miércoles, 20 de enero de 2016

CARROT CAKE (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

Ingredientes:

- 100 gr de nueces.
- 340 gr de zanahorias sin piel.
- 260 gr de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 2 cucharaditas de levadura tipo royal.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de canela.
- 4 huevos L.
- 250 gr de azúcar.
- 240 gr de aceite girasol.
- 1 cucharadita de vainilla.

*Cobertura:
- 3 hojas de gelatina.
- 50 gr de leche.
- 230 gr de azúcar.
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 230 gr de queso de untar.
- 1 cucharadita de vainilla.
- La ralladura de 1/2 limón o unas gotas de esencia.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos.
2. Picar las nueces 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, rallar las zanahorias en trozos, 10 segundos, velocidad 10. Reservar en otro bol.
4. Secar bien el vaso y echar la harina, bicarbonato, levadura y la sal 10 segundos, velocidad 6. Reservar.
5. Sin lavar el vaso, echar los huevos y el azúcar, 8 minutos, 37º, velocidad 4.
6. Aceite y vainilla, 10 segundos, velocidad 4.
7. Añadir la mezcla de harina, 10 segundos, velocidad 4.
8. Echar la zanahoria rallada, 10 segundos, velocidad 4. Agregar las nueces y mezclar con movimientos envolventes.
9. En un molde engrasado de unos 23- 26 cm, hornear de 45 a 60 minutos a 180º.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Cobertura:
1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
2. Hacer el azúcar glas, 20 segundos, velocidad 7-10. Despegar del fondo y paredes.
3. Añadir la mantequilla, el queso de untar, la vainilla y la ralladura, 10 segundos, velocidad 3.
4. Mezclar con la leche con gelatina, 10 segundos, velocidad 4 y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.

*Montaje:
1. Cortar el bizcocho por la mitad (o en 3 discos), rellenar con la mitad de la cobertura y cubrirla con la otra mitad.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos.
2. Picar las nueces un poco, que queden trocitos, con el mortero o una picadora. Reservar.
3. Rallar las zanahorias y reservar.
4. Mezclar bien la harina, bicarbonato, levadura, sal y canela. Reservar.
5. Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar hasta que espumen.
6. Añadir el aceite y vainilla y batir un poco.
7. Ahora la mezcla de harina y volver a batir hasta que no haya grumos.
8. Agregar la zanahoria rallada y las nueces y mezclar bien hasta que quede una masa bien integrada.
9. En un molde engrasado de unos 23- 26 cm hornear de 45 a 60 minutos a 180º.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Cobertura:
1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr. de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
2. Con la batidora de varillas, mezclar el azúcar glas (podéis hacerla con el molinillo de café), mantequilla, queso de untar y ralladura.
3. Mezclar con la leche con gelatina y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.

*Montaje:
1. Cortar el bizcocho por la mitad (o en 3 discos), rellenar con la mitad de la cobertura y cubrirla con la otra mitad.

sábado, 9 de enero de 2016

LOMO ADOBADO (CECOFRY)


INGREDIENTES:

- Filetes de lomo adobado.
- Aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Poner los filetes salpimentados en la parrilla con un flus de aceite y programar 7 minutos.
2. Cuando termine dar la vuelta a los filetes y programar 3 minutos más.

lunes, 4 de enero de 2016

DULCE DE MEMBRILLO (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 800 gr de membrillos lavados, cortados en trocitos y con piel ya que es la parte donde se encuentra la pectina que hace que espese.
- 800 gr de azúcar.


PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso  400 gr de los membrillos bien limpios y 400 gr de azúcar, de nuevo 400 gr de membrillo y los restantes 400 gr de azúcar, de esta forma será más fácil que la máquina los triture. Nunca forcéis la máquina... si veis que no puede hacer el troceado en dos partes.

2. Triturar en velocidad Turbo 1 segundo, 4 veces y después programar 30 minutos, 100º a velocidad 10 con el cubilete. El tiempo de cocción es orientativo porque depende de la cantidad de pectina, de la madurez de los membrillos...

3. A medida que veas que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve, ve bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la superficie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la velocidad hasta donde te haga falta.

4. Cuando empiece a espesar -tienes que estar pendiente-, dejará de salpicar, ya podrás retirar el cubilete y poner el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se vaya haciendo tendrás que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla.

5. El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula por el bocal de la tapa. Echar en moldes y guardar. Yo los guardo en el congelador y voy sacando a medida que me van haciendo falta. Aguantan mucho tiempo.


MERMELADA DE FRESA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 900 gr de fresas.
- 500 gr de azúcar.
- Un chorrito de zumo de limón.
- 3 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Lavar y quitar el rabito a las fresas (yo las lavo primero para que no pierdan el sabor)
2. Poner en el vaso las fresas, el azúcar y el zumo limón y triturar 10 segundos, velocidad 6. Después programar 30 minutos, 100º, velocidad , 1. QUITAR EL CUBILETE Y COLOCAR EL CESTILLO DEL REVÉS.
4. Cuando termine, programar otros 15 minutos Varoma, velocidad 1. SIN CUBILETE CON EL CESTILLO. Cuando falten 5 minutos para terminar, hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
5. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 segundos. velocidad 3. al enfriar espesará más, pero si os gusta aún más espesa, programar otros 5 o 10 minutos más.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:
-Duración unos meses, en caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta , dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
-Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Lavar y quitar el rabito a las fresas. (lavarlas primero antes de quitarles el verde, para que no pierdan sabor).
2. Poner en una olla las fresas, azúcar y elzumo limón, y triturar con el turmix, hasta que quede fino. Después cocer destapado a fuego bajo-medio unos 45 minutos destapado.
3. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar removiendo bien con una varilla. Al enfriar espesará más, pero si os gusta aún más espesa, programar otros 5 o 10 minutos más.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:
-Duración unos meses, en caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta , dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
-Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

sábado, 2 de enero de 2016

BOMBONES DE ALMENDRA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 200 gr de chocolate (Blanco o negro o fondant o con leche)
- 30 gr de manteca cerdo o mantequilla.
- Pizca canela (opcional)
- 4 gotas vainilla (opcional)
- 40 gr de almendra o frutos secos troceados a velocidad 4.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Fundir el chocolate troceado elegido con la manteca, 4 a 5 minutos, 50º, velocidad 1.
2. Añadir la canela, la vainilla y las almendras troceadas y mezclar 5 segundos, velocidad 1 y volcar en un molde. Dejar enfriar unas horas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate troceado elegido con la manteca, en un bol en el microondas, a poquitos, ir sacando el bol, removiendo, y así hasta que esté casi fundido, para que no se queme, con el calor residual del bol y removiendo, ya se termina de fundir.
2. Añadir la canela, la vainilla y la almendra troceada y mezclar bien. Echar en un molde y dejar enfriar unas horas.