebolla picadita y los ajos.
2. Cuando vaya cogiendo colorcito, añadimos el vasito de vino blanco y la pastilla de caldo y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol y añadimos las habas, el jamón, el azafrán, la cucharadita de maizena y medio vasito de agua.
3. Removemos todo bien y cancelamos menú asado. Cerramos la olla y programamos MENÚ VERDURAS, 15 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA CERRADA.

viernes, 4 de noviembre de 2016

PANINIS (CECOFRY)


INGREDIENTES:

- Rebandas de pan.
- Tomate frito.
- Bacon en tiras.
- Jamón york en tiras.
- Queso rallado.

PREPARACIÓN:

1. Untamos el pan con el tomate frito, colocamos encima el bacon y el jamón de york y espolvoreamos queso rayado por encima y programar 12 minutos.

*Podeis cambiar y utilizar los ingredientes que querais.

miércoles, 2 de noviembre de 2016

CREMA DE CALABAZA (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 100 gr de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 100gr de puerro (Sólo la parte blanca)
- Aceite.
- 700gr de calabaza limpia en trozos.
- 100gr de zanahoria sin piel.
- Sal.
- Pimienta.
- 3 vasitos medidores agua.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar la cebolla, el ajo y el puerro muy menudo y sofreír con un poco de aceite en menú asado unos 6 minutos.
2. Añadir la calabaza en trozos y la zanahoria en rodajas y pochar en menú asado unos 3-4 minutos, removiendo.
3. Agregar la sal, la pimienta y el agua y programar válvula cerrada, menú sopa/verduras, 5 minutos, presión 3.
4. Triturar con el turmix o thermomix.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y triturar 2 segundos, velocidad5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Añadir la calabaza en trozos y la zanahoria en rodajas y sofreír 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.
3. Echar la sal, la pimienta y el agua y programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara.
4. Triturar 50 segundos, velocidad progresiva 5-8, con cuidado de no quemarse, agarrando el cubilete.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar la cebolla, el ajo y el puerro muy menudo y sofreír con un poco de aceite hasta que esté pochadito.
2. Añadir la calabaza en trozos y la zanahoria en rodajas, sofreír unos 3-4 minutos, removiendo.
3. Agregar la sal, la pimienta y cubrir con agua. Cocer unos 25 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
4. Triturar con el turmix.

MERMELADA DE TOMATE (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 1kg de tomates maduros.
- El zumo de un limón.
- Pizca de sal.
- 700gr de azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Pelar los tomates, y quitar las pepitas, ponerlos en el vaso de la thermomix y programar 6 segundos, velocidad 4. Quitar las pocas pepitas que hayan quedado.
2. Después de triturar el tomate (mira que esté a tu gusto), añadir el azúcar, la sal y el zumo del limón y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
3. Comprobar la textura de la mermelada, y si aún no está a nuestro gusto, programar 10 minutos, Varoma, velocidad 2. Debemos saber que al enfríar, la mermelada espesa más.

domingo, 30 de octubre de 2016

COCIDO DE GARBANZOS EXPRESS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 400gr de garbanzos de bote o en remojo de la noche anterior.
- 1/2 cebolla cortada en trocitos pequeñitos.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Sal.
- 4-5 vasitos de agua.
- 3 patatas chascadas.
- 2 zanahorias a rodajas.
- 1 chorizo en rodajas.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Echar en la cubeta todos los ingredientes y remover. Si los garbanzos son de remojo programr MENÚ LEGUMBRES, 25 MINUTOS, PRESIÓN 3. Y si son de bote programar MENÚ ARROZ, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1.

sábado, 29 de octubre de 2016

ESCOBAS DE BRUJA (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:
- Palitos de pan alargados.
- Queso en lonchas, yo utilicé queso Gouda.
- Cebollino para “atar” el queso al palito… el cebollino es muy flexible, ya veréis que fácil es anudarlo.

PREPARACIÓN:
1. Cortar la loncha de queso en dos mitades, dar cortes a lo ancho como para hacer los “pelos de la escoba” dejando la parte final sin cortar.
2. Poner el palito en la esquina donde comienza el queso y girar. Atarlo con el cebollino.

viernes, 28 de octubre de 2016

ATAÚDES DE NOCILLA (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- Pan de molde.
- Nocilla.

PREPARACIÓN:
1. Cortar el pan de molde en forma de ataúd (se puede hacer con un cuchillo o con molde de galletas en forma de ataúd). Con cada rebanada sale un ataúd completo.
2. Rellenar los ataúdes con nocilla y decorar escribiendo RIP o dibujando cruces.

OJOS SANGRIENTOS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 500gr deleche.
- 100gr de queso de untar.
- 120 gr de azúcar.
- 1 sobre de cuajada.
- 1 cucharadita de vainilla o sobre de azúcar vainillada
- Sirope de fresa.
- Conguitos

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1 Echar en el vaso la leche, el queso, el azúcar, la cuajada y la vainilla y programar 6-7 minutos, 100º, velocidad 4. Volcar en moldes de semi-esfera engrasados (O hueveras), dejar una o dos horas en la nevera.
2. Desmoldar y colocar sobre blondas de magdalenas, hacer unas grietas con un palillo, poner en el centro un chorreón de sirope de fresa, y volver a repasar las grietas. Colocar un conguito en el centro y a la nevera .
Se ponen aún más "monstruosos" y "sanguinolientos", pasado un tiempo.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una sopera echar la leche,el queso, el azúcar, la cuajada y la vainilla, y triturar con el turmix, hasta que quede fino y sin grumos.
2. Llevar a fuego bajo-medio, sin parar de remover con varillas hasta que dé un pequeño hervor. Volcar en moldes de semi-esfera engrasados (O hueveras), dejar una o dos horas en la nevera.
3. Desmoldar y colocar sobre blondas de magdalenas, hacer unas grietas con un palillo, poner en el centro un chorreón de sirope de fresa, y volver a repasar las grietas. Colocar un conguito en el centro y a la nevera .
Se ponen aún más "monstruosos" y "sanguinolientos", pasado un tiempo.

sábado, 22 de octubre de 2016

POLLO AL VINO TINTO (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- Aceite.
- 6-8 muslos de pollo salpimentados o un pollo troceado.
- 150 gr de cebolla.
- 75 gr de pimiento verde.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 zanahoria grande.
- Medio vasito de tomate frito.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vasito y medio de vino tinto.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar un chorro de aceite en menú asados 15 minutos, cuando comience a descontar, añadir los muslitos salpimentados, cebolla, pimientos, ajos y zanahoria troceado todo un poco grande y rehogar hasta que termine el tiempo, removiendo de vez en cuando.
2. Agregar el tomate, laurel, el vino tinto y la sal, evaporar sin tapa unos 5 minutos en menú asados.
3. Programar válvula cerrada, carne, 15 minutos, presión 2.
4. Triturar la salsa.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:


1. Calentar un chorro de aceite y sofreir todo junto, los muslitos salpimentados, cebolla, pimientos, ajos y zanahoria troceado todo un poco grande. Rehogar bien todo hasta que la verdura esté pochada, removiendo de vez en cuando.
2. Agregar el tomate, laurel, el vino tinto y la sal, evaporar sin tapa unos 5 minutos.
3. Cocer tapado a fuego lento unos 30 minutos.
4. Triturar la salsa.

miércoles, 19 de octubre de 2016

FLAN DE CAFÉ (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 250gr de leche.
- 400gr de nata para montar.
- 1 sobre de flanín.
- 250gr de café de cafeterera.
- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Echamos el caramelo que viene en el flanin en un molde para flan
1. Poner todo en una olla hasta que hierva.
2. Caramelizar un molde con el caramelo.
3. Echar la mezcla en el molde y dejar templar. Meter a la nevera hasta que cuaje por completo.

jueves, 15 de septiembre de 2016

TARTA DE DONETTES (TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

* Para la base:
– 15 donettes

* Para la crema:
– 15 donettes
– 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
– 250 gr. de leche entera
– 250 gr. de queso mascarpone
– 150 gr. de azúcar
– 2 sobres de cuajada

* Para la cobertura:
– 100 gr. de chocolate fondant
– 100 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- Base:

1. Cubrimos la base de un molde desmoldable de 24 cm de diámetro con los donettes enteros, sin triturar. Reservamos.

- Crema:

1. Trituramos los donettes con una picadora o algo similar.
2. Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, la nata, el azúcar, el queso y los donettes.
3. Vamos removiendo la mezcla con unas varillas para que la crema no tenga grumos y cuando empieze a hervir, incorporamos los sobres de cuajada.
4. Seguimos moviendo la crema con unas varillas, y pasados unos minutos, cuando la crema haya espesado, la retiramos del fuego.
5. Con mucho cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de donettes, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Para que no suban los donettes y se queden pegados a la base, os recomiendo colocar los donettes en la base, echar una capa fina de esta crema, meterlo al frigorífico para que cuaje cuanto antes (unos 5 minutos= y luego echar el resto de la crema encima; de este modo, lo donettes no subirán.

- Cobertura:

1. Cuando la tarta esté completamente cuajada, hacemos la cobertura y para ello, echamos la nata en un cazo a fuego medio hasta que empieze a hervir.
2. Añadimos el chocolate en trozos pequeños y removemos hasta que se deshaga por completo.
3. Echamos la cobertura sobre la tarta y dejamos endurecer unas horas (Yo la dejo de un día para otro)
4. Desmoldamos y decoramos al gusto.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

- Base:

1. Cubrimos la base de un molde desmoldable de 24 cm de diámetro con los donettes enteros, sin triturar. Reservamos.

- Crema:

1. Ponemos los donettes en el vaso de la Thermomix y pogramamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
2. Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 30 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
3. Con mucho cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de donettes, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Para que no suban los donettes y se queden pegados a la base, os recomiendo colocar los donettes en la base, echar una capa fina de esta crema, meterlo al frigorífico para que cuaje cuanto antes (unos 5 minutos= y luego echar el resto de la crema encima; de este modo, lo donettes no subirán.

- Cobertura:

1. Cuando la tarta esté completamente cuajada, hacemos la cobertura y para ello, echamos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
2. Añadimos el chocolate en trozos pequeños y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
3. Echamos la cobertura sobre la tarta y dejamos endurecer unas horas (Yo la dejo de un día para otro)
4. Desmoldamos y decoramos al gusto.

viernes, 22 de julio de 2016

HELADO DE FRESA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

Ingredientes:

- 75 gr de azúcar.
- 300 gr de fresas congeladas.
- 25 gr de azúcar invertido
- 300 gr de nata de montar fría.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Moler el azúcar, 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Despegar restos de paredes y fondo.
2. Añadir las fresas congeladas, 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Despegar restos tapa y paredes.
3. Agregar el azúcar invertido y la nata y programar 1 minuto, velocidad 6. Llevar a la heladera y cremar. Yo la tuve unos 20 minutos.
Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dáis vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

PREPARACIÓN TRADICONAL:

1. Triturar el azúcar con las fresas semi-congeladas, con un procesador de alimentos.
2. Agregar el azúcar invertido y la nata y triturar a máxima potencia. Llevar a la heladera y cremar. Yo la tuve unos 20 minutos.
Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dáis vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

martes, 19 de julio de 2016

HELADO KINDER BUENO (TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 130 gr de avellanas tostadas.
- 100 gr de azúcar.
- 500 gr de nata montar fría.
- 150 gr de chocolate blanco.
- 15gr de maizena.
- 75 gr. aceite girasol.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 150 gr de leche.
- 40 gr de azúcar invertido.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Moler el azúcar con las avellanas y reservar.
2. Montar la nata con varillas eléctricas. Reservar en un bol en la nevera.
3. En un cazo a fuego bajo, fundir el chocolate con el aceite, la sal, la vainilla y la leche.
3. Añadir las avellanas con el azúcar molidas, la maizena y el azúcar invertido, triturar toda la mezcla bien con el turmix. Llevar al fuego de nuevo sin dejar que hierva, sólo templarlo un poco, deberá quedar líquido como una crema poco espesa. Dejar enfriar por completo.
4. Unir a la nata con movimientos envolventes.
5. Cremarlo en la heladera (yo lo tuve unos 30 minutos) y si no teneís heladera darle vueltas cada 30 minutos hasta que se congele para que no cristalice.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Triturar el azúcar con las avellanas, 20 segundos, velocidad 10. Reservar.
2. Montar la nata unos segundos a velocidad 4 y media, no hace falta la mariposa al ser bastante cantidad. Reservar en un bol en la nevera.
3. Poner en el vaso las avellanas y azúcar molidas, junto al chocolate troceado y la maizena y triturar 10 segundos, velocidad 10.
4. Añadir el aceite, la sal y la vainilla y mezclar 30 segundos, velocidad 10. Bajar los restos de la tapa y las paredes.
5. Agregar la leche  y el azúcar invertido  y programar 4 minutos, 50º, velocidad 6. 
6. Dejar enfriar por completo en un bol. Unir a la nata con movimientos envolventes.
7. Cremarlo en la heladera (yo lo tuve unos 30 minutos) y si no teneís heladera darle vueltas cada 30 minutos hasta que se congele para que no cristalice. También se crema muy bien en la Thermomix, una vez congelado, lo ponéis en el vaso y le dáis unos segundos a velocidad 8, y se vuelve a llevar al congelador.

jueves, 14 de julio de 2016

RAVIOLIS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA A LA NATA (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 bolsa de raviolis frescos rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada.
- Agua.
- 1 brick pequeño de nata para cocinar.
- Sal.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cubrir la pasta con agua y un pizco de sal y programar MENÚ ARROZ, 2 MINUTOS, PRESIÓN 1. Despresurizar y escurrir.
2. Reducir la nata en menú asados e incorporar los raviolis y remover durante un minuto.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Poner a hervir una sopera con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir incorporar los raviolis y dejar cocer durante 4 minutos. Escurrir.
2. Reducir la nata durante un par de minutos en la misma sopera y añadir los raviolis y mezclar.

domingo, 3 de julio de 2016

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- ½ litro de nata para montar.
- ½ litro de leche.
- 140 gr de azúcar.
- 3 sobres de cuajada.
- 1 tableta de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3.
2. Echar caramelo por el molde, verter la mezcla y dejar cuajar unas horas.

lunes, 4 de abril de 2016

CALAMARES RELLENOS DE CARNE (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 Kilo de calamares limpios para rellenar.
- 2 cebollas (una para la salsa y otra para el relleno)
- 2 vasitos de tomate frito.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cucharada de maicena.
- 1 vasito de caldo de pescado o un vasito de agua y una pastilla de caldo de pescado.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 200gr de carne picada.
- 2 huevos cocidos.
- 3 ajos.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- Pimienta.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar en trocitos pequeñitos dos ajos y una cebolla
2. Cubrir el culo de la cubeta con aceite y sofreir la carne picada en menú asados. Añadir los ajos y la cebolla Cuando hayan cogido color añadir un vasito de tomate y los huevos cocidos picados. Reservar en un bol y dejar templar.
3. Cuando esté templado, rellenar los calamares y cerrarlos con ayuda de unos palillos.
4. Hacer la salsa: pochar el ajo, la cebolla y el pimiento verde en menú asados.Cuando hayan cogido color, añadir los calamares, el otro vasito de tomate y la maicena y dejar un par de minutos hasta que espese.
5. Cuando haya espesado, añadir el vino blanco, el caldo de pescado y la pastilla de caldo de carne. Cerrar la olla y programar MENÚ PESCADO, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA. Despresurizar manualmente.
6. Reservar los calamares y triturar la salsa. Mezclar los calamares con la salsa y servir espolvoreando perejil picado.

jueves, 31 de marzo de 2016

PALMERAS DE CHOCOLATE (TRADICIONAL Y CECOFRY)


INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre rectangular.
- Azúcar moreno.
- 1 tableta de chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Extender la lámina y espolvorear con azúcar moreno. Enrollar por el extremo más ancho hasta la mitad, y hacer lo mismo por el otro extremo. Llevar al congelador unos 15-20 minutos, mientras precalentamos el horno a 200º, así los cortaremos mejor.
3. Cortar en porciones con un cuchillo afilado, cortes limpios. Espolvorear más azúcar por encima para que cojan más color. Ir colocando sobre una bandeja separadas entre sí y hornear a 200º unos 18-20 minutos.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Extender la lámina y espolvorear con azúcar moreno. Enrollar por el extremo más ancho hasta la mitad, y hacer lo mismo por el otro extremo. Llevar al congelador unos 15-20 minutos.
2. Cortar en porciones con un cuchillo afilado, cortes limpios. Espolvorear más azúcar por encima para que cojan más color.C Colocar sobre la cubeta (en 2 tandas) y programar 10-12 minutos.

miércoles, 30 de marzo de 2016

CARRILLERAS ASADA CON PATATAS PANADERAS (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 4 carrilleras.
- 2-3 patatas.
- Aceite.
- Sal.
. Pimienta.
- 50gr de vino blanco.

PREPARACIÓN:

1. Precalenar el horno a 180º.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Colocarlas sobre una bandeja de horno en forma de cama. Rociar con aceite y salpimentar al gusto.
3. Limpiar las carrilleras y colocarlas sobre las patatas. Rociarlas con aceite y salpimentar al gusto.
4. Hornear durante 30 minutos a 180º.
5. Pasados los 30 minutos, darle la vuelta a las carrilleras y hornear otros 30 minutos más. Cuando falten 10 minutos, añadir el vino blanco.

lunes, 14 de marzo de 2016

BATIDO DE CHOCOLATE (THERMOMIX)


INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS:

- 40gr de cacao puro en polvo.
- 200gr de cubitos de hielo.
- 60gr de azúcar.
- 200gr de leche evaporada.
- 100gr de leche.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto los lácteos y programa 30 segundos en velocidad 5.
2. Incorporar a través del bocal de la tapa de la Thermomix, la leche evaporada y la leche normal y batir 15 segundos en velocidad 5. Servir en el momento.

viernes, 11 de marzo de 2016

MERLUZA (CECOFRY)


INGREDIENTES:

- Lomos o medallones de merluza.
- Sal.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1.Hacer una majada de ajos y perejil.
2.Sazonar los lomos de merluza y colocarlos sobre la rejilla con un flus de aceite y programar 8 minutos.
3. Cuando queden 2-3 minutos echar sobre la majada de ajos y perejil sobre el pescado.

martes, 8 de marzo de 2016

MIGAS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 barra de pan del día anterior.
- 1 cabeza de ajo.
- Chorizo troceado.
- Panceta troceada.
- Aceite y sal.
- Agua.

PREPARACIÓN:

1. Trocear el pan y ponerlo en un cuenco con agua. Taparlo y dejarlo hasta el día siguiente.
2. Trocear el jamón y la panceta.
3. Picar los ajos pequeñitos.
4. Poner aceite en la cubeta y echar el jamón y la panceta y sofreír en menú asados unos minutos. Reservar.
5. Echar las migas de pan que teníamos mojadas y los ajos, mezclar bien y remover de vez en cuando (dejar unos 30 minutos)
6. Añadir el chorizo, la panceta y los ajitos y remover hasta que esté a nuestro gusto (10 minutos)

jueves, 25 de febrero de 2016

MERLUZA EN SALSA (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 500gr de caldo de pescado o la misma cantidad de agua y media pastilla de caldo de pescado.
- Lasgostinos.
- Lomos de merluza.
- Aceite.
- Harina.
- 1 ajo.
- Perejil.
- Sal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Freír los langostinos y reservar.
2. Pasar el pescado por harina y sofreírlo (vuelta y vuelta para que no se seque). Reservar en una sopera.
3. Sofreír un ajico bien picadito, un puñado de perejil y una cucharadita de harina.
4. Añadir el sofrito a la sopera con el aceite y todo.
5. Añadir el caldo de pescado, la pastilla de caldo de pescado, la sal y los langostinos. Dejar cocer unos 5 minutos e ir moviendo la olla de vez en cuando.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Freír los langostinos en menú asados y reservar.
2. Pasar el pescado por harina y sofreírlo (vuelta y vuelta para que no se seque). Reservar.
3. Sofreír un ajico bien picadito, un puñado de perejil y una cucharadita de harina.
4. Añadir el pescado, el caldo de pescado, la pastilla de caldo de pescado, la sal y los langostinos. Cerrar la olla y programar MENÚ PESCADO, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.

miércoles, 24 de febrero de 2016

ESPAGUETIS A LA PUTANESCA (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 400 gramos de espaguetis.
- Agua.
- 1 lata de 800 gramos de tomate triturado.
- 8 filetes de anchoas en aceite.
- 8 aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas.
- 2 dientes de ajo cortados en rodajas.
- 50 gramos de queso parmesano rallado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 guindilla seca (pimienta de cayena)
- 1 pizca de orégano seco.
- 2 cucharas pequeñas de sal
- 1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1.En una sartén, sofreír los ajos.
2. Cuando el ajo coja color añadir las aceitunas, las anchoas, el orégano y la cayena. Con una cuchara de madera aplastar un poco las anchoas para que se deshagan.
3. Añadir 800 gramos de tomate triturado, la sal y la pimienta, remover y dejar hervir unos 10 minutos a fuego lento.
4. Añadir los espaguetis y el agua (solo cubrir) y dejar cocer unos 15 minutos.
5. Servir los espaguetis, añadir un poco de queso parmesano por encima y listo.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar un chorrito de aceite en menú asados y sofreír los ajos.
2. Cuando el ajo coja color añadir las aceitunas, las anchoas, el orégano y la cayena. Con una cuchara de madera aplastar un poco las anchoas para que se deshagan.
3. Añadir 800 gramos de tomate triturado, la sal y la pimienta, remover y programar MENÚ COCINA, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
4. Añadir los espaguetis y el agua (sólo que los cubra) y volver a programar MENÚ COCINA, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
5. Remover y servir los espaguetis, añadir un poco de queso parmesano por encima y listo.

miércoles, 17 de febrero de 2016

BROWNIE DE NUTELLA (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- 60gr de harina.
- 350gr de nutella.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Mezclar todos los ingredientes con unas varillas.
3. Engrasar un molde con mantequilla.
4. Echar la mezcla en un molde y hornear unos 15 minutos a 180º.

miércoles, 20 de enero de 2016

CARROT CAKE (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

Ingredientes:

- 100 gr de nueces.
- 340 gr de zanahorias sin piel.
- 260 gr de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 2 cucharaditas de levadura tipo royal.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de canela.
- 4 huevos L.
- 250 gr de azúcar.
- 240 gr de aceite girasol.
- 1 cucharadita de vainilla.

*Cobertura:
- 3 hojas de gelatina.
- 50 gr de leche.
- 230 gr de azúcar.
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 230 gr de queso de untar.
- 1 cucharadita de vainilla.
- La ralladura de 1/2 limón o unas gotas de esencia.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos.
2. Picar las nueces 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, rallar las zanahorias en trozos, 10 segundos, velocidad 10. Reservar en otro bol.
4. Secar bien el vaso y echar la harina, bicarbonato, levadura y la sal 10 segundos, velocidad 6. Reservar.
5. Sin lavar el vaso, echar los huevos y el azúcar, 8 minutos, 37º, velocidad 4.
6. Aceite y vainilla, 10 segundos, velocidad 4.
7. Añadir la mezcla de harina, 10 segundos, velocidad 4.
8. Echar la zanahoria rallada, 10 segundos, velocidad 4. Agregar las nueces y mezclar con movimientos envolventes.
9. En un molde engrasado de unos 23- 26 cm, hornear de 45 a 60 minutos a 180º.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Cobertura:
1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
2. Hacer el azúcar glas, 20 segundos, velocidad 7-10. Despegar del fondo y paredes.
3. Añadir la mantequilla, el queso de untar, la vainilla y la ralladura, 10 segundos, velocidad 3.
4. Mezclar con la leche con gelatina, 10 segundos, velocidad 4 y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.

*Montaje:
1. Cortar el bizcocho por la mitad (o en 3 discos), rellenar con la mitad de la cobertura y cubrirla con la otra mitad.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos.
2. Picar las nueces un poco, que queden trocitos, con el mortero o una picadora. Reservar.
3. Rallar las zanahorias y reservar.
4. Mezclar bien la harina, bicarbonato, levadura, sal y canela. Reservar.
5. Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar hasta que espumen.
6. Añadir el aceite y vainilla y batir un poco.
7. Ahora la mezcla de harina y volver a batir hasta que no haya grumos.
8. Agregar la zanahoria rallada y las nueces y mezclar bien hasta que quede una masa bien integrada.
9. En un molde engrasado de unos 23- 26 cm hornear de 45 a 60 minutos a 180º.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Cobertura:
1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr. de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
2. Con la batidora de varillas, mezclar el azúcar glas (podéis hacerla con el molinillo de café), mantequilla, queso de untar y ralladura.
3. Mezclar con la leche con gelatina y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.

*Montaje:
1. Cortar el bizcocho por la mitad (o en 3 discos), rellenar con la mitad de la cobertura y cubrirla con la otra mitad.

sábado, 9 de enero de 2016

LOMO ADOBADO (CECOFRY)


INGREDIENTES:

- Filetes de lomo adobado.
- Aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Poner los filetes salpimentados en la parrilla con un flus de aceite y programar 7 minutos.
2. Cuando termine dar la vuelta a los filetes y programar 3 minutos más.

lunes, 4 de enero de 2016

DULCE DE MEMBRILLO (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1.400 gr de membrillo peso enteros (4 ó 5 piezas)
- 700 gr de azúcar.
- El zumo de 2 limones pequeños.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Pelar todos los membrillos, bien lavados, menos uno,que le dejaremos la piel y quitar el corazón. Trocear un poco. Introducir la mitad, como 500 gr en el vaso, y 5 segundos, velocidad 10. Añadir el resto (Otros 500 gr) y triturar otros 10 segundos, velocidad 10. Ayudaros con la espátula por el bocal, si hacen las cuchillas el vacío.
2. Añadir el azúcar y zumo de limón, triturar de nuevo a velocidad 10 unos segundos.
3. Colocar el cestillo en lugar del cubilete y programar 30 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando termine , otros 10 minutos, Varoma, velocidad 5 con el cestillo para que evapore.
Volcar en moldes y dejar enfriar en la nevera unas horas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Pelar todos los membrillos, bien lavados, menos uno ,que le dejaremos la piel y quitar el corazón . Trocear un poco y dejar macerando con el azúcar y el zumo de limón, toda la noche, en una cacerola.
2. Cocer unos 45-60 minutos, hasta que veamos que tiene un color caramelo. Después triturar con el turmix hasta que quede bien fino.
Volcar en moldes y dejar enfriar en la nevera unas horas.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Pelar todos los membrillos, bien lavados, menos uno,que le dejaremos la piel y quitar el corazón . Trocear un poco y dejar macerando con el azúcar y el zumo de limón, toda la noche, en una cacerola.
2. Echarlo en la olla y programar MENÚ ARROZ, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2. Después triturar con el turmix hasta que quede bien fino.
Volcar en moldes y dejar enfriar en la nevera unas horas.

MERMELADA DE FRESA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 750 gr de fresas.
- 400 gr de azúcar.
- 20 gr de zumo limón.
- 1 cucharadita de vainilla líquida.
- Pizca sal.
- 3 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Lavar y quitar el rabito a las fresas. (lavarlas primero antes de quitarles el verde, para que no pierdan sabor).
2. Poner en el vaso las fresas, el azúcar, el zumo limón, la vainilla y la sal y triturar 10 segundos, velocidad 6. Después programar 30 minutos, 100º, velocidad , 1. QUITAR EL CUBILETE Y COLOCAR EL CESTILLO DEL REVÉS.
4. Cuando termine, programar otros 15 minutos Varoma, velocidad 1. SIN CUBILETE CON EL CESTILLO. Cuando falten 5 minutos para terminar, hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
5. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 segundos. velocidad 3. al enfriar espesará más, pero si os gusta aún más espesa, programar otros 5 o 10 minutos más.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:
-Duración unos meses, en caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta , dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
-Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Lavar y quitar el rabito a las fresas. (lavarlas primero antes de quitarles el verde, para que no pierdan sabor).
2. Poner en una olla las fresas, azúcar, zumo limón, vainilla y la sal y triturar con el turmix, hasta que quede fino. Después cocer destapado a fuego bajo-medio unos 45 minutos destapado.
3. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar removiendo bien con una varilla. Al enfriar espesará más, pero si os gusta aún más espesa, programar otros 5 o 10 minutos más.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:
-Duración unos meses, en caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta , dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
-Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

sábado, 2 de enero de 2016

BOMBONES DE ALMENDRA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 200 gr de chocolate (Blanco o negro o fondant o con leche)
- 30 gr de manteca cerdo o mantequilla.
- Pizca canela (opcional)
- 4 gotas vainilla (opcional)
- 40 gr de almendra o frutos secos troceados a velocidad 4.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Fundir el chocolate troceado elegido con la manteca, 4 a 5 minutos, 50º, velocidad 1.
2. Añadir la canela, la vainilla y las almendras troceadas y mezclar 5 segundos, velocidad 1 y volcar en un molde. Dejar enfriar unas horas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate troceado elegido con la manteca, en un bol en el microondas, a poquitos, ir sacando el bol, removiendo, y así hasta que esté casi fundido, para que no se queme, con el calor residual del bol y removiendo, ya se termina de fundir.
2. Añadir la canela, la vainilla y la almendra troceada y mezclar bien. Echar en un molde y dejar enfriar unas horas.