sábado, 31 de diciembre de 2016

TARTA SELVA NEGRA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

Bizcocho para molde 16-18cm:
- 100gr de harina de trigo.
- 40gr de cacao en polvo.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 pellizco de sal.
- 3 huevos.
- 150gr de azúcar.
- 100gr de aceite de girasol.
- 40gr de licor de cerezas kirsch o Federica, o Cointreau (al gusto)

Relleno:
- 600gr de nata para montar muy fría con un 35% m.g.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 100gr de azúcar glas. 

Almíbar:
- 250gr de licor de cerezas.

Decoración:
- Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de 16-20cm.
2. Para el bizcocho: Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37ª, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo volver a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.
3. Añadir el aceite, la harina, el cacao y el licor y  mezclar 15 segundos en velocidad 2. Retirar la mariposa y terminar de envolver con la ayuda de la espátula.
4. Hornear 25-30 minutos a 180º, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasar a un rejilla, dejar templar y luego desmoldar.
5. El relleno: Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar la nata muy fría, el azúcar  y el azúcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado poner el azúcar glass e incorpora con la espátula. Reservar.

Montaje de la tarta:

1. Partir el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde más pequeño  en 3 capas.
2. Poner la parte inferior de bizcocho de base, empapar la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y untar con la nata montada. Repetir la operación las veces necesarias.
3. Por último cubrir la tarta con la nata montada alisándola con una espátula y decorar con virutas de chocolate.
 

lunes, 26 de diciembre de 2016

CESTAS DE BACON Y HUEVO (TRADICIONAL)



INGREDIENTES PARA 12 CESTAS:

- 12 lonchas de bacon.
- 12 huevos de codorniz.
- Queso rallado 4 quesos.
- 5 rebanadas de pan de molde.
- Aceite.
- Moldes de magdalenas.

PREPARACIÓN:

1. Pincelamos los moldes con un poco de aceite para que no se pegue.
2. Forramos el molde con el bacon (solo por alrededor) y en el culo ponemos una rebanada de pan de molde (cortada previamente en círculos)
3. Cubrimos con el queso rallado y ponemos encima los huevos.
4. Horneamos unos 10-15 minutos a 180º.

sábado, 24 de diciembre de 2016

GOMINOLAS (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

– 2 sobres de gelatina neutra en polvo.
– 200gr de agua o zumo.
– 300gr de azúcar.
– 1 sobre de gelatina de frutas en polvo (sabor a elegir)
– Aceite de girasol para untar los moldes.
– Azúcar para rebozar.

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la Thermomix, ponemos la gelatina neutra, el agua o el zumo y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
2. A continuación, incorporamos el sobre de gelatina con sabor y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 4.
3. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Si se ha formado espuma la retiramos con una cuchara y vertemos la mezcla en un molde o en varios moldes individuales con formas, previamente untados con aceite de girasol y dejamos reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
Si lo hemos hecho en un sólo molde, lo desmoldamos y cortamos las gominolas con uno o varios cortapastas y si lo hemos hecho en moldes con formas, sólo desmoldamos. En ambos casos, sólo nos queda rebozarlas en azúcar.

* Para que se conserven blandas hay que guardarlas en un recipiente hermético o en bolsas para congelar bien cerradas.

jueves, 22 de diciembre de 2016

BOLITAS DE COCO (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 140gr de coco rallado.
- 140gr de leche condensada.

Para rebozar:
- 50gr de coco rallado.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos la leche condensada y el coco y mezclamos bien con unas varillas hasta que esté bien integrado.
2. Tapamos con film y dejamos reposar al menos media hora en la nevera.
3. Cogemos porciones pequeñas de masa, hacemos las bolitas  las pasamos por coco rallado.

martes, 20 de diciembre de 2016

BRAZO DE GITANO DE CREMA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos L.
- 100 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 100 gr de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la crema pastelera:
- 500g de leche.
- 50g de maicena.
- 2 huevos.
- 2 yemas.
- 1 cucharada de azúcar de vainilla.
- 70g de azúcar.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal y programar 4 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine programar otros 4 minutos, sin temperatura, misma velocidad.
3. Añadir la harina y el azúcar vainillado y mezclar 15 segundos, velocidad 2 y media. Terminar de envolver bien.
4. Extender en una bandeja de horno forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Crema:
1. Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
2. A continuación mezclar 5 segundos, velocidad 9.
3. Echar la crema en una manga pastelera y dejar enfriar.

Montaje:
1. Cubrir el bizcocho con la crema pastelera y enrollar. Decorar con azúcar glass. 

jueves, 15 de diciembre de 2016

TARTA DE SUCHARD (TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 100gr de galletas.
- 50gr de mantequilla.
- 75gr de azúcar.
- 1 tableta turron Suchard.
- 400gr de leche.
- 2 sobres Cuajada.
- 600gr de nata para montar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Mezclamos las dos cosas y hacemos la base. La reservamos en la nevera.
2. Ahora añadimos la leche, el azúcar y la nata en un cazo. Partimos la tableta de turrón suchard en 3 trozos y la llevamos a ebullición.
3. Disolvemos los 2 sobres de cuajada en medio vaso de leche. Una vez que empiece a hervir lo echaremos. Y tendrá que hervir otra vez .
4. Por ultimo, echamos la mezcla en un molde y dejamos cuajar unas 4 horas en la nevera. Y después la decoramos al gusto.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20-22 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)
3. Echar el resto de ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Verter la mezcla en un molde y dejar cuajar unas horas. Decorar a gustos.

sábado, 10 de diciembre de 2016

TARTA DE NATA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

*Bizcocho:
- 6 huevos L.
- 250gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 200gr de nata cocinar o montar.
- 170gr de aceite girasol.
- 300gr de harina.
- 1 sobre y 2 cucharaditas de levadura tipo royal.

*Nata montada:
- 600gr de nata para montar.
- 80gr de azúcar.

*Almíbar:
- Moscatel.

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y sal y programar 10 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Añadir la nata y el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
4. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 3. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula. Volcar en un molde engrasado de unos 33x22 cm. y hornear de 30-35 minutos a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

*Nata montada:
1. Poner la nata y el azúcar en el vaso de la thermomix limpio y seco y programar velocidad 3 1/2 hasta que esté montada. Ir mirando poco a poco para que no se pase. No hace falta la mariposa ya que hay mucha cantidad de nata.

*Montaje de la tarta:
1. Cortar el bizcocho por la mitad, almibarar la parte de abajo, extender parte de la nata, tapar con el resto de bizcocho, almibarar y cubrir con la nata restante extendiéndolo bien por la superficie y bordes con el anverso de una cuchara.  Adornar a gustos.

viernes, 9 de diciembre de 2016

TARTA DE CREMA Y CHOCOLATE (THERMOMIX)



INGREDIENTES:

*Bizcocho:
- 6 huevos L.
- 250gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 200gr de nata cocinar o montar.
- 170gr de aceite girasol.
- 300gr de harina.
- 1 sobre y 2 cucharaditas de levadura tipo royal.

*Crema pastelera:
- 500gr de leche.
- 3 huevos.
- 100gr de azúcar.
- 50gr de maizena.
- 25gr de mantequilla.
- 1 cucharadita de vainilla.

*Almíbar:
- Moscatel.

*Cobertura de chocolate:
- 200gr de nata de montar.
- 200gr de chocolate fondant.
- 25gr de mantequilla.

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y sal y programar 10 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Añadir la nata y el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
4. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 3. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula. Volcar en un molde engrasado de unos 33x22 cm. y hornear de 30-35 minutos a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

*Crema pastelera:
1. Echar todos los ingredientes de la crema al vaso y programar 7-8 minutos, 90º, velocidad 4. El tiempo dependerá de la temperatura de los ingredientes, pero que quede espesita (al enfriar, espesa más) Llevar a una manga pastelera y dejar enfriar.

*Cobertura de chocolate:
1. Calentar la nata con la mantequilla unos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté todo fundido.

*Montaje de la tarta:
1. Cortar el bizcocho por la mitad, almibarar la parte de abajo, extender la crema pastelera, tapar con el resto de bizcocho y cubrir con la cobertura de chocolate extendiéndolo bien por la superficie y bordes con el anverso de una cuchara. Dejar endurecer y adornar.

lunes, 5 de diciembre de 2016

MERMELADA DE CALABAZA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 800g de calabaza pelada.
- 500g de azúcar.
- El zumo de un limón.
- La ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos durante 15 segundos a velocidad 6.
2. Cocemos durante 30 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º.
3. Si queda demasiado líquida programamos unos minutos más a velocidad 1 y temperatura Varoma, hasta que quede a nuestro gusto.