miércoles, 26 de abril de 2017

BROWNIE DE OREO (TRADICIONAL)


INGREDIENTES PARA UN MOLDE CUADRADO DE 21 CM:

- 160 gr de mantequilla.
- 200 gr de chocolate.
- 3 huevos.
- 2 claras.
- 1 chorro de esencia de vainilla.
- 20 gr de harina.
- 10 gr de cacao en polvo.
- 160 gr de galletas tipo Oreo.
- 165 gr de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Partimos las galletas a la mitad y las reservamos.
2. Colocamos la mantequilla cortada en dados y el chocolate picado previamente en un cazo a fuego medio.
3. Removemos de vez en cuando hasta tener un líquido uniforme, en ese momento separamos del fuego y reservamos.
4. Por otra parte en un recipiente amplio ponemos los huevos junto a dos claras más, les añadimos el chorro de esencia de vainilla y batimos hasta tener una crema bien espumosa y homogénea.
5. Ahora a esta espuma le agregamos el azúcar moreno, lo hacemos de tres veces es decir, agregamos un tercio removemos un poco para que se integre y repetimos hasta acabar con toda.
6. Ahora añadimos el líquido de chocolate que preparamos al principio, el truco es ir añadiendo sin parar de remover para que se impregne toda la crema fácilmente.
7. Añadimos el cacao y harina, yo lo hago a través de un colador o tamiz para evitar posibles pegotes. Removemos hasta con una espátula integrar y raspando bien los laterales.
8. Agregamos a la mezcla la mitad de las galletas partidas.
9. Forramos un molde con un papel de horno, y rellenamos con la crema.
10. Repartimos por encima el resto de mitades de galletas tipo Oreo.
11. Horneamos durante 25 minutos, en este caso al pinchar con un palillo ha de salir manchado un poco puesto que buscamos una textura jugosa. Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

martes, 4 de abril de 2017

BIZCOCHO DE VAINILLA (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

160 gr de harina.
150 ml de leche.
210 gr de azúcar.
105 gr de mantequilla.
60 gr de maicena.
3 huevos L.
15 ml de esencia de vainilla.
1 sobre de levadura química o polvo para hornear.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Prepara los ingredientes secos tamizándo (pasando por un colador o tamiz) la harina, la maicena y La levadura en polvo. Remueve y reserva.
2. En otro recipiente coloca la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta que este cremosa. Añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se integre perfectamente.
3. Agrega ahora los huevos de uno a uno batiendo hasta que esté bien integrado. Repite con todos los huevos. Al final tendrás un líquido pastoso y uniforme.
4. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
5. Agrega la mezcla de harina y la leche de la misma manera que los huevos, es decir en tres fases. Agrega mas o menos un tercio de la leche y de la harina, remueve hasta integrar. Repite tres veces hasta acabar todos los ingredientes. acabar siempre con harina.
6. Engrasa la cubeta de mantequilla y echar la mezcla. Cierra la olla y programa MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice, deja 10 minutos de mantenimiento.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Prepara los ingredientes secos tamizándo (pasando por un colador o tamiz) la harina, la maicena y La levadura en polvo. Remueve y reserva.
3. En otro recipiente coloca la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta que este cremosa. Añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se integre perfectamente.
4. Agrega ahora los huevos de uno a uno batiendo hasta que esté bien integrado. Repite con todos los huevos. Al final tendrás un líquido pastoso y uniforme.
5. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
6. Agrega la mezcla de harina y la leche de la misma manera que los huevos, es decir en tres fases. Agrega mas o menos un tercio de la harina y de la leche, remueve hasta integrar. Repite tres veces hasta acabar todos los ingredientes.
7. Prepara el molde a utilizar para lo cual lo mejor es que lo untes con mantequilla y le espolvorees un poco de harina, lo cual llaman encamisar el molde.
8. Rellena el molde con la crema y dale un meneo para que quede bien repartido.
9. Hornea a 180º (horno precalentado previamente) durante unos 40 minutos. Pero hay que controlarlo por que la mitad del horneado puede estar dorado por afuera, en ese momento lo tapamos con un papel de aluminio y seguimos horneando. Sabremos que nuestro bizcocho de vainilla esta perfecto cuando al pincharlo con un palillo este sale limpio. Deja enfriar bien el bizocho de vainilla antes de desmoldar.