miércoles, 26 de abril de 2017

BROWNIE DE OREO (TRADICIONAL)


INGREDIENTES PARA UN MOLDE CUADRADO DE 21 CM:

- 160 gr de mantequilla.
- 200 gr de chocolate.
- 3 huevos.
- 2 claras.
- 1 chorro de esencia de vainilla.
- 20 gr de harina.
- 10 gr de cacao en polvo.
- 160 gr de galletas tipo Oreo.
- 165 gr de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Partimos las galletas a la mitad y las reservamos.
2. Colocamos la mantequilla cortada en dados y el chocolate picado previamente en un cazo a fuego medio.
3. Removemos de vez en cuando hasta tener un líquido uniforme, en ese momento separamos del fuego y reservamos.
4. Por otra parte en un recipiente amplio ponemos los huevos junto a dos claras más, les añadimos el chorro de esencia de vainilla y batimos hasta tener una crema bien espumosa y homogénea.
5. Ahora a esta espuma le agregamos el azúcar moreno, lo hacemos de tres veces es decir, agregamos un tercio removemos un poco para que se integre y repetimos hasta acabar con toda.
6. Ahora añadimos el líquido de chocolate que preparamos al principio, el truco es ir añadiendo sin parar de remover para que se impregne toda la crema fácilmente.
7. Añadimos el cacao y harina, yo lo hago a través de un colador o tamiz para evitar posibles pegotes. Removemos hasta con una espátula integrar y raspando bien los laterales.
8. Agregamos a la mezcla la mitad de las galletas partidas.
9. Forramos un molde con un papel de horno, y rellenamos con la crema.
10. Repartimos por encima el resto de mitades de galletas tipo Oreo.
11. Horneamos durante 25 minutos, en este caso al pinchar con un palillo ha de salir manchado un poco puesto que buscamos una textura jugosa. Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

martes, 4 de abril de 2017

BIZCOCHO DE VAINILLA (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

160 gr de harina.
150 ml de leche.
210 gr de azúcar.
105 gr de mantequilla.
60 gr de maicena.
3 huevos L.
15 ml de esencia de vainilla.
1 sobre de levadura química o polvo para hornear.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Prepara los ingredientes secos tamizándo (pasando por un colador o tamiz) la harina, la maicena y La levadura en polvo. Remueve y reserva.
2. En otro recipiente coloca la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta que este cremosa. Añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se integre perfectamente.
3. Agrega ahora los huevos de uno a uno batiendo hasta que esté bien integrado. Repite con todos los huevos. Al final tendrás un líquido pastoso y uniforme.
4. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
5. Agrega la mezcla de harina y la leche de la misma manera que los huevos, es decir en tres fases. Agrega mas o menos un tercio de la leche y de la harina, remueve hasta integrar. Repite tres veces hasta acabar todos los ingredientes. acabar siempre con harina.
6. Engrasa la cubeta de mantequilla y echar la mezcla. Cierra la olla y programa MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice, deja 10 minutos de mantenimiento.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Prepara los ingredientes secos tamizándo (pasando por un colador o tamiz) la harina, la maicena y La levadura en polvo. Remueve y reserva.
3. En otro recipiente coloca la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta que este cremosa. Añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se integre perfectamente.
4. Agrega ahora los huevos de uno a uno batiendo hasta que esté bien integrado. Repite con todos los huevos. Al final tendrás un líquido pastoso y uniforme.
5. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
6. Agrega la mezcla de harina y la leche de la misma manera que los huevos, es decir en tres fases. Agrega mas o menos un tercio de la harina y de la leche, remueve hasta integrar. Repite tres veces hasta acabar todos los ingredientes.
7. Prepara el molde a utilizar para lo cual lo mejor es que lo untes con mantequilla y le espolvorees un poco de harina, lo cual llaman encamisar el molde.
8. Rellena el molde con la crema y dale un meneo para que quede bien repartido.
9. Hornea a 180º (horno precalentado previamente) durante unos 40 minutos. Pero hay que controlarlo por que la mitad del horneado puede estar dorado por afuera, en ese momento lo tapamos con un papel de aluminio y seguimos horneando. Sabremos que nuestro bizcocho de vainilla esta perfecto cuando al pincharlo con un palillo este sale limpio. Deja enfriar bien el bizocho de vainilla antes de desmoldar.

jueves, 30 de marzo de 2017

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 700gr de carne picada mezcla.
- 2 huevos.
- Aceite.
- Media cebolla pequeña.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- Una pizca de sal.

Para la salsa:

- Una rebanada de pan.
- 1 diente ajo gordo.
- Perejil fresco.
- 50 gr de almendras crudas.
- 1/2 vasito medidor de vino blanco.
- Una pizca de colorante.
- Agua.
- Sal.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacemos las albóndigas:En un bol grande batir los dos huevos. Añadir la carne picada, una pizca de sal, el pan rallado y la cebolla picada muy menudita y un chorrito de aceite. Mezclar bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea. Formar las albóndigas y reservar.
2. Calentar un poco de aceite en menú asado y dorarlas. Reservar.
3. En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, el ajo en láminas, el perejil picado y la almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco, el colorante y un poco de agua y triturar hasta que quede fino.
4. Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta, cubrir con agua y sal, remover bien y programar MENÚ CARNE, 5 MINUTOS, PRESIÓN 2, VÁLVULA CERRADA.

miércoles, 22 de marzo de 2017

BRAZO DE GITANO BONY (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 4 huevos L.
- 100 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 100 gr de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para el relleno:

- 250gr de nata de montar.
- 50gr de azúcar.

Para la cobertura:

- 100gr de mermelada de fresa.
- 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de chocolate fondant (Cobertura).

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal y programar 4 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine programar otros 4 minutos, sin temperatura, misma velocidad.
3. Añadir la harina y el azúcar vainillado y mezclar 15 segundos, velocidad 2 y media. Terminar de envolver bien.
4. Extender en una bandeja de horno forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Relleno:

1. Colocar la mariposa y montar la nata con el azúcar durante unos segundos a velocidad 3 y media. ir mirando por el vocal para que no se baje.
2. Extender la nata por el bizcocho, enrollar y llevar a la nevera.

Cobertura:

1. Extender una capa fina de mermelada sobre el bizcocho enrollado.
2. Sin lavar el vaso de montar la nata, calentar 100 gr de nata con la mantequilla, unos 2-3 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté fundido completamente.
Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.

martes, 14 de marzo de 2017

MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)



INGREDIENTES:

- 600gr de merluza en filetes (u otro pescado blanco)
- Sal.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 50gr de almendra cruda pelada.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 75gr de vino blanco.
- 130gr de tomate frito.
- 25gr de aceite.
- 500gr de caldo de pescado (o agua y 1 pastilla caldo pescado) 

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Colocar en la bandeja del varoma el pescado salpimentado, dejando unas rendijas para que pase el vapor. Reservar.
2. Triturar los ajos,  la cebolla y las almendras, 5 segundos, velocidad 7. Añadir el pimentón, el vino blanco, el tomate y el aceite y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad 1 , sin cubilete, para que evapore el alcohol.
3.Agregar el caldo de pescado, la sal y colocar el varoma en su posición, programar 20 minutos, Varoma, velocidad 2. (Si son muy gruesos los filetes, 2 a 4 minutos más).
4. Sacar el pescado  a una olla y triturar la salsa, 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Cubrir el pescado con la salsa y dar un hervor al conjunto. 

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Salpimentar el pescado, pasarlo por un poco de harina y freírlo. Reservar en una olla.
2. Triturar los ajos, la cebolla y las almendras en el turmix. Pasar a una sartén y  añadir  el pimentón, el vino blanco, el tomate  y el aceite y sofreír el conjunto 5 minutos a fuego medio-alto.
3. Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos. Después triturar la salsa hasta que quede fina.
4. Volcar sobre la olla y dar un hervor para que se mezclen los sabores.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Triturar los ajos, la cebolla y las almendras con el turmix. Echarlo a la cubeta y añadir el pimentón, el vino blanco, el tomate, el caldo de pescado y el aceite y sofreír 2-3 minutos en menú asado. Triturar la salsa.
2. Agregar la sal y la merluza en rodajas y programar MENÚ PESCADO, 5 MINUTOS, PRESIÓN. 1. 

jueves, 9 de marzo de 2017

CREMA DE VERDURAS (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 2 patatas.
- 3 ramas de apio.
- 1 cebolla.
- 3 quesitos.
- 1 cucharada de tomate frito.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- Ajo en polvo.
- 80 ml de leche evaporada.
- Sal,aceite y agua.

PREPARACIÓN:

1. Partimos todas las verduras en trozos y echamos en nuestra cubeta. Le añadimos el agua hasta cubrir (depende de lo espeso que lo queramos),la pastilla de caldo de verduras,el tomate frito y un poco de aceite. Cerramos la tapa y programamos MENÚ VERDURAS, 12 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA ABIERTA.
2. Cuando finalice, añadimos los quesitos, la leche evaporada y salamos si lo necesitara. Trituramos la crema y si os gusta más espesito le ponemos unos minutos en menú asado con la tapa abierta para que espese.

miércoles, 8 de marzo de 2017

FLAN DE NATA AL MICROONDAS (TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 4 huevos L
- 100 gr azúcar.
- 200 ml de leche.
- 300 ml de nata para montar.
- Sirope de caramelo (o caramelo líquido)

Utensilios: yo utilicé un molde rectangular de silicona apto para microondas, pero podéis usar cualquier molde especial para ello.

PREPARACIÓN:

1. Batimos los huevos junto con el azúcar,
2. Cuando estén bien integrados los dos ingredientes, añadimos la leche y la nata y mezclamos muy bien.
3. Cubrimos el fondo de nuestro molde con el sirope de caramelo y vertemos en él la mezcla anterior.
4. Calentamos en el microondas al 60% de la potencia 10 minutos, si pasado este tiempo sigue líquido calentais al 80% durante 6 minutos más (a mí con estos dos tiempos de cocción se me hizo perfectamente, pero según el microondas que tengáis puede variar el tiempo, estará hecho cuando al introducir un palito salta limpio)
5. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, y luego en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 7 de marzo de 2017

MEJILLONES EN SALSA PICANTE (THERMOMIX)



INGREDIENTES:

- 2 kilos de mejillones limpios y desbarbados (los abriremos en una cazuela que es más rápido)
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo.
- 350 gr cebolla.
- 1 cayena.
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 20 gr de harina de trigo.
- 250 ml de caldo colado de la cocción los mejillones.
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso el aceite con los dientes de ajo y programar 3 minutos, 120º,  Varoma, velocidad 2.
2. Incorporar la cebolla troceada y la cayena y programar 15 minutos, 120º, Varoma, velocidad 2. 
3. Mientras se prepara la salsa, cocinamos los mejillones en una cazuela alta para que abran bien. Para ello, echar los mejillones dentro de la olla, ponerla a fuego fuerte y dejar cocer unos minutos con la olla tapada. Reservar.
4. Echar  en el vaso de la Thermomix la cucharadita de pimiento dulce y picante, la harina y un poco de pimienta (la sal compruébala al final porque los mejillones aporta ya bastante). Programar 4 minutos, 120º,  Varoma en velocidad 2. Una vez que ha acabado el tiempo triturar 1 minuto en velocidad 6.
5. Incorporar el caldo de los mejillones y triturar 1 minuto en velocidad 8. Rectificar el punto de sal si fuese necesario.
6. Colocar los mejillones en una cazuela baja y echar la salsa por encima, cubriendo bien. 

martes, 28 de febrero de 2017

MOUSSE DE CHOCOLATE Y BAILEYS (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 300 gr de chocolate de postres.
- 200 gr de bailyes.
- 100 gr de azúcar.
- 150 gr de mantequilla.
- 6 claras.
- 6 yemas.
- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. Echar las claras en el vaso con la pizca de sal y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 y media. Cuando finalice volver a poner otros 6 minutos, velocidad 3 y media, sin temperatura. Reservar en un bol.
2. Echar en el vaso las yemas, la mantequilla, el azúcar y el baylyes y programar 6 minutos, 90º, velocidad 4.
3. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, 90º, velocidad 5.
4. Dejar templar un poco la mezcla e integrarlo con movimientos envolventes a las claras.
5. Dejar reposar unas horas en la nevera.

viernes, 24 de febrero de 2017

OREJAS DE CARNAVAL (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 1 huevo.
- 1 cucharada de azúcar.
- 50 gr de leche, agua o zumo de naranja.
- 50 gr de mantequilla fundida o a temperatura ambiente, aceite de girasol o manteca de cerdo
- 2 cucharadas de anís.
- Una pizca de sal.
- Ralladura de 1 limón.
- 260 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura (opcional)
- Azúcar blanquilla para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix excepto la ralladura de limón y la harina y mezclar 20 segundos en velocidad 4.
2. Añadir la harina y la ralladura de 1 limón y amasar 1 minuto en velocidad espiga.
3. En una sartén poner abundante aceite de girasol. Mientras, estirar la masa que debe quedar muy finita casi transparente. Cortar en forma de rombos o similar con un cuchillo. Al estar fina en la fritura quedará ahuecada y crujiente. Freir en tandas pequeñas y con el aceite bien caliente.
Espolvorear las orejas inmediatamente con azúcar.

POLLO A LA SIDRA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 pollo troceado.
- Sal.
- Pimienta.
- Ajo en polvo.
- Aceite.
- 200 gr de cebolla.
- 1 cucharadita de harina.
- 2 vasos medidores de sidra.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 hoja de laurel.
- Perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar el pollo y espolvorear ajo en polvo. Poner un poco de aceite en la cubeta y freír el pollo en menú asado hasta que vayan tomando color. Cancelar menú y reservar.
2. En ese mismo aceite, pochar la cebolla en juliana.
3. Añadir la harina y remover bien. Agregar a continuación la sidra y dar un hervor.
4. Agregar el pollo, la pastilla de caldo de pollo, el laurel y el perejil picado y programar MENÚ CARNE, 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.
5. Despresurizar la olla, para que no siga cociendo. Se puede reducir un poco la salsa con la olla destapada en menú arroz unos minutos.

miércoles, 22 de febrero de 2017

ALUBIAS A LA MARINERA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 160 gr de cebolla.
- 30 gr de Aceite de Oliva .
- 1 Cucharada Sopera de Harina.
- 1 Cucharadita (tamaño café) de Pimentón Dulce.
- 1/2 Pastilla de Caldo de Pescado.
- 80 gr Vino Blanco.
- 400 gr Agua.
- 1 Bote grande de Alubia Blanca (unos 400 gr)
- 300 gr Almejas (yo uso las congeladas del Mercadona)
- Picada de ajo y perejil (uno ajo y un poco de perejil picado en un mortero)

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Poner las almejas en remojo con agua y sal.
2. Echar un poco de aceite en la cubeta y sofreír durante unos minutos en menú asado hasta que vaya cogiendo colorcito.
3. Añadir el pimentón y la harina y sofreír dos minutitos.
4. Incorporar el agua, el vino y la pastilla de caldo y dejar reducir un par de minutos, hasta que evapore bien el vino.
5. Añadir las almejas limpias y escurridas, las alubias y la picada de ajo y perejil. Remover bien, cerrar la olla y programar MENÚ LEGUMBRES, 3 MINUTOS, PRESIÓN 2. Si las alubias no son de bote, programar menú legumbres, 35 minutos, presión 2. Cuando termine, añadir las almejas y programar 2 minutos más. Servir decorado con un poco de perejil picado.

lunes, 20 de febrero de 2017

GALLETAS POKEMON (TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

Para las galletas:
- 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 210 gr de azúcar glas.
- 2 huevos L a temperatura ambiente.
- 2 pizcas de sal.
- 2 cucharaditas de vainilla.
- 440 gr de harina.

Para la glasa:
- 2 claras de huevo.
- 400 gr de azúcar glas (200 por cada huevo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Colorantes alimentarios.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Para las galletas:
1. Batir la mantequilla con varillas hasta que quede cremosa.
2. Añadir el azúcar y batir. incorporar los huevos uno a uno, la sal y la vainilla.
3. Agregar la harina poco a poco, y cuando ya nos cueste y la mezcla se vuelva muy espesa, pasar a la mesa de trabajo, y mezclar hasta que la masa quede homogénea. Envolver en film y llevar a la nevera durante  1 hora, para que tome cuerpo.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Espolvorear la masa, la mesa de trabajo y el rodillo con un poco de harina y estirar la masa. Cortar con cortapastas e ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear.
6. Hornear a 180º unos 12 a 15 minutos, según sea el tamaño de las galletas, sólo que los bordes comiencen a tomar color. Dejar enfriar.

Para la glasa:
1. Tamizar el azúcar glas.
2. Añadir a un bol las claras, y añadir unos 70 gramos de azúcar. Batir hasta que esté bien integrado.
3. Ir añadiendo el azúcar a cucharadas, sin dejar de batir e incorporando todo bien.
4. Cuando quede un poco de azúcar por añadir, incorporar la cucharita de esencia (al echarla, se te volverá más líquida la glasa), y continuar batiendo y añadiendo más azúcar.
5. Separar la glasa obtenida en distintos boles, dependiendo de los colores que vas a utilizar.
6. Añadir el colorante que quieras en cada bol y a decorar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Para las galletas:
1. Echar en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
2. Añadir el huevo y la vainilla, 10 segundos velocidad 5.
3. Añadir la harina y la sal poco a poco por el bocal y mezclar 15 segundos velocidad 5. Pasar la mezcla a la mesa de trabajo, y mezclar hasta que la masa quede homogénea. Envolver en film y llevar a la nevera durante 1 hora, para que tome cuerpo.
5. Precalentar el horno a 180º.
4. Espolvorear la mesa de trabajo y el rodillo, con un poco de harina, estirar las masa y cortar con cortapastas.
5. Hornear unos 12 minutos a 180º, Dejar enfriar y decorar.

Para la glasa:

1. Echar los ingredientes en el vaso y mezclar a velocidad 3 y media. Separar la glasa según los colores que queramos, añadir el colorante y mezclar. Decorar al gusto.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (TRADICIONAL Y THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 230 gr de azúcar glas.
- 2 huevos L a temperatura ambiente.
- 2 pizcas de sal.
- 2 cucharaditas de vainilla.
- 450 gr de harina.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Batir la mantequilla con varillas hasta que quede cremosa.
2. Añadir el azúcar mientras seguimos batiendo. Incorporar los huevos uno a uno, la sal y la vainilla.
3. Agregar la harina poco a poco, y cuando la mezcla se vuelva muy espesa, pasar a la mesa de trabajo, y mezclar hasta que la masa quede homogénea. Envolver en film y llevar a la nevera durante 1 hora para que tome cuerpo.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Espolvorear la masa, la mesa de trabajo y el rodillo con un poco de harina, y estirar la masa y cortar con cortapastas.
6. Hornear durante 10-12 minutos a 180, sólo que los bordes comiencen a tomar color. Dejar enfriar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclar 15 segundos, a velocidad 5.
2. Añadir los huevos, la vainilla y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 5.
3. Incorporar la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 5. Terminar de mezclar con las manos. Envolver en film y llevar a la nevera durante 1 hora para que tome cuerpo.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Espolvorear la mesa de trabajo y el rodillo, con un poco de harina, estirar las masa y cortar con cortapastas.
6. Hornear durante 10-12 minutos a 180, sólo que los bordes comiencen a tomar color. Dejar enfriar.

martes, 14 de febrero de 2017

POLLO FRITO KFC (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pollo cortadas en trocitos o muslos de pollo pequeños.

Para el marinado:
- 200 grs de harina.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- 1 cucharada de curry.
- Romero y tomillo.
- Pimienta molida.
- 1 cucharadita de cebolla el polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 400 grs de agua.

Para el rebozado:
- 200gr de harina.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1/2 cucharadita de pimnetón picante.
- 1/2 cucharadita de curry.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos el marinado: Para ello mezclamos en un bol todas las especias y la harina y batimos bien con la batidora hasta que esté todo integrado.
2. Añadimos la cebolla picada finita y mezclamos.
3. Incorporamos el agua y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Echamos los trocitos de pollo en el bol, lo tapamos y lo dejamos reposar durante una hora como mínimo en el frigorífico. Cuanto más rato esté marinando mejor.
5. Mezclar la harina del rebozado con las espacias y rebozar el pollo.
6. Freír en abundante aceite. Cuando estén dorados a nuestro gusto, sacamos encima de un papel de cocina para que absorba el aceite.
*El truco para que el pollo quede crujiente por fuera y hecho por dentro es empezar por un fuego bien fuerte durante unos segundos, para que se fije el rebozado, luego bajamos el fuego un poco para que se hagan a fuego medio durante siete u ocho minutos para al final subir el fuego y darle ese dorado tan apetecible.

miércoles, 8 de febrero de 2017

SORBETE DE MANDARINA (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 1 litro y medio de leche (1/2 litro por cada 4 mandarinas)
- 2-3 cucharadas de azúcar bien colmadas, según gustos.
- El zumo de 12 mandarinas.
- El zumo de medio limón.

PREPARACIÓN:

1. En un bol echar la leche y el azúcar y remover bien con una cuchara de madera para que se deshaga el azúcar.
2. Añadir el zumo de mandarina y el del limón y seguir removiendo.
3. Batir con la batidora hasta que quede la mezcla homogénea.
4. Meter al congelador hasta el día siguiente pero remover 2 o 3 veces cada 30 minutos para que no se cristalice.

jueves, 2 de febrero de 2017

CROQUETAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 30 gr de mantequilla.
- 30 gr de aceite de oliva.
- 3 dientes ajo laminados.
- 200 gr de harina.
- 1 cucharada de maizena. 
- 800 gr de leche.
- 1 cucharadita de sal.
- Una pizca de nuez moscada.
- 100 gr de queso de cabra.
- 50 gr de cebolla caramelizada.
- Huevo y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Calentar la mantequilla con el aceite, 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Añadir los ajos laminados y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3. Agregar la harina y la maizena y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.
4. Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada y programar 11 minutos, 100º, velocidad 4.
5. Añadir el queso de cabra en trozos, 1 minuto, 100º, velocidad 4.
6. Agregar la cebolla caramelizada y mezclar bien con la espátula. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.
7. Formar las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una sartén amplia, calentar la mantequilla con el aceite, hasta que la mantequilla esté bien fundida.
2. Sofreír en la grasa los ajos laminados.
3. Añadir la harina y la maizena y sofreír 2 o 3 minutos, para tostarla y que no dé sabor a crudo.
4. Ir echando la leche poco a poco, sin parar de remover hasta que se forme una bechamel densa.
5. Añadir la sal, la nuez moscada, el queso de cabra y la cebolla y remover el conjunto a fuego bajo, hasta que quede bien unido y el queso se funda.
6. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.
7. Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

viernes, 27 de enero de 2017

BIZCOCHO DE CAFÉ (OLLA ERIKA)



INGREDIENTES:

- 200 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 60 gr de cacao en polvo.
- 3 huevos.
- 240 gr de azúcar.
- 120 gr de aceite de girasol.
- 1 yogur natural.
- 3 cucharadas colmadas de café soluble.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes con la batidora y echar la mezcla en la cubeta previamente untada con mantequilla. Cerrar la tapa y programar MENÚ TARTA, 45 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice, dejar 10 minutos en mantenimiento.

miércoles, 25 de enero de 2017

ESPINACAS GRATINADAS


INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- 40 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 4 ajos.
- 500 gr de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)
- Sal.
*Para la bechamel:
- 50 gr de harina.
- 500 gr de leche.
- 15 gr de mantequilla.
- Un pellizco de nuez moscada.
- Pimienta al gusto.
*Resto:
- 3 huevos.
- Queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el aceite y los ajos y programar 5 minutos, varoma, velocidad 3 y medio. Bajar los restos de las paredes con la espátula.
2. Agregar las espinacas escurridas y la sal y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º y velocidad 2 y medio. Incorporar la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.
4. Poner en una fuente una primera capa de espinacas a la crema, poner los huevos cascados en función del nº de comensales (2-3) y agregar la última capa de espinacas. Espolvorear con queso rallado y gratinar unos 10 minutos a 180º.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Echar en la cubeta el aceite y los ajos y sofreír unos minutos en menú asados.
2. Agregar las espinacas escurridas y la sal y rehogar durante un par de minutos.
3. Añadir la harina y rehogar 1 minuto. Incorporar la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Cerrar la tapa y programar MENÚ VERDURAS, 5 MINUTOS, PRESIÓN 2. Reservar.
4. Poner en un el fondo de la cubeta una primera capa de espinacas a la crema, poner los huevos cascados en función del nº de comensales (2-3) y agregar la última capa de espinacas. Espolvorear con queso rallado y gratinar con el cabezal unos 10 minutos a 180º.

viernes, 20 de enero de 2017

BOMBONES DE OREO (TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 20 galletas oreo.
- 150gr de queso crema.
- 200gr de chocolate blanco.

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas con el turmix o con el mortero.
2. Añadir el queso crema y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y compacta. Hacer bolitas de masa para formar los bombones. Reservar durante 30 minutos en la nevera para que tome cuerpo.
3. Derretir el chocolate en el microondas y cubrir los bombones. decorar espolvoreando galletas trituradas y dejar enfriar.

jueves, 19 de enero de 2017

PATATAS A LO POBRE (OLLA ERIKA)



INGREDIENTES:

- Patatas cortadas a rodajas.
- Una cebolla cortada en plumas.
- Sal.
- Una cucharadita de ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Un vasito de aceite.
- *Opcional: Pimientos verdes y rojos cortados en trocitos pequeños.

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en la cubeta y remover. Cerrar la tapa y programar MENÚ ARROZ, 6 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
*Si os gustan más doraditas, se puede poner el cabezal de horno 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando.

martes, 17 de enero de 2017

COLIFLOR GRATINADA (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 coliflor en ramilletes.
- 3 vasitos medidores de agua.
- Sal.
- Aceite.
- 1/2 cebolla pequeña.
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- E zumo de 1/2 limón.
- 1/2 vasito de medidor tomate frito.
- 1/2 vasito medidor de agua.
- Perejil picado.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 y 1/2 vasito medidor leche ideal evaporada o nata cocinar (Unos 200 gr.)
- Queso rallado.

PREPARACIÓN:

1. Colocar la rejilla en la cubeta y echar la coliflor cortada en ramilletes, cubrir con el agua y salar al gusto. Programar Menú verduras, 5 minutos, presión 2, válvula cerrada. Escurrir, quitar la rejilla y reservar.
2. Con la cubeta bien seca, pochar la cebolla y los ajos picaditos en un chorro de aceite, en menú asado.
3. Añadir el pimentón, el zumo limón, el tomate, el agua, el perejil, y la pastilla de caldo y dar un hervor durante unos minutos.
4. Añadir nata y seguir reduciendo en menú asado con la tapa abierta. Echar la coliflor, remover un poco con cuidado, espolvorear queso rallado. Colocar el cabezal para gratinar unos 8-10 minutos a 200º, con la cubeta fuera de la olla.

lunes, 16 de enero de 2017

GARBANZOS CON ESPINACAS (OLLA ERIKA)



INGREDIENTES:

-  400 gr de garbanzos ya en remojo.
- 1 cebolla.
- 200 gr de espinacas limpias.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- 1 vaso medidor de vino blanco.
- Agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 chorrito de aceite.
- Sal.
- Picatostes de pan.

PREPARACIÓN:

1. Introducimos en la cubeta el aceite, la cebolla y las espinacas y sofreímos unos 4 minutos en menú asado.
2. Añadimos el resto de ingredientes y cubrimos con agua. Removemos, cerramos la tapa y programamos MENÚ LEGUMBRES 25 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA CERRADA.
3. Cuando finalice, añadir los picatostes, remover y servir. 

viernes, 13 de enero de 2017

CROQUETAS DE BORRAJAS Y JAMÓN (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 100gr de hojas de borraja.
- 100gr de jamón picado.
- 60gr de aceite.
- 2 cucharaditas de mantequilla. 
- 100gr de cebolla.
- 200gr de harina.
- Una cucharada de maizena.
- 800gr de leche entera.
- Sal.
- Un pellizco de nuez moscada.
- Huevo y pan rallado para rebozar.

 PREPARACIÓN TRADICIONAL: 

1. En una olla echamos el aceite y la mantequilla, y rehogamos en ella la cebolla picada muy fina, a fuego medio, hasta que esté bien pochada. Incorporamos entonces las hojas de borraja, bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas, y damos unas vueltas hasta que se bajen.
2. Mezclamos la harina y la maizena y rehogamos dos o tres minutos, para tostar la harina.
3. Mojamos con la leche, poco a poco, para que no se formen grumos, hasta que la incorporemos toda. Debe cocer al menos 8 minutos, para que pierda el sabor a harina cruda. Añadimos la nuez moscada, la sal y el jamón y mezclamos bien.
4. Vertemos en una fuente untada con aceite, tapamos con film, enfriamos y refrigeramos al menos cuatro horas. 
5. Hacemos la masa de la croqueta, rebozamos en huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite.

PREPARACIÓN THERMOMIX: 
  1. Echamos en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 4.
2. Añadimos las hojas de borraja, bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadimos la harina y la maizena y sofreímos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
4. Agregamos la leche, la nuez moscada y la sal y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.
5. Añadimos el jamón y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
6. Dejamos enfriar la masa, hacer la forma de la croqueta, rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Sofreír en menú asados la cebolla picadita con la mantequilla y el aceite Cuando esté transparente, sofreír las hojas de borraja, bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas unos 5 minutos, hasta que la verdura esté blanda pero no desecha.
2. Añadir la harina y la maizena y dorar un poco, sin parar de remover.
3. Agregar la leche poco a poco e ir removiendo. Salpimentar y echar una pizca de nuez moscada, remover y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
4. Despresurizar, añadir el jamón y remover enérgicamente con varillas.
5. Dejar enfriar unas horas en la nevera y hacer las croquetas.
6. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

PETRAS (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 200 gr chocolate  (Blanco, negro, con leche...)
- 10 gr de aceite oliva suave.
- 50 gr de frutos secos tostados (Enteros o troceados)
- 50 gr de cereales (Arroz inflado, avena...)

PREPARACIÓN:

1. Si queréis los frutos secos troceados, triturarlos unos segundos a velocidad 4 hasta que esté a vuestro gusto.
2. Triturar el chocolate con golpes de turbo, bajar paredes y despegar fondo. Añadir el aceite y programar 2-3 minutos 50º, velocidad 2. Que quede todo bien fundido.
3. Añadir los frutos secos y cereales, mezclar 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2. Dejar templar unos minutos y con una cucharita poner montoncitos sobre papel hornear.  Dejar endurecer y despegar.

*Receta de Ana Sevilla

miércoles, 11 de enero de 2017

RABO DE TORO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1 rabo de toro.
- Una cebolla grande.
- Medio pimiento rojo y medio verde.
- 2 zanahorias.
- 3 dientes de ajo grandes.
- 1 hoja de laurel.
- 4 tomates bien maduros o un bote de tomate frito.
- Media pastilla de caldo de carne.
- Medio litro de vino tinto.
- Sal, aceite y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Sellamos la carne en menú asados y reservamos.
2. En el mismo aceite y menú sofreímos las verduras troceadas. A continuación añadimos los trozos de carne que habíamos reservado, el laurel, el vino y la pastilla de carne.
3. Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos MENÚ CARNE, 45 MINUTOS, PRESIÓN 3.
4. Dejamos despresurizar sola. Sacamos los trozos de carne comprobando que está suficientemente melosa (debe desprenderse con facilidad del hueso) y trituramos la salsa.
5. Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y programamos menú tarta para reducir la salsa a nuestro gusto.

sábado, 7 de enero de 2017

HIGADITOS DE POLLO (OLLA ERIKA)


INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de higaditos de pollo limpios.
- 4 dientes de ajo picados.
- 1 vaso y medio de caldo de pollo o la misma cantidad de agua y pastilla de caldo de pollo.
- 1/4 vaso medidor de vino blanco.
- 1 cucharada de Maizena.
- Pimentón dulce de la vera.
- Laurel.
- Aceite de oliva, y sal.

PREPARACIÓN:

1. En la cubeta, en menú asados, echar los higaditos y rehogar un poquito. Cuando vayan tomando color, añadir los ajitos picados y sofreír. 
2. Añadir el vino, el pimentón, el caldo de pollo, la sal, y la maizena. Remover y dejar reducir el alcohol.
3. Cancelar menú, cerrar la tapa y programar MENÚ CARNE, 10 MINUTOS, PRESIÓN 2, VÁLVULA CERRADA.
4. Cuando finalice, despresudirzar, remover y servir. 

*Si os gusta la salsa más espesita, espesar con la tapa abierta en menú asados.

martes, 3 de enero de 2017

TARTA DE TURRÓN DE JIJONA (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

* Para la base:
– 250 gr. de galletas a la canela.
– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

* Para el relleno:
– 1 tableta de turrón de Jijona, de 300 gr. (turrón del blando)
– 2 sobres de cuajada.
– 750 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 250 gr. de leche entera.
– 100 gr. de leche condensada.

* Para decorar:
– Crocanti de almendras.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos la base de galletas: Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blanda) y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos con ayuda del cubilete o una cuchara, para formar la base de la tarta. Reservamos en el frigorífico.
2. Hacemos el relleno: Sin lavar el vaso, ponemos el turrón en trozos y los sobres de cuajada. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.
3. Añadimos la nata, la leche y la leche condensada. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
4. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos esta mezcla sobre la base de galletas con mucho cuidado. Dejamos que enfríe un poco y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).
5. Decoramos con crocanti de almendra, desmoldamos y servimos.